מתכון חצ'פורי בבית. מהיר khachapuri עם ביצה. איך לעשות חצ'פורי על קפיר?

Khachapuri - מנה של המטבח הגיאורגני - מיד כובש את הלב ואת הבטן של מי לנסות את זה בפעם הראשונה. ניתן להכין מנות יפות, טעימות וטעימות מסוגים שונים של בצק על פי מתכונים שונים. אבל, על פי טבחים גרוזיני מנוסה, ביצוע חצ'אפורי בצורה ביתית, יש להקפיד על כללים חשובים: יש צורך להתחיל בעסק הזה במצב רוח טוב, לשים את כל הנשמה שלך ואת חריצות לתוך כל לחמניה. אז את המנה של המטבח הגיאורגני הלאומי לא רק בבקשה עם טעם מעולה, אבל גם ייתן תשלום של אנרגיה חיובית.

כל מי שרוצה ללמוד איך לבשל khachapuri בבית, מאמר זה מוקדש. הנה אוסף של מתכונים לבישול זה סוג של אפייה. אפילו טבחים חסרי ניסיון, מתמקדים בהם, יכול בקלות להכין עוגות טעימות ופריך עם גבינה. ובכן, תמונה של מעדנים כאלה, גם הציג במאמר, בהחלט לעורר אותך מעשים קולינריים.

Khachapuri: עובדות היסטוריות

העם הגאורגי מכבד את עברם ומכבד את המסורות. לכן, שם של המנה - "khachapuri" - ואת המתכון שלה היו פטנט. עכשיו המעדן הגאורגי הזה, ורק! בשבילם זה לא רק לחם עם גבינה, זה סמל של בית, שגשוג, טוב.

כמה סוגים של khachapuri הומצאו על ידי טבחים בבית. הטעם והמראה של מאכל זה תלוי באיזה אזור של גאורגיה זה נבדק בפעם הראשונה. לדוגמה, כדורי Megrelian יש צורה עגולה והם ממולאים גבינה Imeretian, khachapuri נראה כמו סירות ב Ajarski, ואת המילוי הוא בתוכם. קינוח זה אפוי בתנור ובתנור. טבחים מודרניים למדו למטרה זו להשתמש אפילו בתנור מיקרוגל. אשר למבחן, בתחילה מתכון זה כלל שני מרכיבים עיקריים - קמח ומים. עכשיו הטבחים משתמשים בשמרים ובבצק שמרים, ונפח. המילוי לחאצ'אפורי הוא גבינה. בתיאור המקורי של המתכון מומלץ להשתמש בגוון אימרטינסקי. אבל הטעם של המנה ואת הטעם לא יהיה מושפע קשות אם אתה לוקח suluguni או כל גבינה אחרת להכנת שלה.

ואז לקרוא את המתכונים להכנת עוגות גאורגיה הלאומי. אנו לומדים ומעוררים השראה!

Khachapuri "בבית": הכנת מוצרים

כדי להכין מנה טעים קרוב המקורי, את המרכיבים הבאים יהיה צורך:

• 300 גרם קמח;
• 20 גרם גבינה או גבינת קוטג ';
• מים;
• חמאה (לשימון);
• מלח לפי הטעם;
• 3 כפיות גדולות של שמן חמניות;
• 50 גרם של שמרים גולמיים.

תיאור התהליך

כדי לבשל khachapuri בבית, לטעום וליצור קרוב לתבשיל הגאורגי המקורי, אנו דבקים בטכנולוגיה הבאה. במים חמים מבושלים אנו ממיסים מלח ושמרים. אנחנו גם מוסיפים קמח כאן. אנחנו יוצקים שמן צמחי. אנחנו לוגמים את הבצק עד שהוא מפסיק לדבוק בידיים. מכסים אותו במגבת נקייה ויוצאים במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להגדיל פי שלושה. מכל החלקים אנחנו מפרידים בין הגושים. אנחנו מגלגלים אותם לתוך סקונס. באמצע שמנו חבורה של גבינת קוטג 'או גבינה קצוצה. הקצוות של הביצה העגולה מהבצק מקופלים וקשורים. מתברר סוג של שקית עם מילוי גבינה. לאחר מכן, עם הידיים, בעדינות לסחוט אותו כדי להפוך את השכבה. במחבת יבשה ומטגנים את הקאצ'אפורי הביתה. האש צריכה להיות איטית, כך שהעוגה מאפה היטב והגבינה נמס. מאפה חם מרוח בחמאה.

חצ'פורי-סירה, או טורטיות ג'ורג'יות עם גבינה וביצה באדג'יאנית

על מנת לבצע בבית לא רק טעים, אבל גם מאכל יפה מאוד, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 כוס גדולה (200 גרם) של פרה חמה או חלב עיזים;
• חצי קילוגרם קמח חיטה;
• 2 כפות גדולות של חמניות מזוקקות או שמן צמחי;
• 1 מנה (7 גרם) של שמרים יבשים;
• 1/4 כפית מלח;
• 7 ביצי עוף (חתיכה אחת לבצק ו -6 למילוי);
• כפית קטנה של סוכר;
• גבינה.

טכנולוגיה של בישול khachapuri ב Ajarian

1. מערבבים את הבצק. בקערה, שופכים את החלב ומבשלים בו שמרים. בנוזל, מוסיפים מלח, סוכר, ביצה אחת. כל המוצרים מעורבים. במנות קטנות, יוצקים את הקמח. ללוש את הבצק. זה צריך להיות גמיש וחלק. אנחנו מעבירים אותו לתוך מכולה עמוקה, הקירות והתחתון הם מראש משומן עם שמן צמחי. מכסים את כל זה עם רדיד. אחרי שעה אנחנו מחליפים את הבצק ושוב עוזבים במקום חמים במשך חצי שעה.

2. סירת חצ'אפורי נבנית. הבצק מחולק ל -6 חלקים. אנחנו מכניסים את הידיים לתוך שמן הירקות ומתחילים ליצור עוגות (אנחנו לא משתמשים בגלגלת). במרכז כל בילט שמנו גבינה מגורדת. קצוות הבצק מטפסים כך שהמרכז נשאר פתוח. המוצר חייב לקחת צורה של סירה. שוט ביצה אחד, למרוח אותם עם החסר וכתוצאה מכך.

3. אנחנו אופים khachapuri. יש צורך לשים אותם בתנור במשך חצי שעה. הטמפרטורה בה צריכה להיות 200 מעלות. כאשר הבצק מחומם, אנו מוציאים את מגש האפייה. אנחנו מעבירים ביצה לכל חתיכה. חצ'פורי מעט podsalivaem והכניסו לתנור לאפות. כאשר משטח הביצה לבן, ניתן להסיר את המעדן מהתנור. חלמון במקרה זה בתוך הסירות יהיה נוזלי. אם אתה אוהב ביצים קשות, ואז להשרות את התנור בתנור במשך כחמש דקות. עבור אפייה חמה, לשים חתיכה קטנה של חמאה. אנחנו משרתים את המעדן על השולחן בחום ובחום. חצ'אפורי עם ביצה, מבושל על פי המתכון הזה, יהיה קישוט ראוי לא רק של שולחן יומיומי, אבל חגיגי.

מתכון אימרטינסקי ללחם עם גבינה. מה אתה צריך להכין את המנה?

סוג זה של בצק מוכן לחצ'פורי על בסיס מצוני (חלב מותסס חלב חלב מותסס), קפיר או חלב מקושקש. מרכיב זה נותן את המנה טעם מעניין ארומה. אנחנו צריכים את המכולת הבאה:

• 1 ק"ג קמח פרימיום;
• חצי ליטר של קפיר (חלב מקושקש, מצוני);
• 1 כוס חלב גדולה (עז או פרה);
• 3 יח '. ביצי עוף;
• 150 גרם שמן חמניות, קפואים או קפואים;
• כפית קטנה של סוכר;
• קמצוץ של מלח;
• 1 ק"ג גבינת אימרטיאן (ניתן להחליף בתערובת של גבינה ומוצרלה);
• 80 גרם חמאה;
• 2 כפות גדולות של שמנת חמוצה;
• פרוסת שומן קטנה.

חצ'פורי על יוגורט (בסגנון אימראיטי): בישול

קודם אנחנו רוקעים. כדי לעשות זאת, 2 כפות גדולות של קמח מעורבב עם חלב חמוץ המוצר והסוכר. שמנו את החומר במקום חמים. תוך חצי שעה אנחנו מוסיפים חלב כאן. מוסיפים קמח למנות קטנות, אנחנו לשים בצק רך וגמיש. אז זה לא מקל, אנחנו לשפשף דקלים עם שמן צמחי. בואי נשאיר את הבצק במיכל מכוסה במפית יבשה. אחרי כל 20 דקות במשך שעה לערבב.

מכינים את המילוי. גבינה לטחון על פומפיה עם תאים גדולים. בשביל זה אנחנו מוסיפים ביצים גלם וחמאה. מערבבים את היצירה. ואז להמשיך להיווצרות של עוגות שטוחות.

אנחנו מחלקים את הבצק לחתיכות. מבין אלה, אנו יוצרים גושים, אשר משוטחים לשכבות. עבור כל מעוך שמנו את המילוי. אנחנו מרימים את קצוות הבצק, מחברים אותם למקום אחד למעלה. הפוך בעדינות את השקית, הניח אותה על השולחן, מקושט בקמח, ומגלגל בזהירות את הגליל. הפנקייק שנוצר צריך להיות בערך 1 ס"מ עבה.

אנחנו אופים חאצ'אפורי על קפיר. מחממים את המחבת ומשמנים אותו עם בייקון. הכנסנו עוגה לתוכו ומטגנים אותו באש איטית משני הצדדים. סובבים את החבית בזהירות רבה, כך שהבצק לא נשבר והגבינה לא דולפת.

אפשר לאפות עוגות כאלה בתנור. כדי לעשות זאת, להפיץ את השמן מעל המחבת, לשים פנקייק עם גבינה, בראש אותו בתערובת עשוי שמנת חמוצה חלמון גלם. אנחנו שולחים חצ'אפורי לאפות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר 20-25 דקות עוגות יהפוך לזהב. אנחנו מניחים אותם על קרש יבש ומכסים במגבת נקייה. בתוך רבע שעה אתה יכול לאכול צלחת.

המתכון לעוגות שטוחות עם גבינה (הכנה מהירה). רשימת המרכיבים

לפי התיאור הבא, אתה יכול לבצע צלחת טעימה - "מהיר" khachapuri די הרבה זמן. את הבצק על זה הוא עשה עם סודה, כך שזה מתאים מיד. לתהליך הקולינרי, המוצרים המפורטים ברשימה נדרשים:

• 2 כוסות גדולות של קמח חיטה (ברמה הגבוהה ביותר);
• 1/2 כפית קטנה של מזון סודה;
• כ 200 גרם של יוגורט לא ממותק או קפיר;
• חצי כפית מלח;
• 100 גרם גבינת קוטג ';
• במשך 150 גרם של זני פטה גבינה ו suluguni.

שיטה להכנת לחם בגבינה (שיטה אקספרס)

"מהיר" khachapuri לבצע לפי ההוראות הבאות. בקערה עמוקה מערבבים את המרכיבים היבשים: מלח, סודה וקמח. אליהם, להוסיף רזה של זרזיף יוגורט ולשים בצק אלסטי. שמנו את זה בצד והתחלנו ליישם את המילוי. גבינה מגררת על פומפיה ומערבבים עם גבינת קוטג '. אנחנו יוצרים גושים קטנים ממסה זו. מן הבצק לגלגל עוגות, אותו בגודל ובצורה. עבור פנקייק שמנו כדור גבינה, אנחנו מכסים את השכבה השנייה של בצק מלמעלה. קצוות העוגות השטוחות קורעות. מעט לגלגל את החסר וכתוצאה מכך עם סיבוב. במחבת, מחממים את השמן ומטגנים אותו בחאצ'אפורי משני הצדדים. אנחנו משרתים חם על השולחן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

נכין טורטיות עם גבינה משובחת מתוך בצק עלים. מה נדרש בשביל זה?

המצרכים:

• חצי קילוגרם של בצק עלים (חנות);
• 1 ביצה עוף;
• 500 גרם של גבינה מלח (suluguni, Imeretinsky, vats);
• 50 גרם של חמאה טבעית;
• שמן צמחי לצורות סיכה.

תיאור תהליך הבישול

ללעוס גבינה עם מזלג או לטחון על פומפיה. מוסיפים לתוכו ביצים וחמאה. מערבבים את המילוי. בצק התגלגל לתוך המיטה. עובי שלה צריך להיות עד 2 מ"מ. אנחנו חותכים את הבצלים המרובעים מהבצק. עבור כל אחד מהם, אנחנו מפזרים מילוי עם כפית. עוטפים את קצוות הבצק בצורת משולש וקרעים אותם. מעט עוגות שטוחות שטוחות. משמנים את המחבת עם חמניות או שמן זית. מורחים על זה khachapuri ואופים במשך 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.

בחאצ'י מבושל בבית (מתכון עם בצק עלים) במהלך השהייה בתנור עולה פי 2-3. הם מתברר להיות פריך ועדין. והניחוח השולט במטבח בזמן הופעתם, רק גורם לך לבלוע רוק. להכין מנה כזו, בבקשה את עצמך ואת המשפחה שלך עם עדינות מעולה!