מתי להוסיף ג'לטין לג'לי וכמה?

הג'לי, או ג'לי (כפי שהוא נקרא גם) הוא מאכל פופולרי מועדף, אשר מתאים שולחן חגיגי, ועל ארוחות יומיות. מתי להוסיף ג'לטין לג'לי? זה יידונו במאמר.

היתרונות של מנה זו

בנוסף לעובדה כי מדוזה הוא טעים ומזין, זה גם שימושי. הוא מכיל תוכן גבוה של קולגן, הכולל פקטין וחומצות אמינו. הם מזינים ומפרקים את המפרקים, הרצועות ואת רקמות הסחוס של הגוף, אפילו דיסקים בין-חולי. קולגן לא רק מזין, אלא גם שומר על גמישות של המרכיבים המרכיבים של מערכת השרירים ושלד האדם.

כאשר הוסיף ג 'לטין לקור

לכל פילגש יש מסורות משלה לבישול הצטננות. מישהו בטוח כי בשר מבושל היטב עם עצמות ועור עצמו יבטיח את הקפאת המרק. אבל בשביל זה, אחוז של רתיעה של החומר הרצוי במהלך הבישול חייב להיות גבוה מאוד. בשביל זה, עצמות, סחוס ועור יש להוסיף למחבת בכמות מספקת. הם צריכים לבשל במשך זמן רב - 6 עד 8 שעות. אם אין כל ודאות כי הקור יקפא על עצמו, ואז מזון ג'לטין יבוא להציל .

זה שאין לו תחליף בהכנת המים. זה נקבע בכל מתכון של מנה זו. בשר מבושל, לשון, דגים מבושלים באופן עצמאי. מרק מהם, אשר אינו מכיל לבשל עצם וסחוס, באופן עצמאי רק חלש zashelatiruetsya. לכן, אתה לא יכול לעשות בלי מזון ג'לטין.

איך, מתי להוסיף ג'לטין לג'לי וכמה? בואו נדבר על זה.

מתי עלי להוסיף ג'לטין וכמה

אז מתי להוסיף ג'לטין לג'לי? זה חייב להיעשות בשלבים האחרונים של הבישול. הוא ספוג מראש ומוסיפים את מרק חם, אשר יידונו בפירוט בהמשך.

יש לחשב את הפרופורציות של הג'לטין הנוסף על סמך ההמלצות המופיעות על גבי השקית עם מוצר זה. באופן מסורתי, כאשר השריה היא כף של כוס מים רותחים מקוררים. אם מרק מבושל בכמות גדולה, אז כמות הכפיות ספוג של ג 'לטין יש להגדיל. אבל המים לנפיחות צריך כבר לקחת בינוני, כך שזה לא לדלל את הטעם העשיר של צלחת בעתיד, אבל כך כאשר ספוג, הפתרון ג'לטין הוא לא עבה מדי.

יש לזכור את הכלל כי רכיבים לעיכול של בלוטת העתיד יהיה טוב לתת קולגן שלהם למרק ולהכין מהר יותר אם מלח מתווסף רק בסוף הבישול.

הג'לי לא צריך להיות מלוחים יתר, לא רק בגלל זה יהיה לקלקל את תכונות הטעם שלה, אלא גם כי זה יפחית את הערבות של התקשות הן עצמאית עם תוספת של ג'לטין. לכן, אוהבי מזונות מלוחים יותר צריך להגדיל את כמות הג'לטין הוסיף.

מתי להוסיף ג'לטין לג'לי עוף

עובדה מעניינת היא שאם תרנגולת נכנסת לסיר לצינה, לא ניתן להוסיף את הקוקטייל למרק המוגמר. עצמות ועור עוף עם בישול ממושך יוותרו על כל קולגן, ואת הצינה יהיה להקפיא את עצמו. אבל בשביל זה אתה צריך להיות בטוח שזה הזין, במיוחד גדל בחווה ביתית.

תושב העיר שקנה עוף מדלפק החנות, אתה צריך לדעת כי בתוך ג'לי יש צורך להוסיף ג'לטין. זה חל גם על קר מבושל מרגלי עוף או בגרון.

מתי להוסיף ג'לטין לעוף? שעה לפני סוף הרתיחה של המרק, אתה צריך להשרות את הג'לטין מזון, על בסיס הפרופורציות המצוין על השקית.

העוף צריך להיות מבושל היטב עם תוספת של תבלינים. שומן מן השטח מוסר עם כפית. לאחר מכן, בשר צריך להיות לחתוך והניח על צלחות או טפסים. אם תרצה, את הבשר מעוטר עם ירקות, ביצים, ספלים. המרכיב האהוב על הקור הוא שום.

רק אחרי זה, ב חם (אבל לא רותחים!) ברוק שפכו בעבר ג 'לטין ספוג ונפוח. אתה יכול לנקז את המרק לפני זה. העיקר הוא לא לאפשר להרתיח חדש, אלא פשוט כדי להשיג פירוק מוחלט. כמה מתכונים מדברים על תוספת של ג'לטין בסוף הבישול, אשר מובן כהמשך של רותחים. אבל אז את נקודת לשפוך יכול להקטין.

ממולאים עם מרכיבי בשר, צלחות הם שפכו עם מרק עם ג'לטין ולשים על הקור.

מתי להוסיף ג'לטין בקור מהודו

לקבלת קור מן תרנגול הודו, בדרך כלל את השוקיים ואת הכנפיים נבחרים. ציפור זו נותנת טבח חזק יותר מאשר עוף, בשל עצמות גדולות וחזקות יותר, סחוס ועור סמיך. זה מבושל גם יותר מאשר תרנגולות. כדי לתפוס את המרק, חיתוך בשר על צלחות, עקרות בית רבות דק דק לקצוץ ולקלף את הציפורים. עם זאת, כדי להבטיח את congealing לתוך מרק תרנגול הודו, כדאי להוסיף ג'לטין.

אז מתי להוסיף ג'לטין לג'לי? מרכיב זה צריך להיות מוזג בסופו של בישול באמצעות אותה טכנולוגיה כמו צלחת העוף.

מוסיפים את הג'לטין לצינת החזיר

חזיר בקור הוא מסורתי במטבח הסלבי. בעת ההכנה, הרגליים (פרסות, שוקיים, מפרקי) משמשים. לוקח כבסיס את המרכיבים המפורטים, עיסת בשר מתווסף למחבת כדי להבטיח את הרוויה של חלל סיים. הבשל צריך להיות ארוך, עד שבע שעות. חזיר נותן הרבה שומן, אז זה צריך להיות מוסר מפני השטח לאורך כל הרתיחה. אחרת, ריבה שלך יהיה להקפיא כאשר קפוא, לא רק עם סרט עבה, אבל גם עם קרום לבן.

אם הבעלים נלקחים בזמן חיתוך כדי לחתוך דק את העור מן הרגליים ומערבבים עם בשר, אז ערבות של congealing בצלחות יהיה גבוה יותר. אם העור לאחר העיכול מוסרים יחד עם העצמות, אז מומלץ להוסיף ג'לטין.

מתי להוסיף ג'לטין לקרם חזיר? זה נעשה גם בשלב הסופי של ההכנה. חומר טבול ספוג טרום שפכו לתוך מרק מתוח חם.

בשר חזיר דורש יותר תבלינים במהלך הבישול, שום יותר בעת חיתוך וקישוט במיכל צלחת.

מוסיפים את הג'לטין לג'לי הבשר

שינקות בשר דורשות בישול ממושך ביותר בהשוואה לכל סוגי בשר אחרים. אבל את הרתיעה של החומר הרצוי במהלך ההכנה שלהם היא גבוהה. בשר בקר גם מרתיח במשך זמן רב. צמרמורת מתברר חזק לרוב אינו דורש תוספת של ג'לטין. אבל יש לציין כי בשר בקר, הן בשר והן לשון, משמש לעתים קרובות לשפוך מבושל ללא עצמות. במקרה זה, מזון ג 'לטין הוא הוסיף בהכרח, על פי המתכון אותו, כאמור: לפני סוף הבישול. עבור מרק מרק מסונן בזהירות רבה, שכן המנה דורשת שקיפות מוחלטת. בשר לא לחתוך סיבים, אבל לחתוך על ידי חתיכות אצווה.

עכשיו אתה יודע איך ומתי להוסיף ג'לטין לג'לי.

מתכון להכנת קור

עכשיו את תשומת הלב שלך יוצגו לאחד המתכונים לבישול צלחת זו. הוספת ג'לטין או לא לפי שיקול דעתך.

הכנת הצטננות מסוג אחד של בשר תוארה לעיל. אבל בדרך כלל משמש מרק התרכובת עבור צלחת זו. הנה מתכון אחד:

• עבור כמה פרסות חזיר ואחד רול, לקחת קילוגרם אחד של עיסת בשר, אחד תרנגול הודו חמישה תיבות תרנגולת. בשר חזיר ומרכיבים בשר לאחר שטיפה יסודית, הוריד לתוך מים קרים לבשל במשך שלוש שעות, ואז לשים את תרנגול הודו במחבת, לבשל עוד שעה. לאחר מכן, להוסיף את עוף drumsticks אותו לבשל יחד במשך עוד כמה שעות. יחד עם בשר עוף, פלפל, עלי דפנה, בצל, גזר יש להוסיף.

כל בשר הוא חשוף באופן מסורתי, הוא מרוסק עם שום ומעוטר. אחריות עצמית של הקודש של מרק כזה הוא גבוה. אבל בוודאות, אתה יכול להוסיף ג'לטין.