קרם "נפוליאון" - מספר אפשרויות לבישול

עוגה "נפוליאון" - קינוח שהרבה ילדות מוכרות. במשפחות רבות, זה היה חובה לכל פינוק חג, מה שהופך אותו מתכון שהועבר מאם לבת. אבל לפעמים אתה רוצה לסטות מן הביצועים המסורתיים ולנסות משהו חדש. בידיעה כי מפתח עוגה טובה הוא עדיין עוגות, לנסות את המתכון עם השנים, אתה יכול לעזוב אותו ולהתחיל להתנסות עם שמנת. קרם בישול "נפוליאון" עבור מגוון רחב של מתכונים, אתה יכול לשנות באופן דרמטי את הטעם הרגיל, המוכר של הקינוח הזה. אני מציע כמה וריאציות הפופולריות ביותר של שמנת, אשר אינו דורשות מרכיבים ומיומנויות מיוחדים.

העוגה הקלאסית "נפוליאון" (קצפת)

מצרכים. לבצק: קמח (5 כוסות) חלב (1 כוס), מרגרינה שמנת (250 גרם), ביצה אחת, מלח. קרם: חלב (1.5 ליטר), קמח (1.5 כוסות), סוכר (2.5 כוס) חמאה (150 גר '), ביצים (2 יח').

הכנה. לעוגה. מנפים את הקמח על השולחן, לחתוך אותו לתוך מרגרינה חתיכות קטנות, כל בקפידה לטחון הידיים כדי לקבל מסה הומוגנית. יצירת גבעה עם הפסקה באמצע בתמהיל, ב פגרת לשפוך בהדרגה את החלב, ומערבבים-מראש עם ביצה ומומלחים. הכול טוב ויפה ללוש, הבצק צריך להיות אחיד, חלקה, ללא גושים. חלוקת הבצק סיימה לחלקים. מנה אחת - זו היא עוגה אחת. חתיכות מנות לגלגלו לכדורים ולהוסיף יחד במקרר למשך מספר שעות. הוצא, לרדד כדורי הבצק מצונן לתוך שכבות דקיקות, אשר מכניסים לסיר, מזלג או סכין פירס בכמה מקומות ואופים במשך 5 דקות כל אחד ב 200 מעלות.

רפרפת עבור "נפוליאון"

קח חלב, ולחלק אותו שווה בשווה. מחצית אחת של קמח להקציף (להוסיפו בקבוצות קטנות של כ כפית). החצי השני אנחנו שמים על האש לרתיחה. לאחר שהחלב הוא מבושל, לשפוך אותו לתוך המחצית כי ומעיף את הקמח, ומערבבים היטב ולשים המסה וכתוצאה לתוך האש. בעוד במחבת עם שמנת על האש, יש צורך לעורר כל הזמן. מרתיח את השמנת חייבת להיות ארוכה ככל האפשר - זה ישפר את הטעם שלה. לפני שאתם מורידים מהאש, להוסיף קצפת לביציות קצף, חמאה וסוכר. ראוי להיזכר ומערבב כל זמן.

כשהעוגות התקררו ושמנת, לְצַפוֹת מִחָדָשׁ העוגה, ומפזרים פירורי עוגות ולהשאיר להשרות למשך כמה שעות.

קרם "נפוליאון" - "שנטילי"

מצרכים: שמנת מתוקה (30%), סוכר, וניל.

קרם וסוכר, היכו עד שהתערובת חלקה. בסוף ההצלפה להוסיף וניל מעט. אם אתה רוצה לקבל הוא לא קרם כשומן, אז 30%, אתה חייב להוסיף קצת שמנת חלב מפוסטר. השתמש בפחות קרם שומן אינו מומלץ, שכן הם יהיו קצפת קשה. עם קרם כזה משובח ישלב אגוזי מלך - עוגת קצפת, אגוזי קרקע pritrusite עליונים.

קרם "נפוליאון" עם ריבת חלב

רכיבים: חלב מרוכז (300 גר '), שמן (300 גרם), ונילין.

חמאה לרכך, מוסיפה וניל מעט כפית של חלב מרוכז. כל פעימה עם מיקסר, ולאחר מכן להוסיף כמה כפות של חלב מרוכז וממשיכים להקציף. מוסיפים כמה כפות בעוד לא באמצעות חלב מרוכז כולו. הקרם "נפוליאון", שהוכן על פי מתכון זה הוא להשיג שופע יש תערובת אחידה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף את הברנדי, בכל ליקר פירות, מיץ לימון או אגוזים.

אפשר גם לסטות מתכון הסטנדרטי ועוגה מכינה "נפוליאון", להחליף את השמנת על פירה תפוח עם הסוכר. לחלופין, הוסף את המתכון הרגיל עבור קרם קפה, קוניאק, וויסקי, שוקולד. תוספים קלים אלה עשויים לשנות את הטעם דרמטי כמו טובים כרגיל. רק באמצעות ניסויים יכולים להשיג תוצאות מצוינות אשר בבקשה לך ולמשפחתך.