קנינג ירקות בחורף: מתכונים מעניינים

קנינג ירקות - זו היא אחת הדרכים בן אדם יכול להאריך את הזמן הוא יכול ליהנות הטעם של המאכלים האהובים שלכם. כמובן, בימים אלה בחנויות נמכרים בכל ימות השנה. אבל שום דבר לא משתווה להנאה, כאשר בחורף או לשולחן החג לא יכול לפתוח צנצנת של ירקות, שנקטפה במו ידיהם.

בילט המקומי

אנשים מסודרים כך, אפילו למרות עצמם, הם כל הזמן לחשוב על העתיד. בפרט זה חל על המארחים, שעבורם הרצון לעשות במניות הפכו לדבר שבשגרה. לדאוג איך להאכיל את משפחותיהם, הם מנסים ככל האפשר כדי להפוך תוצרת בית, כך שגם בזמן הקשה ביותר לא חסר אלה או מוצרים אחרים. לרוב מדובר בירקות. בחירת אובייקט שיטת הטיפול תלויה מסורות וטעמים הלאומיים. לדוגמה, ברוסיה וירקות משומרים תמיד התחיל עם הגרסה הפשוטה של המלחה. אודות זה כבר ידוע מאז ומעולם. מזונות המשומרים הפופולריים ביותר, ללא ספק, יכולים להיחשב מלפפונים.

הם מלוחים במרינדה בדרכים שונות. עבור אחת מהאפשרויות המעניינות ביותר, אתה חייב לקבל את המוצרים הבאים: מלפפונים טריים ותבלינים להחמצה ואם המלחה, 90 גרם מלח 40 גרם סוכר ואותה כמות של חומץ ושמשיות שמיר, עלי חזרת וכמה שיני שום.

קנינג ירקות הוא כדלקמן:

1. ראשית, ירקות ועשבי תיבול יש לשטוף ולנקות מן הקליפה של שום.
2. ואז, מרכיבים נוספים מסתכמים התחתון של הבנקים, ולאחר מכן למלא אותו אל המלפפונים העליונים.
3. בנק מזון לשפוך מים רותחים. זה ייקח בערך שנה וחצי ליטר.
4. לאחר 15 דקות, המים חייבים לנקז ולאחר מכן להביא אותו לרתיחה.
5. ישירות לבנק להוסיף את הרכיבים הנותרים של הניסוח.
6. יוצקים את כל גליל מים מחדש zakipyachennoy.

עבור קירור טוב יותר של הבנקים להפוך במהופך. זה יאפשר הכובעים לעבור עיקור נוסף.

אופציה חלופית

יש הסבורים כי שימורים של ירקות צריך בהכרח להיות מלווה seaming פחיות עם מכסי מתכת. יש אנשים שמאמינים כי מכיוון שהמוצרים פחות רגישים להשפעות חיצוניות. עם זאת, זה לא לגמרי נכון. מלפפונים ארוכים להתברר לא פחות טעים, גם אם משמשים כיסוי ניילון שימורים. דוגמה לכך היא להציע את המתכון שבו אתה צריך: מלפפון, שום, עלי פטל, דומדמניות, דובדבנים, ואת חזרה, ציפורן, פלפל אנגלי אפונה ושמיר מטרייה 1.

על פי הטכנולוגיה, תהליך זה אינו שונה מהגרסה הקודמת:

1. לפני העבודה הנדרשת כדי לעקר צנצנות. לשם כך, הם יכולים להחזיק מעל אדים או לאפות בתנור למשך זמן קצר.
2. אחרי זה אתה צריך לשים על החלק התחתון של התבלינים.
3. ואז באות המלפפונים עצמם.
4. למעלה מהם יש צורך לכסות אותו העלים ויוצקים את שאר התבלינים.
5. בנקים למלא במים רותחים ולהמתין 10 דקות.
6. מסננים את המים ומבשלים ממנו המרינדה, הוספת מלח וסוכר.
7. מלא את הפתרון הזה עד הבנקים הגדולים.
8. Caps טבול במים רותחים למשך 15 שניות ולאחר מכן לסגור אותם בנקים טפטפו על כל מהות אצטית חזקה.

לאחר הקירור מכסה יותר בחוזקה אל נסטלה הצוואר, מוציאים חדירים כלשהי של אוויר מבחוץ.

מניות לחורף

לרוב בבית עשה שמירה של ירקות לחורף. בבתים רבים, זה הפך להרגל טוב. ההכנות הפופולריות ביותר השניות הן עגבניות.

ישנה אפשרות מעניינת, אשר דורש מרכיבים מסוימים: 2 ק"ג של עגבניות, כוס שמן צמחי, 2 ליטר מים, עלה דפנה, 2 בצלים, 100 גרם של מלח וסוכר, עשבי תיבול, 90 גרם של חומץ ותבלינים.

במקרה זה, שימורים של ירקות לחורף מתבצע באופן שונה במקצת:

1. ראשית, עליך להרתיח ליטר מים.
2. אחרי זה, זה חייב להיות מומס מלח, תבלינים, סוכר, ולהוסיף את החומץ ואת עשבי תיבול.
3. הפתרון צריך להרתיח במשך כ 1 דקה. ואז ניתן להסירו מהאש.
4. בצל נקי למשעי לחתוך לטבעות.
5. עגבניות המקופלות לתוך פחי סטריליזציה מראש ולאחר מכן את הבצל המכסה העליון ואת עלה דפנה. אם תרצה, יש ניתן לשים ושום.
6. מקום פנוי בבנקים למלא את המרינדה המוכנה הטרי.
7. תכסה את חלקו העליון של מכסי מתכת באמבט מים מעוקרים עבור 10 דקות.
8. לאחר מכן אתה צריך להוסיף לכל שמן צמחי צנצנת ולבסוף הם מגלגלים.

בשעת שימורים זה ירקות לחורף יכולים להיחשב הושלמו. לאחר מכן, הם יכולים רק מגניבים ולשים במקום קריר. כמה חודשים ניתן יהיה ליהנות הטעם הייחודי של עגבניות עסיסיות וריחניות.

בנוסף מוצלח

פופולריים במיוחד הם המתכונים לשימורי ירקות בעת הכנת המאכלים בתוך מילוי טבעי.

דוגמה בולטת כגון שילוב מוצלח יכול לשמש פלפל, רוטב עגבניות עשה. רשימת רכיבים במקרה הזה גם קטן: 2 ק"ג של פלפל, 3 ק"ג של עגבניות, 40 גרם מלח, 30 גרם של חומץ, 150 גרם סוכר ו באותו שמן צמחי, פלפל אנגלי ואת עלה דפנה.

בישול הליך המזון מורכב מכמה שלבים:

1. ראשית, יש לשטוף עגבניות ולאחר מכן עבר דרך מסחטה, להעביר לסיר בישול עבור 40 דקות, להסיר את הקצף באופן תקופתי.
2. הוסף המסה רותחת מלח, שמן צמחי, סוכר ולהמתין כ 5 דקות, עד שהם נמסו לגמרי.
3. האם פלפלים להסיר את הגבעול עם הזרע, ולאחר מכן את שאר העיסה לחתוך באופן שרירותי לקוביות.
4. ירקות קצוצים להוסיף מסת רותחים ולהמתין 10 דקות.
5. הזן תבלינים, חומץ ולאפשר לתערובת ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.

לאחר מכן, המסה ניתן להפיץ על גדות להפשיל ונשלח אחסון במקום קריר.

ירקות, מוצרים מוגמרים למחצה

ישנן סיבות שונות לשימורי ירקות לחורף. מתכונים קרובים מתוכננים בצורה כזו כי המוצר המוגמר לא היה בצלחת נפרדת, אבל רק חצי גמור. קחו, למשל, סלק משומר.

זה בדרך כלל שנקטף כדי אז בזמן הנכון כדי להשתמש בתור קישוט או מרכיב של אחרים, מנות מורכבות יותר. עבור עבודה זו יהיה צורך: 800 גרם של סלק טרי, פלפל אפונה, ו 50 גרם של מלח לכל ליטר מים.

אופן הכנה:

1. ירקות שנבחרו לשימור יש לשטוף, ואז לשים אותם בסיר ומבשלים בדרך הרגילה.
2. לאחר הקירור, את המוצרים צריכים לקלף.
3. חייב להיות כתוש הפרי ולאחר מכן באופן שרירותי.
4. מרתיחים נמדדת כמות המים וקורט מלח מומס בהם.
5. חתיכות של ירקות מקופל לתוך צנצנות, מוסיפים את הפלפל ואז לשפוך את כל מי מלח מוכן.
6. לעקר אותם 10 דקות מתחת למכסה, ואז סוף סוף הפקק.

סוג של שימור זה מאוד נוח, כי המוצר למחצה סיים הזמן הנכון הוא מוכן לחלוטין לשימוש.

פתרון סטנדרטי

ככלל, פילגשו של שימורי ירקות בכמויות גדולות. כדי לעשות זאת, צנצנות דו או תלת ליטר הנפוץ ביותר. אבל לפעמים לארוחת ערב או שולחן חגיגי אתה רוצה להיות שונה מיני ירקות. צריך לפתוח כמה פחיות, אשר כשלעצמו הוא מאוד מעשי, משום שהם אוכלים את כל התוכן לא תמיד אפשרי. המוצרים הנותרים הם מתכלים, וחייבים להיות מושלכים. כדי למנוע זאת, עדיף לעשות שימורים וירקות שונים החורף.

אפשרויות לפתרונות כאלה, יש הרבה. אחד הפופולריים ביותר כוללת את הפריטים הבאים: 1 קילו עגבניות, פלפלים ומלפפונים, 2 בצלים, 6 מטריות שמיר, כמה ראשי שום, 8 אפונה פלפל אנגלי, 2 גזרים, כפית חומץ 2 כפות סוכר ומלח.

הכן את המגוון פשוט:

1. ראשית, אתה צריך לעקר את הכלים.
2. אז אתה צריך להכין ירקות. לאחר טיפול חזר עם מים שהם צריכים תהליך: להחזיק מלפפונים במים קרים לכמה שעות, שום - קלוף, ואילו פלפל - הזרע.
3. לאחר שהמוצרים צריכים לטחון. לשם כך, הגזר עדיף לחתוך לטבעות בעובי ופלפל - julienne, בצל וחותכים ל -4 חתיכות.
4. אחרי זה, כל המרכיבים המוכנים אתה צריך פרוש לבנקים ולמלא עם מים רותחים. זה יהרוס חיידקים נמק ו-אורגניזמים ומיקרו שעשויים להיות נוכח בהם.
5. לאחר 15 דקות, המים צריכים להיות מנוקז לתוך מחבת, מוסיפים את הסוכר והמלח ואז לשים על האש.
6. לאחר הרתיחה, מכניס את מהות הפתרון מחדש למלא מוצרי מרינדה מבושלת.
7. עכשיו אתה רק צריך להפשיל לבנקים, עטופים בשמיכה, לשים לקרר.

אפשרות זו נוחה משום שהיא אינה דורשת עיקור נוסף. זה מאפשר באופן משמעותי לחסוך את הזמן הנדרש לתפקיד.

אפשרות נוחה

עקרות בית שאוהב עוד דרך מהנה - שימורי סלט ירקות.

זה מאוד נוח, כי בחורף הרכיבים הדרושים אינם תמיד ניתן למצוא. וגם במקרה הזה, לפתוח את הצנצנת, אתה מקבל לא רק מוצרים בודדים, וכן סיימתי ארוחה מלאה. לדוגמה, לצ'ו עם קישואים, חצילים. כדי לבשל אותו אתה צריך: 1 קילו גזר, חצילים, פלפלים וקישואים, וכן צרור פטרוזיליה ושמיר.

לרוטב: 2 ק"ג של עגבניות, 2 ראשי שום, 0.5 כוסות חומץ, 5 אפונה של שחור פלפל אנגלי 4, חצי כוס סוכר, שמן צמחי, עלה דפנה 2 כפית כוסברה.

התהליך מורכב ממספר שלבים:

1. ראשית אתה צריך לטחון את הירקות: פלפלים לחתוך לטבעות, חצילים עם קישואים - פרוס, עשבי תיבול טריים - לקצוץ, וגזר - למרוח על פומפיה. מזון מוכן צריך לשפוך בסיר עמוק.
2. ואז להיות מבושל ברוטב. כדי לעשות זאת, הדבר הראשון שאתה צריך לטחון את העגבניות בבלנדר.
3. הוסף להם את הסוכר, השמן, מלח ושום מגוררת.
4. להוסיף רוטב במחבת עם מוצרים עיקריים ולשים את התבשיל במשך שעה.
5. המוני מוכן פרושים על הבנקים ומגלגלים.

לצ'ו כזה לאחר הקירור יכול לעמוד זמן רב במרתף. בחורף, סלט זו היא ברכה אמיתית.