דג בתנור

היום, דגי בישול בתנור צוברים פופולריים כמו בשיטה דומה ניתן להשתמש לבישול המנה הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי.

דג בתנור נערך בשני אופנים עיקריים. השיטה הראשונה - תבשיל דגים. מרווה מורכבת צלייה מבושלת וחצי, וחצי. דג בתנור כבה בשתי דרכים: הראשונה, זה יכול להיות ומטגנים מעט, ולאחר מכן לצלות בתנור עד שנעשה או בתהליך המרווה כולו מתנהל בתנור. זה דורש קערה עמוקה חסינת אש או בסיר. מתאים כמעט לכל סוגי הדגים, כגון כידון, בקלה, דניס, דג, דג מלוח. תבשיל הדגים טוב עם מגוון רחב של ירקות.

הדג צריך להיות הרוס, אפשר לחתוך לתוך פילה, אבל זה לא חובה. על החלק התחתון של סלרי קצוץ עובש התפשטות, גזר, כרישה ובצל. פיש הוא מונח על גבי, מלח זה ומפזרים ופלפל לפי הטעם. מרק נוסף לכך, מים או יין לבן, כך שהנוזל כיסה את תחתית המחבת. במחבת מכוסה במכסה והושמו בתנור (הטמפרטורה על 175 מעלות צלזיוס). דגים נחשבים מוגמרים אם הבשר שהיא מפרידה בקלות מהעצמות. ובכל זאת זה יכול להתבשל עם פטריות, אספרגוס, ברוקולי, עגבניות.

לדוגמא, דג טעים מאוד בתנור עם ירקות בצרפתית. זה ידרוש 1.6 ק"ג פילה דג, 4 גזרים, סלרי שורש 200 גרם, 1 שן שום, 6 שאלוט ראשים, 60 גרם חמאה, חצי כוס יין לבן, יבש יותר, כף עשבי תיבול יבשים איטלקית (בזיליקום, טימין, מיורן, טרגון), פלפל ירוק 2 כפיות, 200 גרם של קרם סמיך מספיק, מלח, מיץ לימון לפי הטעם, פלפל שחור.

פילה דג צריך להיות חתוך לקוביות של 3-4 ס"מ עובי. מטגנים שאלוט קצוצים דק ושום בחמאה, ואז מוסיפים את הגזר והסלרי, פרוס, וממשיכים לטגן כמה דקות לפני-מדינה וחצי. דגים צריכים פלחים ומטגנים מעט, כדי לעבור בצורה מיועדת אפייה או במחבת, למלא תבלינים מתאימים, מלח, מתפרק על ירקות מטוגנים עליונים, יין לבן לשפוך אותם ומכניסים לתנור להתבשל במשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס כדי להכין את הרוטב, פלפל ירוק צריך לטחון בבלנדר, להוסיף מיץ לימון שמנת, לחמם על אש נמוכה. מוסיפים את מיץ, אשר הוקמה במהלך השריפה, ומתבלים במלח. לפני דגים וירקות המשרתים יש לשים על צלחת ומתבלים הרוטב. כמנה צדדית גם מתאימה אטריות מבושלות.

טיגון - זו הדרך השנייה שבה הדגים מכינים בתנור. עבור שיטת הכנה זו מתאימה, למשל, IDE, דניס, דג מלוח, כידון, וסלמון קטן.

ראשית, מעי הדג, נקי של קשקשים ולהפיץ במחבת עמוקה או צורה. מלמעלה אפשר זרועים פירורי לחם. דגים מטוגנים בתנור על כ 220 ° C. כאשר קרום חום, יש צורך להרטיב את ציר הדגים. על פי בקשה, את המוצר לאחר מכן ניתן לכבות בשמנת, כמו הדג בשמנת בתנור במיוחד עדין ורך.

אתה יכול לבשל את הדג ברוטב שמנת. כדי לעשות זאת, תצטרך: חצי קילו קמח דגים (כף), מלח, חמאה (2 כפות), פלפל, גבינה מגוררת (2 כפות), רוטב שמנת חמוצה (600 גר '), שמן צמחי (2 כפות), 400 גרם ומקשטים .

רוטב: 2 כוסות שמנת חמוצה טובה, קמח חיטה (1 כף) חמאה (20 גרם), מעט פלפל שחור.

דגים קטנים יכולים להשתמש פגרים שלם עם הראש, יש צורך לחתוך לקוביות גדולות, ומתבלים במלח, ומפזרים פלפל, ואז בפירורי לחם בקמח ומטגנים משני הצדדים. במחבת, משומנת, להפיץ את פרוסות הדג המטוגן להניח ליד תפוחי אדמה מבושלים, לשפוך את כל רוטב שמנת, ומפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לאפות. כדי השולחן הוא מאכל שירת מחבת, זה חייב להיות מושקה עם חמאה.

כדי להכין רוטב שמנת חמוץ צורך שמנת להביא לרתיחה. ואז מטוגנים בקמח ומטגנים בחמאה בהדרגה שמנת מחוממת נשפך, ערבוב מרית כל הזמן. ואז להוסיף תבלינים (פלפל ומלח), מסוננים מבושלים.

דגים רזים בעת הבישול בתנור, אתה יכול דברים פטריות או ירקות, אז זה יהיה עסיסי יותר. מנת דג בתנור התייבש, זה יכול להיות עטוף בנייר כסף.