מתכון בישול בור

בור - כנראה אחד דגי הים השחור המפורסמים ביותר. המודה הידוע לשיר מארק ברנס על דייג קוסטה, היא לוקחת מקום של כבוד על השולחנות שלנו. ובינוניים זה דגי ים (לעתים רחוקות מגיע עד אורך של 1 מטר), מכוסה קשקשים, מתגוררת בימים חמים, בלהקות גדולות בדרך כלל סמוך לחוף מאשר פתיונות ודייגים עצמה. בשינה טריה לשולחן שלנו, היא מקבלת את הים השחור, לפחות מן הים הכספי, בתוך קפוא - מן הים של דרום אמריקה ואפריקה. שם היא גדלה על הזנה צמחית בשיטה מתועשת. בשר מן הבורים אין עצמות קטנות, לבן, טעם עדין, עושים את הטוסט שלה, אך רבים ממליצים גם לעשן, ומלח, ואת אידיוט.

מאז הדג הזה חי יבשות הים מספר, המנה של בורים ניתן למצוא במטבחים של מדינות שונות. אבל האסוציאציה הראשונה שעולה לראש כאשר להזכיר בורים - אודסה.

זו הסיבה הראשונה המתכון הבור היא "באודסה." מאכלי אודסה שונים רבים אחרים בישול קל. זה פשוט, אבל לא פרימיטיווי, מה הוכחה - מנות טעם משובחות שהוכנו באודסה.

לפיכך, הכנת בורי טמפורה. דגים, רצויים, כמובן, שזה עתה ניצודו, ניקה, הרוס, זימים נשטפים כראוי. חותכים לחלקים. אם אתה לא עצלן, אתה יכול להסיר את העצמות ומבשל את הפילה. חובט יהיה מכות ביצה. בשעה חום המחבת בשמן, חתיכות של דג האגרול הראשון, ואחר כך בפירורי לחם, לתוך המחבת. כמו כל האחרים דגים, בורי progotavlivaetsya מהר מאוד, ולכן עדיף להכין מראש לקישוט. לאכול בורים מטוגנים באודסה הכרחית עם תפוחי אדמה, מוגש עם חמאה ושמיר קצוץ.

והנה עוד מתכון בור - אוזן שעל חוף הים השחור. כמובן, איזה סוג של שיחה על דג בלי מרק? לשטוף ולנקות כמה גזרים חצי שורש סלרי. ובכן לחתוך לקוביות, לשים לתוך סיר של מים רותחים מומלחים. לאחר בדיקה חוזרת רותחים להוסיף משחימים בצל בשמן. תן את כל זה pokipit 10-15 דקות. לדלל עם מים רתוחים חמים, חצי כף קמח. בורים נקיים, לשטוף ולחתוך לקוביות גדולות. בסיר עם הירקות ומוסיפים את הדגים, אז גרושה קמח. בואו לבשל, אבל לא לזמן רב. לשפוך קערות מרק, הקפד פלפל ומפזרים שמיר קצוץ.

מתכון בור מלוחים בהחלט יודע כל דייג אמיתי. בשנת בורים טריים להסיר את הזימים, בלי לחתוך את הבטן, להסיר את כל הקרביים ולשטוף מספר פעמים עם מים מלוחים. מעט יבש, אז מתמלאים הרבה מלח ולשים תחת לחץ עד הבטן במקום קריר. במהלך 6-7 הימים הבאים, לחזור על ההליך על בסיס יומי - לשטוף את הדג ולכסות אותו עם מלח שוב. דגי prosolena יהיו בעוד שבוע בערך. שמור את זה צריך להיות במקום קר, בתוך מלוחים הצבת (200gramm מלח ב 1 ליטר מים). אם הדג אינו מיועד אחסון לטווח ארוך, זה צריך להיות שטוף יום podvyalit במקום חשוך.

עוד בורי מתכון מסורתי למדי - בורי ברוטב שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, מוכן לטיגון דגים (או יותר דגים) בלי ראש הוא הכרחי כדי לכבוש. זה ידרוש כמות גדולה של בצל, מיץ לימון, שום ותבלינים אהובים, עשבי תיבול כוס היין לבן (עד במרינדה). מערבבים הכל, מכניסים את התערובת של הדג, לעזוב, בוא ספוג כמה שעות. כשעה מאוחר יותר משומן אפייה עם שמן צמחי. הסר דגים מן המרינדה, כמו מעיל עם שמנת חמוצה שומן ביותר, אשר ניתן למצוא רק. אופים בורים בתנור שחומם מראש למשך כ 20 דקות. אפשר להגיש עם אורז ויין לבן.

דגים יקרים, נגישים ושימושיים - בורים. בהתאם למתכון הבור וזה יכול ליהנות גורמה אמיתי, ואדם, הרחק התענוגות קולינריים.