קאשי - לאומיות מנות רוסיות. הם חלב או שמנת מתוקים רגיל, שמן צמחי, שומן או שומן, או פשוט מים. מגיש אותם כמנה נפרדת או כמו מלית (מילוי) במשחק, עופות, חזירי החלב. טעים, מזין, זה מאוד דייסה שימושית יכולה להיות מוכנה לבישול רוסי במגוון דרכים ענק.
Guriev המפורסם
מתכון דייסת Guriev באמת מאוד מפורסם והתפרסם הרבה מעבר לגבולות ארץ מולדתו. הוא המציא מזמן, במאה ה -19. על פי אגדה אחת, המציא את מנת רוזן דמיטרי Guryev - מדינת שר אוצר הטבחית המעולה במקצועו, שהיה חובב ארוחה טעימה. על פי גרסאות אחרות, הזכות ליצור מתכון דייסה Guryev שייך צמית לבשל אחד החברים של Guryev מאוד זה. ספירת ארוחה היא כל כך אוהב שהוא הטבח יחד עם המשפחה קנו כך perevoz לסנט פטרסבורג ועשו הראש במטבח. דייסה מאז קרובות להביא במניין שולחן כמעדן מיוחד. היא הייתה מושא הערצה ושכנים-גורמה קנאה. עם זאת, המתכון של Guriev דייסה שמרה בסוד מוחלט. ורק לאחר תקופה ארוכה של זמן הוא נודע ברבים, ואת המנה עצמה הופיעה בבתים אחרים, במסעדות, מסעדות מפעל מזון אחר. מאז, זה לקח קצת יותר ממאתיים שנה. אבל המתכון Guriev דייסה כל כך מושך את תשומת לבם של שפים בזכות הפשטות שלו, את הטעם מאוד מיוחד, טעים, שבה יש דייסה.
בואו לשולחן
אגדות נייטינגייל אין צורך להאכיל, ושאנחנו הולכים ישר הבישול. על מנת שנוכל לקבל הקלאסי "Guryevka" לקחת חלב, סולת, סוכר, וניל, חמאה ושמן, שקדים בבית nucleoli, ריבות, פירות משומרים, ביצים. בסיר ושופכים ליטר חלב, ומביאים לרתיחה. ספוג, ערבוב, שק של ונילין ו 120 גרם. סוכר. מרתיחים אותו במשך כ 10 דקות ואז בהדרגה, גם מטרידה, מוסיפים את הסולת בחלב (100 גר '.) ומבשלים עד שהם רכים, תוך ערבוב כל הזמן כדי למנוע גושים. דייסת Guriev - מתכון ישן של תביעות - מבושלת בלי שמן. זה (חמאה, 50 גרם, אבל יכול להיות יותר) הוסיף רק מאוחר יותר, ב המנה המוגמרת עם ביצים לא מבושלות (2 יח '). המסה כולה היא גם מעורבת שוב. התכנים הופצו אז בסיר בסיר, אשר גם חייב להיות מראש משומן, ולשים בתנור (המאה ה -19, כמובן, מכניסה לתנור) לדגנים להשחמה. בשלב זה, אתה יכול לצלות זרעי שקדים. כאשר דייסה מוכנה, היא שפכה סירופ או ריבה, דבש, אתה יכול לקשט פירות ופירות יער, זרועים שקדים מוגש על השולחן כמנה מתוקה. ב "The Cookbook. בישול עתיק" מתכונים עם תמונות "Guryevka" וריאציות שונות שהוצגו נרחבות, ושם ניתן למצוא הוראות צעד אחרות צעד של בישול גימור. אגב, במתכונים רבים, כמה השתפרו קונבנציונלי, מומלץ דייסה להוסיף, למעט אגוזי שקדים, אגוזי לוז ועוד, גרידת לימון, קינמון, הל ותבלינים אחרים. במיוחד בהתחלה מומלץ להרתיח את החלב כמה פעמים כדי להסיר את הקצף, אשר לאחר מכן מושם בנפרד דייסה בעת טיפול זה בתוך סיר לאפייה. וזה צריך להיעשות מייד עם ריבה ותוספים אחרים. כמובן, כולם מתכוננים הדרך שהוא מציע דמיון וטעם. העיקר הוא כי המנה מצאה קבלת הטבח, ואת הבית!