שפרוטים מלוחים מתובלים טעימים בבית

דג קטן זה, בגלל השכיחות שלה, כנראה, הוא אחד מעדני דגים הפופולרי ביותר במרחב הפוסט-סובייטי. מוקדם יותר, במהלך ברית המועצות, ניתן למצוא באופן חופשי על המדפים של חנויות דגים. ועכשיו הוא קפוא, הוא נמצא לעתים קרובות בסעיפים הרלוונטיים של סופרמרקטים, והוא לא יקר יחסית. אז הגיע הזמן לבשל מאכל טעים כמו שפרוטים מלוחים מתובלים בבית. במיוחד לה לעשות את המורכבויות המיוחדות אינן נדרשות. אתה רק צריך לציית ניואנסים מסוימים, פודינג, מכיר מילדות הוא מוכן. אז בואו לנסות!

טריקים וסודות קטנים

שפרוט במי מלח מתובל בבית יהיה טעים במיוחד, אם נשתמש סודות "של הסבתא", מיוצר על בסיס הניסיון של כמה דורות. אין דבר, באופן עקרוני, קשה. איזה סוג של דקויות ממליץ לב כדי שפרוט מלוח מתובלת בבית הסתדר בסוף?

1. המלח נלקח אבן בלבד וגדולה. זה ידוע כי מטבח קטן ולפעמים מבטל את המאמצים של עקרות בית רבים. ויתר על כן יוד. כמה מומלץ לקחת לים, בחיים. זה הכי טבעי עבור שפרוט, שחי במים מלוחים. אבל בואו נדבר על זה קצת מאוחר.
2. לפני להמליח את הדג יכול להיות בטן, אבל אתה לא יכול לעשות זאת, ואם אתה רוצה מלפפון חמוץ יחד עם הקרביים שלה.
3. דג קטן נקי לפני ההמלחה אינו נדרש.

שפרוט במי מלח מתובל. מתכון №1

עכשיו, מזונות הכנה יכולים להמשיך ישירות בתהליך הכבישה. אנחנו מאמינים בעצמנו ולזכור ששום דבר קשה בבישול דגים בדרך זו היא לא. והאמא והסבתא שלנו הכינו מעדן פעם. אז אתה בהחלט צריך לקבל שפרוטים מלוחים מתובלים בבית.

מרכיב

• שפרוט במספר קילוגרמים.
• ופלפל שחור טחון טרי.
• כוס מלח גס.
• כמה שיני ניצנים לייבש.
• אפונה פלפל שחור (כמה דברים).
• קורט כוסברה.
• שלושה lavrushki.
• קורט ג'ינג'ר טחון.

בישול צעד דג חריף אחר צעד

1. כיצד להפוך דגיגים מלוחים מתובלים? שפרוט Bought יש רק קפוא. תסתכל לה בעיניים. אם לבנבן - לא שווה לקחת, כמו הדגים צפויים היו נתוני פשרה ואת הוקפא שוב. העור צריך לשבת חזק על הגוף של שפרוט לא צריך להיות כל מיני כתמים מבלבלים, וניואנסים אחרים, אשר יכול להישפט כי האחסון של דגים בוצע שלא לפי הכללים.
2. ואז דגיגים היו מופשרים על פי הכללים. הדבר נעשה כדלקמן. בשום מקרה אין להשתמש במים חמים. זה יכול להיות קר, אבל עטוף בשקיות פלסטיק (מספר) כדי מיצים דגים במהלך הפשרה, ואיתם כל הכלי, לא נכנס למים. והכי חשוב דגים הוא מופשר בתחתית המקרר, שם הטמפרטורה אפס (מקום בין לילה - בבוקר מוכן לחלוטין עבור פרוצדורות נוספות). כן, אם יש לך מזל, ואתה פשוט קנית טרי - שלב זה מושמט.
3. לשטוף את הדגים (החלטנו לא מעי) ולתת את המים העודפים לנקז. אתה יכול אפילו לנגב את פגר עם רקמה, וניתן לשים לנוח במסננת, ולאחר מכן במיכל מתאים.
4. במכתש לטחון ציפורן ופלפל, אבל לא עושה אותם קטן מדי. מוסיפים את כל התבלינים האחרים לערבב, בתוספת מלח.
5. להירדם בקערת דגים עם התערובת ומערבבים כך שיכסה שפרוט לחלוטין.
6. דגים לשים במטבח צלחת בגודל קטן וטאבלט - את הסחורה (למשל, אבן או משקולת). תוריד מקרר מנות איפה אפס טמפרטורה, שעות פרסומות ב 12 mb. ואז סיר וניקיתי של תבלינים עודפים: Got a שפרוטים מלוח מתובל. המתכון, כפי שאנו רואים, פשוט מאוד. אבל טעים - יאם.
7. הדג המבושל בדרך זו, מקפיד לתת מיצים. זה יכול להיות מאוחסן בתוך צנצנת זכוכית או פלסטיק בקבוקי-הזכוכית, מכסה קרובה, זה המיץ, מעורבב עם מלח ותבלינים. התנאי היחיד - להוסיף עוד כפית או שתיים של מלח ולשים אותם במקרר בטמפרטורה מעל האפס (או קרוב לאפס). אבל ובכך מלח הבלטי שפרוט פיקנטי יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב מדי, ולכן עדיף לאכול אותו במהירות. ככלל, זה זמן רב במקרר לא משקר, לא אכל כמעט מייד.

מתכון שפרוטים מלוחים מתובלים בבית №2

כל רגיל לעובדה שהפרוט - דג קטן למדי. עם זאת, לפעמים בסופרמרקטים הנוכחיים מצאו מיני דגים הוא די גדולים, אשר יכול גם להיות שמח מלח (ובמהירות), ולא נרתעו בגודל החריג. אז, לפני המתכון לך על דגים מלוחים, ואם יש לך מזל ואתה קנה די דגימות גדולות.

מרכיב

• שפרוט גדול - 1 קילו.
• ופלפל שחור טחון טרי - 10 גרם.
• חצי כוס של מלח.
• שיני ניצנים - 5 חתיכות.
• תיק של פלפל לבן.
• כוסברה, רוזמרין, אגוז מוסקט וקינמון וג'ינג'ר - כל בקצה סכין.
• כוס סוכר.
• חלקם עבור סודיום בנזואט נאמנות - רק כמה גרמים.

התהליך מאוד של המלחה

1. הוא, באופן עקרוני, הוא דומה מבחינות רבות את המתכון הקודם. כיצד להפוך את שגריר דגיגים פיקנטיים? Istolchem ומערבבים כל התבלינים בתוספת סוכר ומלח. קח קערת חבית או אמייל עץ קטנה.
2. בתחתית החבית להפיץ שכבה דקה של תבלינים. התפשטות שכבה עליונה מוכנה דגים.
3. חלופי נוסף: שכבה של דג, שכבת תבלינים, ואילו השולחן שלנו מלא. אבל עד העליון רצוי לא להבקיע, גם כאשר ההנחה היא הארגון של דיכוי.
4. כיצד חמוץ מלוח שפרוט פיקנטי? נוסף על העיצוב והתוצאה לשים את הסחורה ולשים אותם במקום קריר (רצוי במרתף, אם היא זמינה, אבל אתה יכול גם להשתמש ארונות בקירור). יש דגים צריך לעמוד על 12 שעות לפחות. ואז זה יכול להיות תענוג לאכול. אחסן באותה החבית בתוך מיץ מורחב. עם זאת, אתה צריך לאכול פינוק למשך חודש, אחרת הדג מתחיל להירקב וחלודה. אבל ככלל, זה רק הבעיות ואינו להתעורר!

במי מלח

שפרוט פיקנטי מלוחים במי מלח גם מכין מהיר די פשוט. אבל קודם נצטרך להיערך מרינדה. תעשה את זה לא קשה.

1. לכל קילוגרם של סרדינים (טרי או קפוא), ניקח ליטר וחצי של מים, כוס מלח ים (לא שטופל ביוד מלאכותי וטבעי), חצי כוס סוכר, כעשר דפנה קטן עוזב, פלפל ריחני שחור אפונה - שני בכפית קטנה, כפית ציפורן, כפית כפית של כוסברה.
2. המים הובא רותחים לפזר סוכר ומלח שם. ואז לזרוק בחזרה תבלינים ולהסיר מיד מהאש (לא להרתיח, כמו תבלינים במקרה זה עלול לאבד חלק איכותו). מכסים עם מכסה ולתת להתבשל בסיר. בואו מלח מגניב אז לטמפרטורת החדר.
3. בשלב זה, אנו מכינים את הדגים. זה חייב להיות מופשר ושטף ביסודיות.
4. כפי שפרוט מלח מתובל מלוח מרינדה? מקפל אותו לתוך הצלחת המוכנה ושופך את המלח. שפרוט צריך להיות מכוסה לחלוטין עם נוזל. בתחילה להשאיר אותו למלוח בטמפרטורת החדר למשך הלילה, למשל. ואז - להסיר את החלק התחתון של המקרר. בעוד יום אתה יכול לאכול. שמור באותו המקום במי מלח (כך שזה יכול להיות מאוחסן במשך זמן די ארוך).