קרפיונים: מתכונים. אוזן של קרפיון

אולי אף אחד במשפחה אינו שלם בלי מנות דגים. וזה כמעט הדג הנגיש הנפוץ ביותר - קרפיון. מתכונים שלה מגוונים; יישומם מתאים הוא לשימוש יומיומי ולאירועים מיוחדים. בימי הצום, כאשר הורשו לדוג מנות, קרפיון כמעט כל הגירסות שלה הופך להיות יום חג עבור אנשים דתיים.

אש?

קל ומהיר לבשל קרפיון מטוגן. מתכוני בישול נבדלים בעיקר רטבים, אשר בילו את רוב הזמן לבשל. אם אתה לא אוהד של כל מיני רטבים, הוא יוכל לטגן דגים בריאים למשך חצי שעה.

אנחנו לא יהיו מוגבלים בדרך הפרימיטיבית ביותר של סדרה "לגלגל בקמח - ולתוך המחבת." הכן משהו יותר אלגנטי וטעים. כדי לעשות זאת, מוברש, והוציא את הקרביים פגר ראש נטול מעט obsushivayut, לחתוך, ולאחר מכן עובר דרך כמה שרק שלושה שלבים:

1. היתקלות חתיכות קמח; תוספת מזועזעת בזהירות.
2. כל פרוסה טבולה lezone עשוי ביצים, חלב, פלפל ומלח.
3. לאחר ניקוז דגים עם עצמות נוזל עודפים שומשום.

רק אז חתיכות קרפיון פרושות על מחבת עם שמן חם. שני סוד: ראשון, הפרוסות לא נוגעות זה בזה. שנית, אתה צריך לפנות אותם פעם אחת בלבד. אם לא תעשו זאת מוביל עובדת הדגים יתפרקו, ויש קרום יפה לא יעבוד.

הונגרי Dish

אולי, בכל מאכלים לאומיים הוא קרפיון אפוי הנוכחי. מתכונים טבעיים בודדים, והם משולבים על ידי שתי נקודות: פשטות ההכנה ותוצאות מצוינות בעקביות. למרות דגים אפויים במשך זמן רב, מן השף נדרש רק עבודת הכנה. בעומדו ליד הכיריים אין צורך.

מתכון הונגרי עבור קרפיון פגר מטוהר, מנוקים מיובש מגבת לחתוך עבה למדי, עד 5 פרוסות סנטימטר. בלנדר קצפת שלוש כפות שמן זית שני טוב - חומץ יין לבן, ואחד - מיץ לימון טרי. החברה הוסיפה להם כפית של דבש נוזלי, חצי - פלפל תערובת של מלח ים ותימין, בתוספת פפריקת כפית שלישית חמישה גבעולי שמיר קצוצים. ההרכב הזה מרוח חתיכות של קרפיון ולשים שעה בקור. בינתיים, במחבת נמס 100 גרם, לחתוך לפרוסות דקות, פרוסת בייקון prikopchennogo. בשנת pripuskayut שומן זה semiring שלושה lukovok באמצע שאליו שקיפות משיגה הוסיפה שלוש פרוסות של עגבנייה בלי עור. צורת הגריז ערוכה נתחים של דג, בין אשר מוכנסים לתוך פלפל טבעות עבה על גבי - zazharki, ואת אותו לתנור למשך ארבעים דקות, עם דגי השקיה תקופתיים המיצים שלה.

דג עם ירקות

לא פחות טעים קרפיון הופך רדיד, ויש אפשרויות המספקות פלט מלא, ללא צהריים משלימים. לדוגמה, אפשר לעשות זאת.

1. polukolechkami לחתוך בצל ממוצע, זה נלחץ כמה שיני שום.
2. כל מספר של תפוחי אדמה הוא שרירותי, אבל לא לחתוך דק בטעם בתיבול דגים.
3. הכנות משולבות ותבלו מיונז.
4. פגר כבדה מוכן מרוסס עם מיץ לימון, שפשף (גם פנימי) תבלינים מיונז.
5. בבטן פוגש את המלית.
6. קרפיון ממולא עטוף היטב בנייר ואיפשר לספוג רבע שעה ישירות על השולחן.
7. התנור מתחמם, הצרור ערוך על תבנית אפייה ושלח אותו למשך חצי שעה.
8. קרפיון המוסר, הרדיד גילה פגר המשומן דק עם מיונז, ועל עוד חמש דקות לחזור.

המנה אינה דורשת כל לקישוט. האם אפשר להשלים את זה עם ירקות וחמוצים טריים.

קארפ, ארמני

מתכוני הר מסורתי בביקוש. הדרך שבה ארמנים אפויה קרפיון בתנור כולו, ובוודאי תמשוך את כל חובבי דגים. פגר מראש עובד על פי הכללים, לאחר החבית חתוכה באלכסון - צורך nadrubit צלעות, אבל כך הדג הגדול לא התמוטט. מלוח קרפיון ללא יתירות. שלושה בצלים לגרוס דק, עדין, חום, קלויים, מלוחים, מתובלים והשקיעו קיצוצים. כל לא יהיה כשיר, אבל ניחא: וההיתר מורחב בתבנית אפייה, עליון להציב פגר - בתנור עד שהמשחק מתחיל ללא קושי להיכנס לתוך הבשר. בשלב זה, קרפיון צריך למזוג כוס שמנת סמיכה, אשר התערבה פלפל מאה גרם גבינה מגוררת. סטנד אפ להסמיק - ועל השולחן, בחברת תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.

"שיכור" קרפיון

הנה אנחנו, שוב, נוכל לאפות. עבור מנות מתאימות, באופן עקרוני, כל דג, אבל הכי טעים זה רק קרפיון. מתכוני בישול שתוארו לעיל, נדרשו לא כל כך הרבה מרכיבים. אז תצטרך מגוון רחב יותר. ראשית, לא יותר מדי שחררה מן פגר עודף (עד חצי קילו) שפשף עם מלח ובאלכסון דרך צלעות מחורצים. החתכים מוחדרים בייקון מעושן צלחת או בייקון. חצי כוס שזיפים מהביל, בצלים קטנים, חצי תריסר, טבעות לחתוך, משוחרר מזרעים וקצוצים דק. פלפל מתוק גדול חתוך לרצועות. חמישה pomidorin הבינוני אקראי להתפורר. מבין כל המרכיבים מטוגן עם מלח, פלפל (אדום ושחור), וכן את ערימת אגוזי מלך קצוצים. חמש דקות מאוחר יותר, אותו עקף חצי בקבוק של יין לבן, וכולם יחד עדיין כיבו על 10 דקות מלאות רוטב דגים במחבת נשלחת לתוך הכבשן איפשהו במשך שעה.

מעדנייה יבשה

אם אתם אוהבים את קרפיון, מתכונים, נפוצים, נמאסים, ורוצים משהו חדש, לנסות לבשל את הדג על זה. בעייתי, אבל טעים! בשנת הזנב דג גדול יוסרו הראש, הגב הוא לגזור חילוץ צלעות רכס ואיברים פנימיים. פילה קרפיון על העור הוא שפשף בתערובת מלח ופלפל שחור, שום קצוץ, דפנה הלחץ (משני הצדדים). דג עטוף קלף (בראשית - חזית), אז ligated לתוך הבד והחוט. בתחתית של מעדן מקרר לשכב במשך שלושה ימים, ואז הוא נשטף מהר ותולה לייבוש למשך מספר ימים. טעם - מדהים!

אוזן של קרפיון

האם לא ניתן לוותר yushki! אבל זה צריך להיות מסוגל לבשל. ומוכשר לעשות זאת:

1. הקיצוץ גס דגים מוכן, מכניסים לסיר יחד עם הנורה raspolovinennoy ובישל במשך כשעה.
2. במקרה אחר הניחו את תפוחי האדמה והגזרים, לא פרוס דק מדי.
3. הסיר עם ירקות מתוחים מרק. סיום הוא כמה תפוחי אדמה ינסה לחדור עם מזלג. זמן קצר לפני זה מתווסף עלה דפנה ומלח.

העיקר ב האכלה - הזאה עצומה של צמחים מרפאים.

אוזן של קרפיון יכולה להיות בתוספת דגנים (סולת, שעורה, דוחן וכוסמת אפילו), אבל רוב הדייגים חושבים שזה מיותר.