איך לבשל לחמניות עם חלבון קרם: מתכון עם תמונות. פאף מתגלגל עם חלבון קרם

חנויות מודרניות מדפים להציע אוהדי מגוון רחב ומגוון מתוק מאפים. ביניהם ניתן לראות את צינור עלים עם שמנת חלבון, את הטעם של המוכרת לכל מילדות. אבל הם לא יכולים לקנות, אלא גם כדי להכין את עצמך בלבד. המתכון של מעדן זה פשוט מאוד ואינו דורש הרבה מרכיבים, זמן ומאמץ. אפוי הידות שלהם על עוגות הבית תהיינה בהחלט לטעום בחנות טובה יותר ולהיות בטוח כדי לענג אותך ואת המשפחה שלך לטעם המתוק והנעים שלה.

אביזרים

לפני שתתחיל לאפות לחמניות עם חלבון שמנת, יש צורך להכין את כל האביזרים הדרושים שעשויות להידרש בתהליך. בוכנה זה, כדי ליצור צינורות, אפייה, בישול המכל סירופ ושמנת מתוקה, מיקסר, מזרק קונדיטוריה.

צינורות אפייה יש להזמין ידי תבניות מתכת מיוחדות בצורת קונוסים. אם אלה לא עשית זאת, אתה יכול לעשות בצורה של צינורות עצמם. זה דורש קריסה והקרטון kulechki, להדק אותם המהדק, ומחוץ מזון לעטוף בנייר כסף.

אם אין לך מזרק בצק למלא את הצינור עם חלבון קרם, זה יכול להיעשות גם באופן עצמאי. עבור נייר אפייה זה התגלגל לתוך צורה חרוטה, המתקיים בזכות מהדק, את הקצה החד של חתך קטן.

המצרכים לבצק

אופים את התחתית עם חלבון קרם ניתן להשתמש גיליון של בצק עלים 4, אשר נמכר בדרך כלל כמוצר מוגמר. אבל רוב עקרות הבית מעדיף להכין את תשתית עוגות משלהם. לשם כך:

• 350 גרם של קמח מנופה (רצוי חיטה);
• 200 גר 'חמאה או מרגרינה;
• 150 מ"ל מים קרים;
• 0.5 h. L. של מלח דק;
• 2 חלמונים עבור צינורות שימון.

איך לבשל בצק עלים

כדי להפוך לחמניות טעימות עם מתכון שמנת חלבון כרוך בשימוש בצק עלים, אשר לש בכמה שלבים. ראשית יש צורך לפזר מלח במים ושופכים לאט לתוך vymeshivaya קמח וכתוצאה המונית. הבצק צריך להיות לא יותר מדי חזק. יש לשים בשקית פלסטיק בטמפרטורת החדר ולעמוד על 30 דקות. ואז זה יהיה לקבל את העקביות ההכרחית.

בינתיים, מרגרינה או חמאה מומסת שבלול, הוסיפה לה 4 כפות קמח, הכל מעורבב. מתוך המונית וכתוצאה מכך הוא לבנים מתעכב זמן מה. התוצאות של המבחן והעקביות שלה צריכות לקבל אותו.

כאשר חצי שעה עברה, ומפזרים קמח, הבצק התגלגל לתוך המלבן. עוביו הוא קרוב למרכז להיות 1 ס"מ, ואת הקצה - מעט רזה. ואז שכבה מתמוטטת לתוך מעטפה. המסה וכתוצאה מכך הוא התגלגל לתוך מלבן שוב ושוב מקופל במעטפה. פעולה זו צריכה להתבצע 2-3 פעמים במרווחים של 15 דקות.

יסודות אפייה

כאשר הבצק לתוך לחמניות עם חלבון קרם מוכן, זה צריך לרדד על שולחן מקומח בצורה מלבנת, בעובי של 4 מ"מ. ואז, גיליון המתקבל הוא לחתוך לרצועות ארוכות ברוחב 2.5 ס"מ. טפסים עבור הצינורות הם משומנים בחמאה. לאחר מכן הם עטופים רצועות ברכי ספירלת בצק עלים.

אפיית קלף צורך להניח ולהניח אותה על לחומר. צינור עליון משומן עם חלמון ביצה טרוף. מוצרים נאפים 20 דקות בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלסיוס כשהצינורות מוכנים, הם צריכים להיות מוסרים מן הצורות, כדי להעביר את הסורגים או מגבת יבש וקריר.

מצרכים לקרם של החלבון

המילוי המתאים ביותר עבור מאפה בצק עלים מתוק - הוא קרם החלבון. המתכון עבור הצינורות כרוכים בנוכחות הרכיבים הבאים:

• 3 ביצים חלבון;
• 250 גרם של סוכר;
• 80 מ"ל של מים;
• ½ שעה. L. מלח;
• ½ שעה. L. חומצת לימון;

לחלופין, אתה יכול להוסיף וניל לפי טעם, חומצת לימון להחליף את המיץ הטרי. המלח אינו נדרש, אך הוא שלף חלבונים טוב יותר.

איך לבשל שמנת

צינורות להכנת קרם חלבון הוא לא מאוד קשה. יש צורך להבטיח כי הביצים היו טריים, חלבונים טובים מופרדים החלמונים הצטננו ואת הכלים שבם הם הצליפו, היה יבש.

השלב הראשון של הכנה - סירופ סוכר. המים מתווספים סוכר הווניל, הכל מעורבב. תערובת היה מבושל בבית אש נמוכה ומערבבים בעדינות. מרתיחים צריכים להיות ארוכים עד שהסירופ מתחיל להתעבות הופך צבע קרמל בהיר. זה לוקח 20-30 דקות. בדקו תערובת מוכנה סוכר יכולה להפיל מים קרים מעט סירופ. אם נוצר כדור אלסטי רך - ניתן להסיר את קיבולת החום.

תוך כדי הכנת סירופ, אתה יכול לעשות את החלבונים. הם צריכים לקרר ואז לערבב עם חומצת מלח לימון. חלבוני הקצפת ראשונה במהירות איטית, מהירות מגדילה בהדרגה. המסה הנדרשת כדי להשיג עבה. אם את היכולת להפוך, זה צריך לשמור את הטופס לא לדלוף. אל תבין קנאי מדי כאשר הצלפה, כי אז הקרם מתיישב.

צלחות עם חלבונים מוכנסות לתוך מיכל אחר מלא מים קרים. המשך להקציף מסה צריך לשפוך להם לטפטף סירופ חם. אחרי זה, אתה לא צריך להפסיק. התערובת המתקבלת היא קצפת עד עד קריר. עבור חלבון קרם צינורות אמור להיות סמיך ושופע.

יצירת גימור עוגות

כשהבצק מוכן ושמנת, אתה יכול להמשיך לשלב הסופי - ההיווצרות של עוגות. כדי לעשות זאת, למלא את הלחמניות המקוררות של המסה המוקצפת. קרם קליד מזרק קונדיטוריה. אז בקלילות לחיצה על כמות התוכן הנדרשת מוחדר בסיס ריק של בצק עלים. כאשר כל הצינורות מלאים גוש האוויר המתוק יכול לקשט אותם בכוחות עצמם.

רוב המאפה פזר חלק מורכב מבצק עם אבקת סוכר. אבל עם צמרות בצבע קרם יכולים להמציא. לדוגמא, את צינור אבקת חלבון עם קוקוס שמנת או שוקולד צ'יפס, וזורה קונדיטוריה צבעונית, קקאו. גם לשם כך, האגוזים המרוסקים - שקדים, בוטנים, אגוזי מלך או יער. אתה יכול לעשות פירור של בצק ביסקוויט או שאריות אפויות, לטבול אותו צמרות הצינורות. כך ניתן לא רק כדי לקשט את העוגה, אלא גם לאחד אותם בשמנת, כך שזה לא כתם.

טיפים

כאשר האפייה של בסיסי מאפה, צריך להתפשט על אפיית preform תפר למטה. אחר כך הם מובטחים לא להתפרק.

חומצה ציטרית על חלבון שמנת מתוק אינן נדרשות. אבל עוגות לה להתברר לא כמו המתקתק.

אם במקום אבקת סוכר לפדר את היסודות להשתמש שבבי ממבחן, אז במהלך האחסון פאף מתגלגל עם שמנת חלבון לא נדבקים זה לזה.

מאפים ניתן לאחסן במקרר, אבל לא יותר מיום.

לחמניות מאפה עם חלבון קרם הוא לא עשיר במיוחד בקלוריות. לדוגמא, 100 גרם של קרם זה מכיל 240 קלוריות, 2.3 גרם חלבון, 60.5 גרם פחמימות, ושומן מעט מאוד. לכן, הם יכולים לאכול ואלה שיושבים על הדיאטה, אבל, כמובן, בכמויות מאוד מתונות.