מה צריך להיות סטייק מן הדגים

מהי סטייק של דג? ראשית נזכור איך הכל התחיל ...

קצת היסטוריה

מוקדם יותר, מנה שנהגנו לכנות סטייק, נשאה את השם "struganina". אוכל מופלא זו מושרש באזור הארקטי. זה היה שם, הומצא על ידי דרך מיוחדת של בישול דגים.

ההון הוא לא לעתים קרובות אתה יכול למצוא את המאכל הזה, כי זה נחשב סיבירים מזון מאוד. כשלעצמו, השם מדבר בעד עיקרון בישול. קודם כל זה נוגע החיתוך, כלומר, הדגים לא לחתוך מהוקצע. תהליך זה הוא מאוד מעניין ומבדר. במקרה זה, זה די פשוט ללמוד. הכר את הסטייק נעשה בדרך מן הדגים.

מה דג צריך לקחת

סטייק הוא אוכל צפוני הוא לא רק. קודם כל, כי רק במים אלה ניתן למצוא אידיאליים עבור מנה זו הוא דג. חי בצפון הדג הנקי, כך למעשה זהו אחד את המפתח כאשר היא נבחרת. זה מאוד חשוב, כי הדגים אינם חשופים לחום טיפול - בין אם מדובר בבישול, טיגון או כל סוג אחר מסוגו.

נקודה חשובה נוספת היא כי סטייק מן הדגים הוא לא עשוי נהרג או נמצאים על דגי הקרח, כי כזה נחשב טופס רע בצפון. אז אתה צריך להיות מאוד זהיר כאשר קוני דגים בשוק של יקוטסק, המקרים בגלל מכירות חלשות ולמען אמת מוצרים באיכות ירודה.

כיצד לקבוע את איכות הדגים

אז אם החלטתם על מה לבשל בעצמך stroganina, כדאי לזכור כמה אקסיומות לבחירת דגים הנכון בשבילה. כללים אלה כוללים שום צעד אחר צעד מתכונים של מאכלים צפוניים. כפי שכבר הוזכר, הדג הוא מת מוות טבעי ולא צריך להיות רקוב. אם אתה קונה מוצר פגום, אז אתה אף פעם לא תקבל סטייק באמת טעים. תבשיל דגים זה היום פופולרי מאוד - לא רק בצפון, אלא גם באזורים אחרים בארץ.

אם היא זרקה את הדג על הקרח, הזימים שלו יהיו מכוסים בדם. לכן, בשוק זה צריך להיות גלוי. אבל כאן יש צורך להיזהר, כי הדם של מוכרי הדגים יכול להחליף בשר. אבל דם זה הוא עבה וכהה. כמו כן להסתכל קשקשים - זה צריך להיות ורוד. אבל בעיני הדג אמורות להיראות חלבונים קפואים - בצורת נקודות. כמו כן, שים לב לדברים הבאים מהרשת. הם לא נעלמים על דג במשך זמן רב, ומחביאה אותם בדרכים שונות פשוט לא אפשריות.

הכנה ובישול stroganina

מבשלים קל וטעים, אתה בהחלט יכול הכל. רבים מפחידים מתכון סטייק אשר במקרה זה הוא פשוט למדי. קודם כל אתה צריך לזכור ארבעה דברים בסיסיים למנה זו. הראשון - דג קפוא, וכו '- סכין מחודד מעולה, כמו גם את ידות חזקות וחריף. כל לשלב לתת את התוצאה הרצויה - A stroganina טעים מוכן כראוי.

למנה זו היא המתאימה ביותר סוגים אלה של דגים כמו דגי חידקן, וַייטְפִיש, וַייטְפִיש וסיסקו. על פי הגדרה, דגי סטייק - זהו הדג, אשר מייד לאחר לתפוס כבר נתון בקיפאון עמוק. במקביל חשוב מאוד שהיא לא להפשיר לפני הבישול פעם.

כמו כן vybranennaya דגים לא צריכים להיות זמן רב באוויר הפתוח, כי אז יהיה הטעם "גפן". כדי לאחסן דגים כאלה צריכים להיות קשורים שקיות בחוזקה אליה אין לי שום שמש או אוויר. אנחנו גם מציעים להטיל בשלג דגים או זיגוג הקרח. שיטות אלה משמשות בדרך כלל עבור אחסון לטווח ארוך של הדג.

תהליך ההכנה

על ידי בחירת דג מתאים, אתה יכול להתחיל לחתוך אותו קרוב. כל התהליכים באותו הזמן צריכים להיות צעד בקפדנות אחר צעד. מתכונים במקרה של הכנה כמעט stroganina נבדל. העיקרית שבהן היא בדרך של חיתוך. אתה צריך להתחיל מהראש ועד הזנב. בצע חיתוך הכרחי למעגל הדגים. לפני כן, כל הסנפירים יש לחתוך. לאחר ההורדה הראשונה הדג צריך להיחתך על ידי תנועה חדה יחד.

הדג עצמם צריכים לשמור את ראשו. אם אתה רוצה, אתה יכול לנתק את האף עבור קל לתקן את זה בידו. עכשיו מגיע הרגע החשוב ביותר בהכנה - סכין חד, להתחיל בגילוף זהה בגודל הפרוסה קטנה של בשר ודגים. אתה תראה איך הם יוכלו מייד להיות מקופלים לתוך צינורות יפים - ומסתבר הסטייק האמיתי. תמונות רבות הגרפיקה במקרה זה לאשר כיצד המאכל הזה הוא יפה אסתטי במראה.

אחרי הכל את הפרוסות קוצצו, הם חייבים לסבול את הקור. הדבר נעשה על מנת לספק מזון היה נכון - כלומר, פרוסות של דג חייבות להיות קפוא בלי להיכשל.

האכלת מנות

מלבד דגים, סטייק - זה גם הרוטב, שבלעדיו הארוחה לא תהיה שלמה. איך לבשל stroganina, ברור לעשות זאת די בקלות. אבל את הרוטב מוכן לזה הוא פשוט. עבור stroganina מתאים כמעט כל סוג של רוטב, כמנה פשוטה. לכן, אתה יכול לבחור כל אחד ביותר שלך, אבל אני רוצה לציין כי לבשל אותו עומד בפני עצמו, ולא באמצעות הרכישה. עבור stroganina עגבנית מאוד מתאים, רוטב שמנת וחרדל. הכל תלוי בטעם האישי שלך. אפשר גם להשתמש ברוטב סיני, אשר כולל סויה, ג'ינג'ר, חומץ ושום.

מגישי פרוסות stroganina צריכות על מגש אחד גדול. רוטב, זה צריך להיות שפכו לתוך קערה נפרדת, כי הוא לא יהיה במגע עם הדגים. פרוסות משלך, כפי שכבר הוזכר, לפני ההגשה כדי לקרר בקור.