עוגת "סאקר": היסטוריה של הבריאה ואת המתכון הנכון

עוגת "סאקר" היא קינוח שוקולד, אשר הומצא על ידי הקונדיטוריה האוסטרית. בהדרגה היא הפכה למאכל הווינאי הפופולרי ביותר בעולם.

פרנץ זאכר נולד בשנת 1816. מגיל 14 החל ללמוד בישול במטבח הארמון של הנסיך מטרניך, שהיה ידוע לכל העולם. אבל ב- 1832 היה אירוע בלתי צפוי. הנסיך הודיע רשמית כי השף יכין קינוח נהדר בקבלה. אבל זה האחרון חלה פתאום, ולכן עובדי המטבח החלו לצייר הרבה, אשר נפל על פרנץ. ממתין בן שש-עשרה הצליח להפתיע את אורחיו. המתכון למנה זו היה זמין לכולם.

אבל, למרות זאת, הכנת עוגה "סאקר" הוא די קשה. כדי לשמור על הטעם הגבוה ביותר, יהיה צורך לבחור את סוג הנכון של שוקולד, קמח וריבה.

תן לנו להתעכב יותר על המתכון הנכון עבור מאכל כזה כמו "סאקר" עוגה.

כדי להכין ביסקוויט אתה צריך:

• 140 גרם חמאה;
• חצי כוס אבקת סוכר;
• חצי תרמיל וניל (ניתן להחליף עם שקית של סוכר וניל);
• 6 חתיכות של ביצים;
• 130 גרם שוקולד (70% או יותר של קקאו);
• 110 גרם סוכר;
• 140 גרם קמח לאפייה.

על מנת לדרג את פני השטח של הביסקוויט, תצטרך על שלוש כפות גדולות של ריבת משמשים.

כדי להכין את interlayer, יש צורך:

• 200 גרם של קונפיטורה משמש;
• שתי כפות קטנות של קוניאק.

כדי להכין את זיגוג תצטרך:

• 200 גרם סוכר;
• חצי כוס מים;
• 150 גרם שוקולד (70% ומעלה תוכן הקקאו).

באופן מסורתי, "סאקר" עוגת מוגש עם קצפת.

הכנת הקינוח היא כדלקמן:

1. ראשית עליך להפעיל את התנור, הגדרת הטמפרטורה ב מאה ושבעים מעלות, כך שהוא מתחמם בצורה אופטימלית.

2. בתחתית הצורה הנפרדת (24 ס"מ), הניחו את נייר האפייה, החילו שמן על הצדדים ומפזרים קמח. עודף צריך להיות מזועזע בקפידה.

3. בעדינות לחלק את הביצים לתוך חלמונים וסנאים. לעשות את זה בצורה כזאת שהם לא מתערבבים. בעתיד, נחטוף את החלבונים, ונוכחות החלמון תהפוך את התהליך לבלתי אפשרי.

מערבבים את החמאה המרוככת בסוכר ואבקת וניל. אחר כך אנחנו מתחילים בהדרגה להוסיף חלמונים לתערובת ומכניסים מסה נהדרת וחזקה.

5. שוקולד נמסים במיקרוגל ומערבבים בעדינות בתערובת.

6. מקציפים עם חלבונים לסוכר עד הופעת מצב יציב. כדי להשיג את האפקט הזה, הם צריכים להיות מלוחים מעט ולהתחיל להכות אותם במהירות מערבל קטן.

7. לאחר החלבונים הופכים קצף, אתה צריך להגדיל את המהירות ואת לטאטא למצב כזה כי פסגות רכות מופיעות. זה יכול להיות מובן על ידי העובדה כי פני השטח יהפכו חלקה, אבל הם כבר לא לטשטש.

8. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר ומקציפים למצב כזה שהחלבונים מקבלים ברק מבריק ובהיר, והפסגות לא יתכופפו ויחזיקו מעמד.

9. עכשיו לשים את הסנאים, קמח לתערובת השוקולד בעדינות לבחוש מלמעלה למטה.

מכניסים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור. חמש-עשרה הדקות הראשונות להשאיר את הדלת פתוחה למחצה. ואז לסגור אותו בעדינות ואופים במשך כשעה. אנחנו מקבלים את הביסקוויט, בואו נעמוד עשר דקות בצורה, ואז אנחנו מפזרים אותו על הסורג. עדיף לאפות ביסקוויט בלילה.

11. "סאקר" - עוגה בעלת תכונות עיצוב מסורתיות. כדי לעשות זאת, לחתוך את החלק העליון של הביסקוויט כדי להפוך אותו חלקה לחלוטין. ואז הוא מחולק לשני חלקים משומן עם confiture חם. מקפלים את העוגות יחד בעדינות לכסות עם ריבה חמה. לשים הכל במקרר זיגוג.

12. הפוך סירופ סוכר, מגניב אותו ומערבבים אותו עם שוקולד מומס.

13. זיגגו את העוגה בזיגוג. השולחן החגיגי יהיה ללא ספק לקשט את המעדן הזה! חשוב: לאחר ציפוי עם זיגוג לשים אותו במשך ארבע שעות במקרר.

התיאבון!