ריבת תפוזים

בשעה רותחת בגרגרי דבש או סירופ או מדינת מרמלדה לקבל את מוצר המזון, אשר נקרא ריבה. Mass עשוי להיות הומוגנית (פירות מעוכים) או מהווים חתיכות של סירופ ג'לי. טעמו של המוצר נקבע על ידי חומרי המוצא שנבחרו. זה יכול להיות קלמנטינת תות או תפוז ריבה, ריבת חבושים, פטל או דומדמניות. מוצר מבושל כראוי מאוחסן במשך זמן רב. ג'אם משמש לבישול שום וקינוחים. לדוגמה, עבור קלייה לארוחת בוקר או אפייה מסופק עם גלידה, יוגורט, יוגורט או מסה ביוגורט. בשל חומרים שימושיים הכלולים ריבה (ויטמינים ומינרלים), מנרמל את חילוף החומרים ואת microflora מערכת העיכול.

מתכון 1

עבור אחסון של המוצר המוגמר הוא מכולות מוכנות (צנצנות זכוכית טובה יותר) על ידי עיקור קיטור או אוויר, ולאחר מכן הם הניחו ריבת תפוזים מוכנה. המתכון דורש תפוזי רתיחה ארוכים.

מרכיבים:

• 850 גרם של תפוזים מוכן: לכבס, לנקות, להסיר זרעים הליבה לבן, לחתוך לפרוסות בעובי של כ פרוסות 3 מ"מ מחולקים למקטעים;
• גרידת לימון 1 שפשף דק מעורבב עם מיץ;
• 6 כוסות מים;
• 1.5 ק"ג של סוכר.

מקפיא הצלחת הקטן מקורר. מורחים מוכנים תפוזים בסיר נירוסטה. מוסיפים את מיץ וקליפת לימון, לשפוך את המים. לשים על אש חזקה ולתת לרתיחה, להרתיח במשך 10 דקות מנמיכים את האש, ממשיכים להרתיח במהירות, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 40 דקות או עד תפוזים להיות רך מאוד. ולהגדיל את החימום של התערובת הובא לרתיחה. עם ערבוב מתמיד, לשפוך את הסוכר. מבושל, מבלי להפסיק להתערב, עד שמתקבל צבע מכהה, כ-15-20 דקות. התאם חימום כדי למנוע רתיחה. בדוק ריבה נכונה: להפיץ כפית מהתערובת על צלחת מקוררת, ואחרי 30 שניות הוא מוטה. התערובת צריכה להיות ג'ל רך שזז קצת. אם הנוזל ותזרימי ריבה בקלות, הוא לא מוכן, ובמקרה תהליך הבישול נמשך. ריבת תפוזים מוכנה מופצת ב הבנקים, מפוסטרת בחוזקה כתרים. ולאחסן במקרר עד 6 חודשים.

מתכון 2

כדי להשיג ריבת תפוזים הומוגנית, רסק לפני הבישול שפשף דרך מסננת. מרכיבים:

• 550 גרם של מוכנות (קלופים, חתוכים) כתום;
• לימון 1 (בשימוש רק מיץ);
• 1.4 ליטרים של מים;
• 1.1 סוכר ק"ג.

תפוזים נחתכו לתוך צלחת, מיץ שוחרר עורר יחד עם חתיכות קצוצות של במעבד מזון עד לקבלת מסה הומוגנית. לשפשף אותו דרך מסננת לסיר נירוסטה עם תחתית כבדה. קליפת Cut (השכבה החיצונית בלבד, החלק הפנימי הלבן של לנקות ביסודיות) לפרוסות דקות מאוד (כפי שמתאים) ולהוסיף לסיר. יוצקים את מיץ לימון וקצת מים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה, עד קרום הופך רך מאוד את התערובת מצטמצם בחצי. מנמיכים את האש, מוסיפים, תוך בחישה מתמדת עד שהסוכר נמס לגמרי. מבשלים במשך 10 דקות, מסירים קצף מפני השטח. מורחי מוצר על צלחת קרה הכף והנחתי במקרר. אם ריבת תפוזים הופך כמו ג'לי, בישול התחנה שלו, להתקרר והניח בצנצנות מעוקרות.

מתכון 3

ריבת קוק מתפוזים עם הפקטין (gelling ו-סוכרי מבנה). מרכיבים:

• 4 כוסות קלופים ופרוסים תפוזים (לזרוק את הזרעים, הקליפה ואת הליבה);
• 4 כוסות סוכר לבן;
• 1 שקית של פקטין יבש עורבבה עם כוס סוכר ¼ (שנלקח בפקק בישול מודד אוויר).

הנח את התפוזים שהוכנו במחבת נירוסטה עם תחתית כבדה. מוסיפים כף עם סוכר העליון ומבשלים על אש בינונית עד פירות רכים. יוצקים, תוך בחישה מתמדת עד שהיא נמסה לחלוטין, כל הסוכר. המשך להרתיח סוכר ותפוזים על דקות בחום בינוני 5. פקטין הוספה תערובת הסוכר ובחש עד שהיא נמסה. דקות קוק 2. מוכנות בדוקות נחת ריבה כפה על צלחת קרה. אם זה מתעבה, אז תוכל לצלם פנורמה ומסירים מהאש ומצננים 5 דקות מוכן תפוז ריבה ממרח לצנצנות מעוקרות, מבלי להוסיף קצת יותר מסנטימטר לקצה. מפוסטר סגור היטב. לאחסן במקרר.