קרם של עוגת חלב: מתכון. איך להכין קרם חלב?

אולי היום הוא לא למצוא מבוגר יחיד אשר בילדות לא אהב פרוסות לחמניות או עוגה "נפוליאון". לפעמים, כשאמי פונה משם, הילד התחיל מהר כדי לנסות את הקרם הטעים והעדין ביותר מ עוגת חלב. הדבר אינו מפתיע, שכן כזה תענוג לא רק טעים מאוד, אבל גם מזין. הכנת מתכון לא השתנתה. רפרפת וכיום משמש עבור מגוון רחב של קינוחים, שההיסטוריה שלה שתחילתה לפני שנים רבות. מכיר כמעט את כולם, אבל מתברר, יש שפע של אפשרויות על איך לבשל אותו. שקול לשאלה זו ביתר פירוט.

רפרפת: מתכון קלאסי

מרכיב

• חמישים גרם של חלב חם;
• מאתיים גרם של סוכר;
• ארבעה חלמון מצונן;
• חמישים גרם קמח;
• גרם של וניל אחד.

הכנה

זה פודינג מתכון עם חלב הוא מאוד פשוט, הוא משמש להכנת עוגות שונות לחמניות פרוסות. אז קודם כל על אש קטנה לחמם את החלב לרתיחה. בקערה מקציפים את החלמונים עם וניל וסוכר, ואת הקמח. במסה זו ניתנת במדויק חלב, ואז לשים אותו על הצלחת והביא לרתיחה על אש בינונית. אם אתה רוצה ליצור קרם סמיך, להרתיח אותו במשך עשר דקות אחרות, אז ostuzhivayut. מטוהר מוכן להחיל על פי שיקול דעתם, ולאחסן במקום קריר.

פודינג שוקולד

מרכיב

• מאתיים וחמישים גרם של חלב חם;
• שני חלמון בקירור;
• כפית של קמח;
• כפית של עמילן תפוח אדמה;
• חמישים גרם של שוקולד מריר;
• שלוש כפות קקאו;
• מאה וחמישים גרם של סוכר;
• מאה גרם חמאה רכה.

הכנה

פודינג מתכון זה עם חלב בתוספת השוקולד משמש לרוב כשהבית אוהבים מתוקים. להכנתו מחומם על הכיריים סיר עם חלב ושוקולד. בינתיים, מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף יציב, בעדינות להוסיף את הקמח, עמילן ומערבבים הכל היטב. לתערובת זו נוספה בהדרגה שוקו המונית, תוך בחישה מתמדת. כל זה הוא לשים על אש קטנה, להביא את השמנת בעובי הרצוי, אל תשכחו לערבב אותו מדי פעם. ואז, קרם של ostuzhivayut חלב העוגה הוסיף בה חמאה מעורבת עד הומוגניות. עכשיו זה יכול להתפרס עם עוגות קרם על עוגה או להפוך אותו קינוח, להוסיף אגוזים, פירות יער ושוקולד מגורר.

רפרפת עם פרג

מרכיב

• ארבעה גרם של חלב;
• שש כפיות סוכר;
• שתי כפות קמח;
• עשרים גרם חמאה;
• שתי ביצים;
• שלוש כפות פרג;
• עשרה גרם של סוכר וניל.

הכנה

לפני שתבצע את הקרם מן החלב במתכון הזה, יש צורך לשבור את הביצים לתוך קערה, מוסיפים סוכר וניל ומקציפים היטב כל. הוסף לכך את משקל הקמח, ולאחר מכן את החלב הקר. הכל עורר ביסודיות, לשים על האש, מחומם רותחים. לאחר מכן, הנוזל מתווסף פרג ומבשלים דקה על אש נמוכה. במשך זמן, את התערובת הוא ונכלל בה חמאה. קרם מוכן הוא מקורר ומשתמש לפי שיקול דעתם. אחסן אותו במקום קריר.

קרם חלב מרוכז ממותק

מרכיב

• מאתיים גרם חמאה;
• מאתיים גרם של חלב מרוכז;
• אחת שקית סוכר וניל;
• שלוש כפות ליקר.

הכנה

שמן מראש לחתוך לחתיכות, כך שהוא התרכך במהירות הצלפת אור. זה יהיה הכרחי כדי לנצח עד שהתערובת חלקה, ואז מוסיפים חלב מרוכז, וניל וליקר. קרם זה יכול לחלופין להוסיף אבקת קקאו. זה מתכון הקרם של חלב מרוכז מספק מוצר צפוף שמחזיק צורתו היטב, כך שזה מושלם כדי לקשט עוגות. אחסן מוצר כזה בתוך מקרר.

פודינג שמנת וקרמל

מרכיב

• מאתיים גרם של חלב חם;
• שלוש כפות קמח;
• כפית סוכר אחת;
• אחד צנצנת של ריבת חלב מבושל;
• מאתיים גרם שמנת מתוקה;
• גרם של וניל אחד.

הכנה

החלב הוא מעורבב עם סוכר, מוסיפים את הקמח וטורפים בעזרת מזלג או קורולה. תערובת זו היתה מחוממת רותחים ו מבושל עד שהוא מסמיך. כאשר המסה מבושלת, לשים אותו ריבת החלב ומערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן מקורר. בינתיים, שמנת וחמאה מוקצפת רכה, מוסיפים מנות קטנות של שמנת מחלב, אל תשכחו ומערבבים. המוצר המוגמר משמש לפי שיקול דעתך.

פודינג שמן: מתכון קלאסי

מרכיב

• שתי כוסות חלב חם;
• שלוש מאות גרם של סוכר;
• ארבעה חלמונים;
• שלוש כפות קמח
• שתי חבילות של חמאה;
• גרם של וניל אחד;
• עשרים גרם של אלכוהול.

הכנה

קרם זה עשוי עוגת חלב הוא יותר עדין ושופע בשל תוכן זה של חמאה. יתר על כן, היא מחזיקה גם הצורה ואינה מתאים רק כמו מילוי של עוגות, אלא גם עבור העיצוב שלה. כדי להכין אותו, אתה חייב לטגן את הקמח במחבת, תוך ערבוב, עד לקבלת גוון זהוב. טורפים את החלמונים והסוכר, מוסיפים וניל קמח ostuzhennoy. ממשיכים להקציף עד שהתערובת עד שהוא חלק.

חלב שחומם לריפלוקס, נוסף ומסת ביצה, לערבב היטב. ואז הקרם המקורר להקציף בבלנדר מעט מאוד מסה נעשה משוכלל יותר. בנפרד, מקציפים את החמאה הרכה, שאליו מתווסף קצת שמנת, תוך בחישה מתמדת, וליקר. התוצאה היא קרם עשוי פודינג החלב, אשר ניתן לאחסן במקרר.

רפרפת: ביצה ללא מתכון

מרכיב

• שש מאות ששים גרם של חלב חם;
• שתי כוסות סוכר;
• שש כפות קמח;
• אחד חבילת חמאה רכה;
• גרם של וניל אחד.

הכנה

חצי ליטר של חלב עם סוכר זע מחומם רותחים. שאר החלב מעורבב עם הקמח להקציף בבלנדר עד אז, עד שכל הגושים יהיו שבורים. שניהם תערובות מעורבות אז בזהירות, לשים על אש ומבשלים עד שמסמיך השמנת, ואל תשכחו ומערבבים. ואז להוסיף וניל. כאשר קרם עוגיות מן החלב הופך סמיך, הוא מוסר מהאש מקורר, ולאחר מכן מעורבב עם חמאה, שהיא גם טרום מוקצפת. ניתן להשתמש בקרם מוכן לפי שיקול דעתך.

קרם חלב

מרכיב

• חצי כוס חלב;
• עשרים וחמישה גרם של מים קרים;
• עשרים וחמישה גרם של אבקת סוכר;
• כפית ג'לטין אחד;
• כפית אחת של תמצית וניל.

הכנה

המים זרמו לתוך קערה, מוסיפים את הג'לטין ולתת לו להפשיר לחלוטין. ואז לשפוך את החלב לתוך קערה, לשים על אש מחוממת רותח, תוך בחישה מתמדת. לאחר מכן הוא הניח עם ג'לטין ו תערובת מים נשאבה בלנדר. ואז להוסיף סוכר וניל וממשיך הצלפה. כתוצאה המונית הוא מקורר קרם מתווסף כרצונך ולשים במקום קר למשך תשעים דקות.

בתום המנות עם זמן קרם לשים בקערה עם קרח והשאיר במשך שלושים דקות נוספות. אחרי חצי שעה המסה של בלנדר קצפת עד עד שהוא הופך רכה. לחלופין, אתה יכול להוסיף תבליני טעם, קליפת לימון או כף קקאו (קינמון). חנות קרם במקום קריר ומשתמש לפי שיקול דעתם.

כמה טיפים

כדי להכין עוגת קרם חלב טעימה ומזין, מומלץ לבחור מוצרים טריים בלבד. מעדן כזה הוא גם מתאים את הביסקוויטים. אבל ופל עוגה וזה עדיף לא להשתמש, כי המוצר לא מספיק נועז ויבש. אבל אם בכל זאת הוחלט להפוך עוגת חול או ופל, שכבות העוגה תחילה עליך לספוג שום סירופ, אז הקרם הוא שקר טוב, ואת הקינוח לא יהיה יבש.

אם הקרם, למשל, שוקולד, משמש קינוחים, הוא הונח מייד על קערות הגלידה ולשים במקום קר. ואז מתברר קרום מאוד מעורר תיאבון, שיש לה גם טעם נחמד ויוצא דופן. אם אתה משתמש בקרם עבור פודינג, הראשון זה חייב להיות גם מגניב, ואז מוסיפים את האגוזים, שוקולד מגורר, קצפת ופירות יער. קינוח זה לא ישאיר אף אחד אדיש.

לסיכום

עכשיו שאתה יודע איך לעשות קרם חלב. אם יותר חלב מרוכז, אז הקינוח הזה לא יהיה שווה. בנוסף, לצורך הכנת מעדן טעים נדרש מעט מאוד אוכל. זה כמו כל הילדים, במיוחד בהרכב של ופלים או עוגות. היום קרם הוא המוצר, אשר אינה מנהלת כמעט כל קינוח. מתכונים לבשל אותו מאוד. קרם על בסיס חלב - אחד הנפוצים ביותר, אשר משמש ליצירת קונדיטוריה.