מה לבשל את גבינת קוטג '? למד כיצד להכין גבינת קוטג 'מ יוגורט, קפיר או שמנת חמוצה

גבינת קוטג 'תוצרת בית היא מוצר חלב תוסס בריאה. אתה יכול ללמוד כיצד לעשות זאת בעצמך על מאמר זה. כאן מתואר כיצד וממנה לבשל את גבינת קוטג 'בבית. לאחר שלמד את כל המידע שלהלן, כל אחד יכול לעשות מוצר מזון יקר במטבח שלו.

שלב מס '1. הכנת מוצרים

מה לבשל את גבינת קוטג '? להבין את רשימת המרכיבים. גבינה ביתית טעים, מתובלת ומתפוררת (זה מה שקרוי גבינת קוטג 'בימים עברו) יכולה להתבצע רק מחלב פרה טבעי . מותר להשתמש בעז, אבל יש לה ריח מסוים משלה, שגם הוא מועבר למוצרים העשויים ממנו. החלב השומן הוא, יותר מזין קלוריה יהיה גבינת קוטג '. הכל, לא יותר מרכיבים לבישול גבינה תוצרת בית לא יהיה צורך. כמה מארחת ממליצים להוסיף כמה כפיות סוכר לחלב. זה הכרחי כדי לזרז את תהליך חמוץ. אבל זה גבינת קוטג 'התברר טבעי, רצוי "לא למהר" את זה, לתת חלב חמוץ באופן טבעי. איך לבשל גבינת קוטג ' מחלב? זה נדון בהמשך.

שלב № 2. חלב הופך ליוגורט

חלב לשים במקום חמים (אבל לא תחת אור שמש ישיר) ליום. המכסה על הצנצנת לא צריך להיות משוחק בחוזקה, הצוואר צריך להיות רק מכוסה. מערבבים את תוכן המיכל, לנער אותו במהלך החמצה של חלב לא יכול, אחרת אתה יכול לקבל חבורה גבינה רופפת. כאשר החלב הופך חלב מקושקשות, הגיע הזמן לעבד אותו עוד יותר. איך אתה יודע כי המוצר הוא חמוץ לפי הצורך? תסתכל מקרוב על הצנצנת. ב נוזל חלב צריך להיות בועות של אוויר. כפית את התוכן של פחית. מוכנים יוגורט יהיה עבה עקביות, דומה ג 'לי.

שלב מספר 3. טיפול בחום

עכשיו אתה יודע מה לעשות גבינת קוטג 'מ. מחלב, אשר כתוצאה של חמוץ הופך ליוגורט. הוא שפך לתוך אמייל נקי או נירוסטה ולשים על אש חלשה מאוד. לחמם את לחומר במשך 10 דקות ולכבות את הצלחת. השאירו את המוצר חלב עד מגניב לחלוטין. במהלך הזמן הזה, הסרום יפריד בין גבינת קוטג '. תראו איך הגרגירים של גבינה תוצרת בית צפים בנוזל שקוף של גוון צהבהב. זה מי גבינה, אגב, הוא גם מוצר תזונתי יקר שיכול לשמש להכנת בצק, okroshki, מרינדות עבור בשר.

שלב 4. להפריד את גבינת קוטג 'מ גבינה

על הדלי, לשים על שקיק עשוי גזה או בד כותנה. בתוך זה, לנקז את החלב חמוץ מהמחבת. בבת אחת כל מי גבינה לא ילך לתוך הדלי. לקשור קשר בשקית לתלות אותו. זה נוח לעשות בחדר האמבטיה, שמעליה חבל כביסה. בהדרגה, הסרום יירד, ובתיק הטקסטיל יהיה קערית ביתית, מוכנה לחלוטין לשימוש או בישול מנות ממנו.

"מהיר" גבינת קוטג ': מתכון

אם יש לך חלב טרי, ואתה צריך לקבל את גבינת קוטג 'מהר ככל האפשר, מומלץ להשתמש בשיטת ההכנה שלה המתואר בהוראה הבאה.

3 ליטר חלב, חום על אש נמוכה במשך 10 דקות. בינתיים, משני לימונים, קטנים בגודל, לסחוט את המיץ. בתוך זרזיף דק שופכים אותו לתוך החלב, בלי לעצור כדי לערבב. השאירו את העבודה במשך 5 דקות. לאחר מכן, להזין אותו עוד מיץ לימון אחד. חלב מתחיל להתכרבל. כאשר עובד התקרר, לנקז אותו דרך גזה לתלות אותו.

איך לבשל גבינת קוטג 'מ kefir תעשייתי?

ישנן שתי דרכים להגיע הביתה גבינת קוטג 'מן kefir שנרכשו - חמים וקרים. שקול את שניהם.

דרך חמה

קפיר מהחבילה מוזג לצנצנת או לסיר. השאירו אותו במקום חמים במשך מספר שעות. כאשר הסרום מתחיל להיפרד, להעביר את המיכל לאמבט מים. לחמם את לחומר במשך 5 דקות. לאחר מכן קררו אותו ושפכו אותו דרך שקית הרקמה, כמתואר בסעיף הקודם.

בדרך קרה

איסוף מידע על מה לעשות גבינת קוטג 'מ, לחשוב על יוגורט. זה על מה שנמכר בשקיות ניילון בכל מחלקת חלב של סופרמרקטים. אם אתה קונה חלב תוצרת בית או חלב מקושקשת זה לא אפשרי, זה kefir החנות שיכולים לעזור לך במצב זה. בואו ניקח דרך הכנה של גבינת קוטג 'על ידי קירור ראשוני של מוצר חלב. ארוז חפיסת קפיר במקפיא למשך יומיים. ואז להוציא אותו החוצה לחתוך אותו. יוגורט קפוא לשים במסננת עם חורים קטנים או מסננת ומניחים אותו על סיר או דלי. כמו ההיתוך של הסרום ילך לתחתית המיכל. במסננת תהיה גבינת קוטג 'לבנה עדינה.

גבינת קוטג 'קלצי: אנחנו עושים מוצר שימושי בבית

המוצר, שהוכן על פי התיאור הבא, מאופיין בחומציות נמוכה, המומלצת במיוחד לתזונה של ילדים ותזונה. כדי להכין את החלב מן החלב חמוץ, מועשר Ca, תצטרך סידן לקטית למעשה בכמות של 3 כפות (12 גרם), 20 גרם של מים קרים מבושלים 2 ליטר חלב מלא.

שיטת הכנה

סידן הוא מומס במים. חלב מביא לרתיחה ולהסיר מהחום. בתוכה, שופכים טיפת טיפת פתרון סידן, תוך לבחוש את תוכן המיכל כל הזמן. במהלך תהליך זה, חלב יהיה לקרוס. השאירו את המוצר עד שהוא התקרר לחלוטין. לאחר מכן, להפריד את גבינת קוטג 'מן המי גבינה שתואר לעיל. כדי שהנוזל ינוע מהר יותר, אתה יכול לשים שקית של חלב חמוץ תחת דיכוי. מתוך שני ליטר חלב תקבל 300-400 גרם של גבינת קוטג '.

אני יכול לעשות גבינה תוצרת בית של שמנת חמוצה?

הכינו את גבינת קוטג 'מן שמנת חמוצה סביר שתצליח. מוצר זה שומן חלב הוא אפילו חבל כדי לעבד אותו. כאשר שמנת חמוצה הוא טיפול בחום, מי גבינה עם תוכן גבוה של שומנים בריאים יפרידו, ולא יהיה גבינה גבינה ככזה. שמנת חמוצה משמש להכנת חמאה מתוצרת בית על ידי הצליף. אבל זה משמש גם בהכנת גבינת קוטג 'כמרכיב נוסף חלב מקושק או יוגורט. בדרך זו, מוצר חלב מותסס מועשר בשומן.