מזון לבבי: תבשיל של אווז

כמעט כל עקרת בית מודרנית יודעת כמה דרכים לשימור בשר עופות. כמובן, לרוב להכנת מאכלים מן העוף, הם חשופים לחום טיפול, מלוח, מעושן, להפוך את התבשיל. אבל יש לציין כי התבשיל של האווז הוא הרבה יותר טעים וריחני יותר מאשר העוף. אווז בשר מספיק מזין, לא מומלץ להשתמש בו באופן קבוע, במיוחד למי משופעים כדי בשריות. אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך תבשיל טעים מבושל בבית. ואיך לעשות את זה, אנחנו עכשיו נשקול.

מספר דרכי בשר אווז שמירה

לייצור של תבשיל שבו האווז הוא במיץ של עצמו, פגר מוכן חותך לחתיכות, לשטוף ביסודיות, לשים בצנצנות נקיות, הוספת עלה דפנה, כפית מלח, פלפל מתוק חצי כפית סוכר. מכל מכוסה במכסה ולשלוח לתנור למשך חמש שעות, שלאחריו גליל הבנקים, מקורר ומאוחסנים במרתף. הדבר נעשה בתוך התבשיל לתנור בסיר.

יש גם שיטה אחרת של שימור של בשר עוף. פגרי אווז מטוגן, מראש לחתוך אותם למספר חלקים. חתיכות ואז לשים בסיר, מוסיפים תבלינים תבשיל על אש בינונית עד שהם רכים. ואז הבשר המונחות על צנצנות נקיות לגלגל מיד. שקול כיצד להכין נזיד של אווז ביתר פירוט.

תבשיל אווז בבית

מצרכים: אווז אחת על חמש קילו וחצי, ארבע עלי דפנה, שום, שמונה שיניים, מגבעול טימין, שישה אפונה פלפל אנגלי, וארבעה ניצני ציפורן, שלושה ליטרים של שומן מומס, שלושים גרם פלפל שחור, תשעים גרם של מלח.

שיטת ההכנה.

מתכון זה מכין את התבשיל בתנור בבנק. ראשית המרוט נחתך לחתיכות, נשטף, שום כתוש. כל התבלינים מעורבבים, לשפשף אותן חתיכות אווז, לשים אותם לצנצנות נקיות, לכסות עם מכסים ולשים במקום קריר במשך יומיים. במשך זמן, בתנור מחומם בשר נשטף עם מים קרים, obsushivayut באמצעות מגבות נייר, להציב פחים, הגריז זרם כך שהוא מכוסה לחלוטין את האווז. מיכלים ממוקמים בתנור במשך עשר שעות. במהלך תקופה זו, הבשר צריך להיות רך שומן - שקוף. הבנקים רול, מקורר ומאוחסנים במקום קריר.

תבשיל מתכון אווז ב multivarka

מצרכים: אווז אחד שלושה קילוגרמים חמש נורות, שני גזרים מגוררים, שני עלי דפנה, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול יבשים.

הכנה.

פגר לחתוך לחתיכות ולשים multivarku, להוסיף תבלינים, טבעות חצי בצל קצוצות, גזר מגורר, שומן קרבי, שנלקחו הפגר, מאתיים גרם של מים. הכן ארבע צלחת שעת מצב גבוה במקביל על נמוך. כאשר התבשיל מוכן בשר אווז ייפרד לגמרי מהעצמות, ומועך במזלג, ערוכים בצנצנות נקיות, ושופך את השומן, לכסות ניילון מכסים ושומרים במקרר. לאכול זה יכול להיות תפוחי אדמה, שום דייסה.

תבשיל האווז ב חיטוי

מצרכים: אווז אחת, שתי כפות של מלח, תבלינים יבשים לפי הטעם.

הכנה.

לשטוף פגר מוכן, להסיר את השומן (היא ממוקמת בנפרד וחותכים) מופרד לחתיכות. בשר שפשף עם מלח ותבלינים, ממוקמות לתוך פחי נקי של חצי ליטר, חום שטופלו מראש, ואת רול. תחתית נייר אפוף החיטוי, לשפוך כמות קטנה של מים ולשים מיכל. חיטוי כולל, הנזיד של האווז יהיה מבושל ארבעים וחמש דקות בטמפרטורה של מאה ועשרים מעלות צלזיוס. ואז לכבות את המכונה ולהשאיר עד פחיות מגניבות. לאחר נזיד זו נשלחת למקום הקר.

תבשיל אווז

מצרכים: אחת אווז, מלח לפי הטעם, מאה וחמישים גרם של מים.

הבשר מהעצמות נחתכים, לשים אותו בתוך קערה Multivarki עם שומן אווז, טבור ואת לב, מים מתווספים וכוללים מצב "כיסופים" במשך שלוש שעות. שעות מאוחר יותר, הבשר הוא מלוח. מגיש את התבשיל סיים עם פירה או דייסה.

תבשיל אווז עם כרוב כבוש

מצרכים: אווז אחד, אחד קילו של כרוב כבוש, ארבעים גרם של מלח, עשרים גרם סוכר, גרם אחד של חומצת לימון, בצל אחד גרם אחד של פלפל, עשרים גרם קמח ארבעים גרם שומן.

הכנה.

פגר שטוף וחתוך למעלה, לחתוך לחתיכות ומטגנות בתנור למשך כשעה, ואז להעביר לקערה ומצננת, להסיר את העצם המחוספס.

כרוב לשים בסיר, מוסיפים בצל קצוץ, חצי כוס מים מחוממת רותחים. חתיכות של בשר מעורבב עם כרוב שומן, מלח ומוסיפים את התבלינים. קמח מטוגן עד להזהבה, מעורבב עם שומן וכמות קטנה של מים, עורר, להציב בתוך סיר יחד עם כרוב אווז לכבות חצי שעה. במשך זמן, את נתחי בשר וכרוב פרושים על צנצנת נקיה, מכוסה עפעפיים. מיכלים ממוקם במיכל עם מים מותר ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. ואז בנקים מעוקרים שלוש פעמים במרווחים של עשרים וארבע שעות. פעם ראשונה - תשעים דקות, והשאר - שבעות דקות, אז להפשיל הבנקים ואפשרו להתקרר. תבשיל ולאחסן במקום קריר.

לבסוף ...

בשר אווז מכיל חומר המייצר שנקרא הורמון של אושר, כמו גם המון אלמנטים שימושיים המשפרים את תפקוד המוח, מערכת הלב וכלי הדם, תיקון רקמות וכן הלאה. בנוסף, Gusyatin הרבה נוגדי חמצון, אשר למנוע התפתחות של עייפות כרונית, לשפר את מצב הרוח ואת רווחתם. שומן אווז הוא גם די מוצר שימושי, זה עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם, ולכן חולי סוכרת מומלץ.