קרואסונים - מתכון עם מבטא צרפתי

בכל מדינה יש מנה שהיא ארוגה, פשוטו כמשמעו, לתוך ההיסטוריה של כוח. ועכשיו אנחנו יכולים לומר בוודאות כי צרפת - הוא, ומעל לכל, קרואסונים. המתכון של הכנה ידוע לכל. אבל הנה כולם תוצאה מקבלת שלו. הנה גם להשפיע על הכישורים והשראה.

קרואסונים, מתכון אשר ייפתחו לי מאוד לא נוח עבור ההדיוט. אבל כל זה נולד יקבל רק אם תנסה לעשות את. זה צריך להתמקד כמה היבטים של הדו-קרב קולינרי הקרוב. ראשית, הוא די זמן רב בתהליך של הכנת הבצק. שנית, הוא מוארך מעט בזמן (לפחות 4 שעות), מוצרים באיכות הגבוהה ביותר נדרשים, כך קמח החיטה תמיד חייב להיות מובחר. בסיס שומן הוא כלומר שמן ולא מרגרינה, שבו היא כוללת שום שומן צמחי מכיל תוספים ולפחות 72.5%. לכן, ננסה לאפות קרואסונים. מתכון והכנת חומרים המפורטים להלן.

כדי להכין את הבצק, יש צורך לחשב את הזמן בצורה נכונה. אם אתה מתחיל לעשות את זה מוקדם בבוקר, תה אחר הצהריים כדי קרואסון צרפתי יהיה לך על השולחן. אם אתה רוצה להרגיש את עצמי פריזאי אמיתי, ולדמיין שאתה לוגם קפה על מונמארטר, הבצק יכול לבשל בערב. זה ידרוש: קמח חיטה - כ 0.5 ק"ג, ביצים - 2 חתיכות, שמן - 350 גרם, כוס סוכר -1, שמרי אופה (טרי) - 15-20 גרם מפוסטר חלב - 200 גרם קליפות.

כדי לקבל מתכון קרואסונים טעימים ופריכים מרמז בשיטה הבאה: מנפים את הקמח דרך מסננת דקה על משטח העבודה. חלב לחמם לכ 40 מעלות צלזיוס, לפזר את הסוכר אותו ומועכים במזלג briketik שמרים טריים, מסה זו לשים ליד תנור גז. אחרי 20 דקות, להוסיף החל לתסוס שמרימים לקמח, להוסיף מלח, קצפת לתוך ביצים מערבלות קצף, על 100 גרם חמאה וקליפת לימון. ובכן ללוש את הבצק, כך שהוא לא דבק הידיים. זה חייב להיות כמו לנהוג, זורק על השולחן. נוצר לכדור ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות לפחות עבור rasstaivaniya.

בשלב זה אתה צריך להכין כדי להפוך את החמאה בבצק. על השולחן, להפיץ בניילון באח חמאה מהמקרר שכבה של כ 1.5-2 ס"מ. תכסה את חלקו העליון של אותו עם נאחזים הסרט אנד רול החמאה 1 ס"מ עובי, לשים אותו במקפיא למשך 17-20 דקות.

הבצק מגיעים חמים, זה צריך להיות בידיים obmyat ומרדדים בעזרת מערוך על השולחן כמו סדין של A3. בשלב ביניים שלה שכב סרט מפרת השמן המקורר. מבחן אדג לשלב באמצע ולצבוט, באותו נעשה עם הקצוות העליונים והתחתונים. עכשיו מערוך שכבה זו חייבת לפרוש אורך, עובי של פחות מ 1 ס"מ, בצק מתיחה טובה יותר מהמרכז לקצוות להיות יותר עדין ולהזהיר בצק מן פריצות דרך.

קרואסונים, מתכון אשר אנו רואים טעימים מאוד. אבל אתה צריך לבצע את הפעולות הבאות במבחן: לקפל את הבצק שלוש פעמים, מכסים בנייר כסף או קלף ומניחים במקרר 25-40 דקות. לאחר זמן, לגלגל את אורך התפר, ושוב לבצע תוספת משולשת, לשים הקור. רצף זה של מניפולציות לעשות לפחות 5 פעמים. לאחר שהבצק לגלגל מערוך בצורה של גיליון הוא לא יותר מ 4-6 מ"מ עובי. חותכים אותו בערך משולשים שווים בגודלם מוארכת. כל אחד מהם הוא לבצע חתך בבסיס לאמצע. מהצד הזה של השוטון המשולש לקפל. קשת, מתן צורה של חצי סהר.

קרואסונים, מתכון שכולל את עצמו אפיית תהליך, שהותווה על נייר הקלף, משומן עם שמן צמחי, להשאיר על 12-17 דקות rasstaivaniya מאפינס. מצב מערך טמפרטורת התנור ל 180-185 מעלות צלסיוס אופים במשך 30 דקות עד לקבלת גוון זהוב. השאר עוגות בתנור כבוי על ידי 10 דקות, כדי להשיג. מפזרים אבקת סוכר. הכנת קרואסונים בבית הושלמה. מגיש בייגל אלה עם קפה לאטה קפה או חלב חם.