סלמון מלוח: מתכון

במשך כל חג או סתם אירוע משמעותי שאנו עושים רשימות מכולת, אנחנו צריכים לערוך את השולחן. וגם, מעניין, כמעט כולם על אותו היא מלוחה סלמון, מתכון אשר מועבר מדור לדור.

למה לבשל את עצמך? למה לא לקנות דגים מוכנים? התשובה היא פשוטה: לעתים קרובות מאוד, כאשר מפיקי סלמון בישול להשתמש בכמות עצומה של תוספים וצבעים סינטטיים. אז הדג ומאוחסן במשך זמן רב, ונראה פשוט נהדר מעורר תיאבון. הידעת כי תוספים כזה גם להגדיל את המשקל של הסלמון? אין ספק, זה יתרון עבור המוכר, אך הקונה עושה רווחי.

בעת הכנת סלמון מלוח, חתיכת מאבד כמות ניכרת של משקל: 30-40%, כך יצרנים להוסיף מוספים המיוחדים לה שיש את היכולת לשמור על לחות. זה פשוט הם לא חושבים כי זיהומים כאלה הם מאוד מזיקים לבריאות.

אתה לא חושב שזה עדיף לקנות מקורר על ידי פילה סלמון ומלפפון חמוץ זאת בעצמך? נסה. אחרי הכל, מלוח סלמון, מתכון שהוא פשוט לחלוטין, מאכל טעים מאוד.

המלצות כלליות

זה לא סוד כי הסלמון - אחד הדגים הטעימים ובריאים. וכמו רוב הדברים מלוחים סלמון, מתכון שהוא פשוט ואינו דורש מאמץ רב. מומחים, מלוחים כבר סכום ניכר של דגים, מומלץ לקנות פגר סלמון שלם. זה הרבה יותר עסיסי וטעים יותר מאשר פילה פשוטה. כפי שהתברר, בגודל של הדג יש גם השפיע על הטעם של העתיד של מזון: הסלמון הוא גדולים יותר, טעים יותר יתברר לאחר הבישול. דגים עדיף לבחור כולה, בלי שום נזק, יפה להסתכל.

עבור המלחה יכולה להשתמש באופן מוחלט כל חלק של הסלמון. אם הדג היה קפוא, הקפידו להפשיר אותו. ואז לשטוף rasplastuyte לאורך הרכס. לפיכך, יהיה לך שני חלקים שווים מתוכם הם די קלים להסיר את עמוד השדרה ואת העצמות. עכשיו יש לך פילה סלמון, אשר אינו גרוע ממה שאתה יכול לקנות בחנות.

שני מתכונים פשוטים

נסה את הסלמון במלח למתכון אחד מאוד פשוט שיכול להיעשות רק כמה שעות לפני הגעתו של אורחים.

יהיה עליך:

- קילו סלמון טרי;

- כף מלח;

- כפית של סוכר;

- מיץ מלימון אחד.

כל המרכיבים נועדו 6 מנות.

אופן הכנה:

שלב ראשון: דגים מנקים. הסר את כל עור ועצמות. זרוע עצמך עם סכין חדה פורסים את הסלמון לרוחב לפרוסות דקות.

שלב שני: מערבבים בקערה סוכר ומלח. מערבבים הכל היטב.

שלב שלישי: מניחים את פרוסות הסלמון כדי ליצור שכבה אחת. עכשיו, לשפוך את הסוכר והמלח זה. עוקב שכב ממש שכבה אחת של דגים, כמו לשפוך את התערובת של סוכר ומלח.

שלב רביעי: מפזר כל שכבה, לערום את החתיכות חזקות ככל האפשר. כאשר מניחים את השכבה האחרונה שופכים את הדג עם מיץ לימון.

השלב החמישי: שים את הטופס עם הדגים במשך כמה שעות במקום קריר.

עכשיו, מלוח סלמון, מתכון אשר יהיה מורכבות יותר ודורשים יותר זמן.

אופן הכנה:

שלב ראשון: שילוב טוב של דבש וסוכר.

שלב שני: מערבבים בקערה סוכר ומלח.

שלב שלישי: מכווץ את הדג על צד אחד, ולאחר מכן שופכים את התערובת במלח הנותר על מטלית נקייה ולשים אותו על למעלה בצד דגים מלוחים.

שלב רביעי: ברקמה זו יש צורך דגי perepelenat בחוזקה, לשים אותו בתוך קערה ולהסיר כמה ימים במקרר. סלמון מבושל לפחות יומיים. אבל אתה יודע, ככל הדגים ישקרו במקרר, את טעים יתברר.

שלב חמישי: כל יום פעמיים להפוך את הדג.

בנוסף סוכר ודבש, אתה יכול להוסיף כוסברה, פלפל שחור ובזיליקום. זה יהיה סלמון מלוח. המתכון, כפי שאתה רואה, הוא לא מסובך מדי, אבל הדג הזה אינו מושלם, כמנה נפרדת, כהשלמה לכל ארוחה.