כיצד חמוץ סלמון

סלמון מתייחס דג סלמון ולפעמים מגיע ענק להפליא.

יש סוג אחד של דגים בדרכו שלו הבישול, המדגישה את כבודו של כל. לדוגמא, אם דגיגי הסלמון, אתה מקבל לא יותר מאשר דג מטוגן. שום דבר מיוחד. לכן, רוב האנשים חושבים, איך חמוצים סלמון.

סלמון טרי - מקור של יסודות קורט כי נעלמים כאשר מבושלים או הפשרה מהירה. לכן, על מנת להפוך את חיי מדף ארוכים יותר ובאותו זמן לשמר את התועלת של דגים, קר-מעושנים או מומלחים שלה.

על מנת סלמון כבוש בבית, יש צורך לחתוך לתוך פילה, אשר בזהירות לשפשף תערובת מלח-ציפוי. מפעם לפעם יש צורך להעביר את הפילה ולכן הם יותר שווים prosolyatsya. סלמון מלוח מקבל ארומה מיוחדת וטעם עדין. עכשיו תלמד איך חמוץ סלמון.

סלמון בורק

אם יש לך ציפור גדולה (יותר מ 6 קילו), עדיף לחתוך אותו לחתיכות של קילו וחצי, בלי הפשרה. במקביל הדגים לעזוב במקפיא, וכמה חמוץ. אז עושה, כי מחצית מהדגים הגדולים יכולה לשקול עד 4 קילו, מה שאומר שהיא תצטרך להיות כל שבוע. למרבה הצער, עבור האחסון של מתייבש סלמון, מאבד טעם ומראה אטרקטיבי.

עבור סלמון המלחה קרוב לקחת פילה או חלק ממנו כולה. אז לפני שאתה מוסיף סלמון מלח, נחיצותו לחתוך.

יש לשטוף דגים עם מים קרים, אז בזהירות לנגב במטלית. עכשיו לנתק את ראש זימים, לקיחת כמות קטנה של בשר. ואז, חמוש בסכין ארוך ורחב. רק עם זה אתה יכול לעשות פילה מסודרת.

חותכים דגים במחצית לאורך עמוד השדרה, בעת ובעונה אחת אין הבדל, אתה מתחיל עם הראש או הזנב. לכן, אתה מקבל 2 פרוסות של פילה: אחד בלי עמוד השדרה, והשני - איתו. הרכס יש לחתוך בזהירות, רק לעשות את זה בזהירות, כי עם הרכס והשאיר את שרידי הצלעות, ולכן, ניתן לגזור קשה.

אתה מקבל 2 פילה. מהם (רצוי עם פינצטה) צריך להסיר את הצלעות. כדי לעשות זאת, בעדינות למשש אצבעות בשר ודם המגדיר בחדות למשוך אותו החוצה של הבשר. זה מה שאתה צריך כדי להסיר את כל הקצוות לחלוטין. ברגע שאתה עושה, הפילה מוכנה המלחה. אם אתה רוצה, אתה יכול לנתק את הבטן, כך שזה די שומן, מה שאומר שלא כולם יאהבו את זה.

כיצד משרי סלמון

ניתן לעשות זאת בשלוש דרכים המתוארות להלן:

ניקוי 1.. כשהדג ויוצקים שפשוף תערובת ציפוי מלח;

2. רטוב. כאשר הוא דגים מלוחים במי מלח;

3. מערבבים. דג ראשון שפשף עם מלח, ולאחר מכן זמן החזקה מסוים תמיסת המלח.

הקלה הפופולרית ביותר הדרך והמארחות שלנו - היבשה. אבל התהליך הרטוב בדרך כלל דגים מלוחים על חברות המתמחות בנושא זה. שיטה מעורבת משמשת בדרך כלל מאוד נדיר, אבל אם אתה רוצה, לנסות את זה זה. הסלמון מתקבל פשוט מרהיב.

מתכון פשוט לכבישה

מופשר או סלמון טרי חתוך פילה. העור אין להסירו בעת ובעונה אחת. על חלק פילת בשר, בוזק מלח (רצוי ים או גדול). אתה לא יודע את כמות המלח? החישוב נראה כך: 4 כפות לקילו פילה.

זכור כי מלח לא אמור להיות מספיק, אחרת סלמון פשוט prosolitsya. עדיף להניח לזה להיות יותר קשה כי להגזים הדגים, כפי שהוא די עסיסי שומן, כלומר הבשר סופג ככל שאתה צריך. שים את שני החצאים יחד בשר פילה בפנים. עוטפים הכל במגבת בד או נייר נקי. ואז לשים בסיר, שסוגר בחוזקה. עכשיו, להסיר את הסלמון במקרר למשך כ 15 שעות.

הסר את הדגים, להסיר את המלח בעדינות עם סכין. לא ניתן לשטוף עם מים סלמון. כל הדגים הם מוכנים לגמרי. אתה יכול לחתוך לפרוסות פילה דקות לשרת. עכשיו שאתה יודע איך להמליח את הסלמון, והוא יכול לרצות את המשפחה שלך.