מתכון פשוט בדמדומים בתנור עם בירה ותבלינים

עקרות בית רבים בחינת שוק המרשם, מפחדים לבשל את המאכל הזה, בהתחשב בתהליך הוא מסובך מדי זמן רב. באופן עקרוני, מאוד מאוד מתכונים פשוטים של פינוקים לא באמת קיימים, כי מפרק הוא חלק רגל החזיר, ולכן, נערך במשך זמן רב. אבל התוצאה הסופית בדרך כלל מזעזעת לכל האורחים, ולכן לפעמים יש צורך להחליט וכדי לפנק אותם כך מנה יעילה מאוד לבבית.

כדי להתחיל, בחר במותנו התקין. למכור אותו בצורה בקירור או קפוא, עדיף, כמובן, לבחור הקירור. Shank מול רגליים מתאימות לאפייה יותר בחלק האחורי, כי יש לו בשר יותר שכבת עצם דקה של שומן. חלקו האחורי המשמש בדרך כלל בשר קרוש, מכיוון שהיא מכילה סוכני gelling יותר במפרקים.

המתכון של השוק בתנור בדרך כלל מורכב משלושה שלבים: מרתח, כבישת אפייה. בסך הכל, זה לוקח כמעט יום, אז אתה צריך להתחיל מבעוד מועד על בואם של האורחים. כמה עקרות בית מבשלים שין מספיק פעמים, הוא מבושל, כבושים קפוא כמוצר חצי גמר. במקרה זה, אתה יכול לבשל אותו רק כמה שעות, כדי להפשיר.

בין הגירסות השונות של המוצלח ביותר - שוק המתכון בבאר חשוכה. אז היא מקבלת את רוב עסיסית וריחנית. על פרקי בינוני גודל (כ 1.5 ק"ג) נדרש: 0.5 ליטר של בירה כהה, מלח, עלה דפנה, סוגים שונים של פלפלים, 1 חתיכת בצל וגזר (אפשרי לחלופין להוסיף פטרוזיליה ושורשים סלרי), ראש השום, 2 כפות דבש חרדל דיז'ון 50 מ"ל של רוטב סויה.

כדי להתחיל שוק יש לשטוף ולהשאיר למשך 2-3 שעות, מעת לעת לשנות אותה במים קרים. יוצקים מים מתוקים ולשים על האש. כשהמים בסיר רותחים, הוסיף מלח, 5-6 שיני שום קלופות, תבלינים וירקות, בישל שער של 1 שעה ו ב 1 ק"ג בשר, אז הסיר ואפשרו להתקרר.

זה מתכון פרקי חזיר עולה כי הוא יישאר על העצם, במקרים מסוימים זה הוצא, אז אתה צריך לבשל עוד קצת (30-40 דקות), כך שהוא היה קל לעשות. במהלך הקירור של הבשר ניתן לבשל מרינדה. כדי לעשות זאת, להוסיף רוטב סויה, חרדל דיז'ון, דבש, שום לסחוט שאר כל טרופות היטב. על פני השטח של העור עם סכין חד לבצע ניקור, שלאחריו הוא מצופה עם המרינדה ולשלוח במקרר במשך כמה שעות (אפשר להשאיר ביום).

מאז שוק המתכון הזה מבוסס על ההנחה כי הבשר מוכן לגמרי בשלב שלפני האפייה בתנור לא יחזיק יותר מ 40 דקות. לפני שאתה שולח אותו בחזרה, זה צריך להיות ממוקם בצורה עמוקה, ויוצקים את המרינדה ואת שרידי הבירה. לאפות להיות בתנור חם בינוני, ראשון עבור 20 דקות, מכוסה בנייר כסף ולאחר מכן להסיר אותו, עד אידוי מוחלט של הבירה.

מגיש את המנה יכולה להיות גם חמה וגם קרה, עם ירקות מבושלים או סלט אור. לבאר ככל האפשר ובלי לקישוט. אם אתה משתמש מתכון על עצם השוק, לפני האכלת צורך לבצע כמה חתכים אורכיים עם סכין חד, ואז מחולקים לחתיכות לחצות לגודל הנדרש. במקרה שבו אין עצם, אפוי זה, הפעלת עיקרון הגליל וחותך בהתאם.