סטייק טונה: מתכונים עם תמונות

ערך תזונתי של הטונה ידוע במשך זמן רב. דג זה מהמשפחה מקרל מכיל סט שלם של ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן הנדרש לפעולה תקינה של המוח ומניעת גידולים. תכולת החלבון בטונה היא גבוהה יותר מאשר בדגים אחרים.

במראה ובטעם מזכיר את בשר הדג, ובשל הכמות הגדולה של רקמת שריר מתברר סטייק טעים מאוד טונה. מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד בישול מוצע במאמר זה. כאן אנו מציגים גם את הגרסאות המקוריות מן Dzheymi אוליברה וג'וליה ויסוצקי.

הסודות של סטייקים טונה בישול

לבשל סטייק טונה טעים לעזור סודות אלה:

1. איכות הארוחות תלויה הרענן של הדג. סטייק צריך להיות בצבע אחיד ורוד בהיר. כתמים חומים על הדג עשויים להצביע על כך שהוא לא מספיק טרי.
2. כדי להפוך טונה משרים סטייק עסיסי לפני הבישול מומלץ. עבור במרינדה, אתה יכול להשתמש ברוטב סויה, שמן שומשום או זית, מיץ תפוזים, דבש, ג'ינג'ר, מיץ לימון וכל תבלינים.
3. במשך כבישת הטונה הדרושה מתוך 30 דקות 2 שעות של זמן. ככל הדגים במרינדה, את העסיסי זה מתקבל.
4. העובי האופטימלי של סטייק 2.5-3 סנטימטר. אז הדג יישמר העסיסיות שלה לא יתייבש. צבע ורוד בהיר בתוך חומות סטייק אור בקצוות - כך זה צריך להיראות סטייק טונה מבושל לחלוטין. מתכונים לדגים נועדו לשמור על העסיסיות שלו ולהדגיש את הטעם. רוב האופציות מוצגים להלן.

טונה האפויה (סטייקים): מתכונים עם תמונות

הדג האפוי מאוחסן סכום מקסימאלי של ויטמינים ויסודות קורט. לכן מומלץ בצורה כזאת כדי להכין טונה. המתכונים בתנור (סטייק הוא בזכות אותם יכולים לשמח את המשפחה בכל פילגש שאפתנית) לתאר בפירוט את כל התהליך מהרגע של שרייה לפני הבישול ישירות. הנה שלושה מרשם כזה.

1. כדי להכין את המנה הבאה תצטרך 4 עובי אופטימלי סטייק טרי. כדי להתחיל בצלחת עמוקה מכינה את המשרה של דבש מיץ לימון, רוטב סויה (ב 3 כפות. כפיות) ופלפל. בזכות רוטב סויה ומלח במרינדה מתווסף. הסטייקים פרושים בצורת שכבה אחת מלא ומכוסים בתחמיץ מכסה עבור 20 דקות. ואז הדג מונח על נייר הכסף, להשקות מרינדה וחתומה. זמן הבישול בתנור, שחומם מראש ל 180 מעלות, soostavlyaet 15 דקות בתוך נייר אטום 10 דקות לאחר גיליון הדפוס.
2. תמיד עסיסי ורך מסתבר טונה, מבושל בתנור בנייר. סטייקים מרשם obsushivayut מגבת נייר הוא שפשף עם תערובת של מלח ופלפל ופרשו על גיליון נייר משומן. לפני האפייה סטייקים vzbryzgivayutsya מיץ לימון. לאחר מכן, כל יריעה להיות אטומה היטב ומניחה לחומר על המגש, לשפוך אותו במעט מים בעבר. הטונה תוכן בתוך נייר הכסף בתנור במשך כ 30 דקות ב 180 מעלות.
3. סטייקים של טונה (800 גרם) היה שפשפו עם תערובת של מלח, תבלינים ופלפל ודגים (עבור 1/2 שעה. כפיות) והניחו לתוך התבנית לאפייה. סטייקים למעלה זרועים שום כתוש (3 שיניים) ומלא שמן (120 מיליליטר). הצורה הבאה מכוסה במכסה (או רדיד) ושלחה בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות במשך 10 דקות. ואז את הסטייקים הם התהפכו לצד השני וממשיכים לאפות עוד 10 דקות.

סטייק על הגריל

לצליית סטייקים 4 obsushennyh במשקל 180 גרם כל אחת, ו 2 ס"מ כתוש עבה שן שום שפשף ומלח. בקערה נפרדת לערבב בזיליקום טרי, כרישה (1/4 כוס), שחור ופלפל חריף. אז באח גריל הוא משומן עם שמן צמחי, והוא פרס כל סטייק טונה לסירוגין. מתכונים בגריל דגים דורשים בישול מהיר, כמו מחבת, לא יותר מ 2.5 דקות בצד אחד לשנייה. אחרת, אם אתה לחשוף יותר מדי טונה על האש, סטייק יכול להיות יבש מדי.

דגי כן צריכים להעביר את הצלחת. שמנת מתוקה (1/4 כוס) להקציף, לשלב מיונז ופלפל ירוק. טפטוף רוטב סטייק ומגישים.

סטייק טונה במחבת: מתכון עם שומשום

טונה במחבת עלולה להתברר לא פחות עסיסית, גיבוש אותה צפוף צופה שומשום. סטייק טונה, הכולל מתכונים לטיגון דגים במחבת, חייב בהכרח להיות במרינדה לפני הבישול לפחות 30 דקות.

במשך כבישת obsushennye סטייקים (500 גר ') היה מלא בתערובת של חומץ אורז, רוטב סויה (ב 3 כפות. כפיות) ושמן שומשום (1 כף. Spoon). כעבור חצי שעה הם חייבים להסירו מן המרינדה, יבש, הגליל מצופה שומשום משני צדדים ומטגנים בתערובת של שמן זית ושמן שומשום (2 כפות. כפיות) למשך שתי דקות עם אחד ואת הצד השני. טונה Ready צריך לשמור בצבע ורוד בהיר בתוך ומחוץ להיות בהיר.

סטייק טונה מן Dzheymi אוליברה

השף האנגלי המפורסם Dzheymi אוליבר מציע לבשל סטייק טונה במחבת (רגילה או גריל). לפני דגי טיגון משפשפים מתכון 2 סנטימטרים עובי תערובת חריפה המורכב קמצוץ של מלח ופלפל, כוסברה (1 hr. Spoon), שומר (1/2 שעה. כפיות). כל התבלינים טחונים היטב במכתש שפשפו לתוך סטייק טונה.

מתכונים לדגים פעולה בחקירת סטייק בגריל במחבת אינו כרוך שמן. טונה פשוט זרועי שמן זית משני הצדדים, ואת השטח עצמו המחבת צריך להיות גם חם ויבש. סטייק מטוגן במחבת עבור 1.5 דקות משני הצדדים, הוא עבר על הצלחת, שוב vzbryzgivaetsya מיץ שמן ולימון. לאחר מכן טונה יכולה לשרת.

סטייק מג'וליה ויסוצקי

ג'וליה ויסוצקי מכינה סטייק טונה על מצע שעועית הפסטו. במהלך בישול, בעיקר זה מבושל שעועית (200 גר '), מוסיף את מי עגבנייה, בצל וסלרי. ואז המים מנוקזים וירקות נזרקים. בהמשך הכנת רוטב פסטו מ צנוברים קלויים (קומץ), מיץ לימון (1/2 יח.), גבינת פרמזן מגוררת דק (50 גרם) ו שיני שום כתוש, בזיליקום ופטרוזיליה. כל המרכיבים נרמסים עם שמן זית (2 כפות. כפות) עד לקבלת תערובת חלקה.

כמו כן יש לטגן מאכלים צלויים רצועות בייקון (100 גרם), ואז לטחון ולערבב אותם עם שעועית ורוטב פסטו. הדבר האחרון מטוגן טונה בגריל מושכב על מצע שעועית ברוטב.