סלט סלט "קיסר". סודות בישול נכון

רוב טבחי החובבים לא רק שמעו את שמו, אבל גם יודעים בעל פה את המקורי המתכון לסלט "הקיסר", שהומצא לפני כמעט מאה שנה. מאז חלפו שנים, שינתה את הרגלי האכילה של אנשים. זה האריך ימים המטמורפוזה שלה וזה מאכל, ועכשיו הוא קיים מגוון רחב של אפשרויות שונות. דבר אחד לא השתנה - את רוטב לסלט "קיסר", כי בלי זה ראוי חטיף ילבש שם גדול זה! איך יכול להכין את זכות הרוטב המפורסמת?

מרכיבים:

• 2 ביצים ועוף;
• 1/2 לימון;
• 100 מ"ל של שמן זית;
• 2 כפות. l. גבינת פרמזן;
• 20 גרם של רוטב וורצ'סטר.

הכנה

1. רוטב לסלט "קיסר" כשלעצמו נערכת קל, אבל חשוב לשמור על הטכנולוגיה של הכנת המרכיב העיקרי - ביצים. ראשית, הם חייבים להיות בטמפרטורת החדר (הכרחית בהתאם כדי לחמם אותם כשהם היו מאוחסנים במקרר). שנית, הקצה הקהה של הביצה כדי להיות פירסינג עם מחט ויוריד אותם בדיוק דקה אחת במים שהגיעו לנקודת רתיחה.
2. ביצים לשניים, לנקז את הרכיב הנוזלי לתוך המיכל מוכן, ולאחר מכן לשלוח אותו בשכבה דקה של חלבון אשר הוקמה במהלך הבישול, כף בעדינות מגרדים אותו מן הקליפה. מקציפים את תכולת הבלנדר.
3. חצי לימון לסחוט את המיץ ולהוסיף אותו מסת הביצה. מערבבים היטב.
4. אחד המרכיבים החשובים ביותר, הכולל רוטב לסלט "קיסר" - רוטב ווסטרשייר (vorchestershirsky). אם אתה לא יכול למצוא אותו בחנויות מקומיות, אתה יכול להחליף אותו עם חרדל צרפתי מתוק. יוצקים כמה טיפות של רוטב בקערה של רוטב.
5. דק לגרר את הפרמזן, מוסיפים רכיבים אחרים.
6. בלנדר רוטב להקציף, לשפוך אותו בשמן זית לאט. כאשר כמות המילוי תגדל ב 1.5 פעמים - הכל מוכן, הוא נשאר רק להכין את עצמי סלט!

קלאסיקה סלט קיסר צ'זרה קרדיני מ

מרכיבים:

• סלט "רומיין" (עלים);
• לחם לבן;
• שמן זית;
• טרגון ובזיליקום (יבשים או טרי קרקע).

הכנה

לחם טרי חתוך לקוביות של כסנטימטר. קלות ומטגנים ומערבבים עם קצוץ חסה ועשבי תיבול. אתה יכול להיות ומילא!

הרוטב לסלט "קיסר עם שרימפס"

אם תוסיפו לזה את מתאבן השרימפס המטוגן שתואר לעיל, אתה מקבל מנה חדשה לחלוטין עם טעם עדין. כמובן, הרוטב לסלט הקלסי "הקיסר" הוא מושלם בשבילו, אבל אתה יכול לבשל ברוטב אחר המדגיש את כל היתרונות של המנות החדשות.

מרכיבים:

• 80 מ"ל של שמן זית;
• 50 מ"ל של מים;
• 3 כפות. l. מיץ לימון;
• 1 חלמון ביצה;
• 1/2 שעה. L. חרדל (יבש);
• 1/4 שעה. L. מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• 2 יח '. פילה אנשובי (משומר)

הכנה

1. In a מים לערבב טנק קטן, מיץ לימון, חלמון ביצה (רטוב) מלח, פלפל וחרדל. פאן לשים על האש הקטנה ולהביא לרתיחה.
2. בתוך מסת מצונן מוסיפים מעט שמן זית ואנשובי. מקציפים רטבים לבישול בלנדר וקריר.

מגוון של טעמים

כמה אנשים, כל כך הרבה דעות, והעדפות קולינריות. בחר את הגרסה שלך של סלט קיסר, הרוטב המתאים לתדלוק, וליהנות!