דגים על המוקד: המתכון. דגים של רדיד על המוקד

דגים - הוא מוצר ייחודי שיש לו הרבה חומרים שימושיים. שפים מנוסים בדרך כלל מתחלקים מקורו: נהר, ים ואוקיינוס.

לרוב הדברים הקטנים לבשל מרק, וגם דג גדול zasushivat או מלוח. אבל חוץ מזה, יש הרבה דרכים להכין מנות דגים שונות, כגון דג אפוי האש. היא אינה דורשת שום כישורים מיוחדים. כל המתכונים קלים ופשוטים ואינו דורש זמן רב.

סודות אפויים דג כראוי על האש

ישנם כמה כללים פשוטים על איך לבשל את הדג על האש, לאחר אשר תקבל תבשיל טעים הוא דג אפוי טעים.

• אם תבחרו להשתמש דגים בנהר בישול, אבל בספק בגלל הריח של רפש, אין לך מה לדאוג. פשוט למקם את הדג בתוך כמה שעות במים קרים, מדולל חומץ (יחס 5/1).
• הדג הטעים ביותר הוא סוף הקיץ, כאשר מועשרים-שומני אומגה.
• במהלך הטיגון באש זה בשום מקרה לא ניתן להפוך כמה פעמים. אחרת, את הדג על האש לא עסיסי, עם נחמד פריך יבש מבושל. ראשית, עליך מטגנים אותו עד מבושל בצד אחד, ורק אז - מאידך גיסא.
• איזה סוג של דגים על האש כדי לבשל, זה תלוי בך, אבל בכל מקרה עדיף לקבל גריל מיוחד לבישול דגים בגריל.
• תבלינים ו מרינדות לדגים, אתה יכול לעשות בעצמך. ואתה יכול להשתמש בחנות קנה.

מרינדה לדגים מעל מדורה

לפני שאתם מתחילים את התהליך של הכנת הדגים, אתה יכול להכין את מרינדה מיוחדת. המתכון הוא פשוט, אבל זה ייתן טעם המנה ולטעום מפואר. מרינדה מספר הגשה מספיק במשך שלושה דגים בינוניים.

מרכיבים:

• מים - 3 כפות;
• מיץ לימון - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - ½ כוס;
• חרדל - 1 כף;
• חומץ 9% - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• סוכר - ½ כפית;
• מלח ופלפל - קמצוץ.

אופן הכנה:

• לקערת המיקסר לשפוך מיץ לימון ומים, לשפוך חרדל, מלח, פלפל, עלה דפנה. מערבבים.
• יוצקים לאט לתוך המסה של שמן וכתוצאה מכך, עדיין בחישה.
• להרוות כל מרינדת דגים מוכנים ולתת לו לשבת במשך חצי שעה.
• לדוג הוא לא נדבק הגריל, לא לשכוח לשמן אותה עם חמאה.

דגים טריים, אפויים מעל מדורה

מרכיבים:

• דג חי במשקל לא פחות מ 700 גרם ולא יותר מ 1 ק"ג - 3-4 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות;
• תיבול דגים;
• מלח.

הכנה

אז איך לבשל את הדג על האש? קל!

1. כדי להתחיל, מעי הדג, קשקשים הנקי של, לשטוף. ניתן להשאיר סנפירים, ראש זימים. מתבלים בתבלינים ומלח על כל הצדדים.

2. בצל נקי חתוך לטבעות. טבעות לתחוב לתוך הדג מבלי לפרק אותם.

3. לבצע חתכים רדודים על הדגים, כמו הכיכר המושחלת. ארזו אותו מחדש ב שקית פלסטיק ולהסיר במרינדה במקרר למשך שעתיים.

4. כשמשך הזמן, למקם דג רשת או וצולה על האש, להבריש אותו עם שמן כדי לשמור על הדגים דבקים למתכת. פריסת דגים אחד ליד השני, לסגור את הרשת.

5. דגי צלי עד להזהבה, בערך 15 דקות, ולאחר מכן הפעילו ומבשלים את הצד השני של אותה הכמות של זמן.

דגים (באש) הוא מוכן.

הערה

אם מסיבה כלשהי אתם התוויתם לאכול מטוגנים, אתה יכול על המתכון הזה משרת גם לבשל את המאכל הזה כמו דגי הרדיד על המוקד. לאחר משרים את הדג, לעטוף אותו בנייר כסף ולשים בכלא. זמן הבישול הוא גם 30 דקות.

דגים קפואים על אש

דגים קפואים בגלל טעמו אינו נחים טרי. עדיף לקחת את השד, כפי שהיא אינה דורשת טיפול קדם, אין כמעט עצמות.

מרכיבים:

• פילת Pangasius (דגים הם שמנוניים, מתברר שזה במיוחד עסיסי וטעים);
• מרינדה לדגים, את המתכון של אשר מתוארת לעיל.

הכנה

1. פילה מופשר לנקז את המים העודפים, polotenechkom נייר יבש.

2. פילת הגליל שפמנון במרינדה, לקפל אותו לתוך שקית פלסטיק, להסיר במקרר למשך 1 שעה.

3. מכניסים את הדגים על הגריל וצולים על האש משני הצדדים מעל 10 דקות כל אחד.

דגים על האש, מבושל בדרך זו, מאוד טעים. יתר על כן, הוא פופולרי עם הילדים, כפי שהיא אינה דורשת טיהור נוספת לפני האכילה.

דג אדום אפוי

הבחירה של דגים אדומים לבישול על מדורה גדולה - פורל, סלמון, סלמון צ'אם, סלמון ורוד, ואחרים. קח הדגים האהובים עליך, ולהתחיל לבשל.

אם הבחירה שלך לא הייתה מאוד שומן דגים, זה יכול להיות אפוי על אותו המתכון, אבל לא על אש פתוחה, ובסופו של הרדיד. וזכור, הדגים את נייר הכסף על האש מסתבר לא פחות טעים, אבל זה יותר שימושי.

אתה יכול לקנות סטייקים מוכנים או לקחת כל דג, קליפות לחתוך אותו לתוך החתיכות הרצויות.

מרכיבים דרושים:

• סטייקים דגים אדומים, 1.5-2 ס"מ רוחב;
• מיץ לימון - כפית קטנה אחת על סטייק;
• תיבול דגים;
• מלח.

הכנה

1. לשפשף את הסטייקים עם דגי מלח, תבלינים ומיץ לימון.

2. השאירו את הדגים במקום קר במשך כמה שעות להשריית.

3. מכניסים את הסטייקים על הסורג ולהתחיל הטיגון תהליך.

4. צלי דג אדום באותו אופן כמו האחרים. 15 דקות על צד אחד עד להזהבה, ולאחר 15 דקות על אחרים.

איך ומה להגיש דגים אפויים

מבשלים את הדגים בצורה מסודרת יונה. מגישים עם ירקות טריים או קלויים, שום ירק. אפשר להכין סלט ירקות או להרתיח, לאפות, לשים את תפוחי האדמה. כמו כן הוא מתאים באופן מושלם על מנות דגים מבושלים אורז.

אם דג אפוי לקבל dryish מעט, הוא לעתים קרובות עם דגים אדומים, אתה יכול להגיש אותו רוטב טרטר, אשר תוכל לבשל בעצמכם או לקנות בחנות, או רוטב שמנת.

על מנת להכין את זה האחרון, לקחת את החמאה, להמיס אותו בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים שום ירקות קצוץ דק ומרתיחים במשך זמן מה. מלאו יפה ערוכים סטייקים, פילה דג או כל רוטב דגים מוכן.

בתיאבון!