הרינג בבית: טיפים ומתכונים

לראשונה, הרינג החל להימלט בהולנד במאה ה -14, וברוסיה הופיע החידוש הזה מאה שנה מאוחר יותר ולא רק גבה מחיר, אלא הפך למאכל לאומי מסורתי. זה היה בערים הרוסי כי השגריר הרינג מסיבי התחיל, תוך יצירת מאות מתכונים עבור סוגים שונים של דגים. היום, המלוחים המלוחים ניתן לקנות בחנות, כמו גם לבשל בבית.

אין ספק, הרינג מוכן הוא הרבה יותר טעים מאשר הרינג כי הוא על המדפים של חנויות קמעונאיות. יחד עם זאת, שגריר הרינג בבית הוא רווחי יותר מבחינה כלכלית.

לפני שתתחיל דגים מלוחים, עליך לבצע את העצות הבאות.

לקבלת הכנה רצוי לקחת הרינג טריים, בשום מקרה פגום, במקרים חריגים, קפואים, כמו מאפייני הטעם סובלים באופן משמעותי באיכות נמוכה.

יחד עם סלמון ו מקרל מינים של דגים, herrings הם המתאימים ביותר כבישה בגלל התכונות שלהם במהירות להבשיל.

אידיאלי עבור בישול מתאים דג שומן גדול, בחורף או באביב לתפוס, שכן לפני spawning יש את התוכן השומן הגדול ביותר ואת התכונות הטובות ביותר הטעם.

כדי למלא את השגריר הרינג בבית עדיף עם השימוש של מלח גדול, אשר יהיה טוב יותר לצייר את הלחות עודף ולא לשרוף בשר.

כאשר קונים דג מלוח קל בחנות או במקרה המלחה המסכנה שלה, קיים סיכון של זיהום עם מיקרואורגניזמים מזיקים טפילים נתקל התנגדות מוגברת מלח וחומץ. כדי להגן על עצמך הריכוז של הפתרון צריך להיות 12-15 אחוזים.

כלי הבישול הטובים ביותר הם צנצנות זכוכית, חביות עץ ומיכלי אמייל.

כאשר עושים הרינג מלוחים בבית, לא ניתן להשליך את הקטן, אבל אפשר להשתמש בו לגמרי, באמצע הניקוי או את תמיסת המלח שנוזלים לתוך הבטן עם מזרק, יש לגזום דגימות גדולות ולחתוך לחתיכות.

הרינג המלוח מאוחסן היטב, ואת פני השטח של הדגים מופיע חלודה (רובד צהוב), אשר נוצר על ידי חמצון של שומן. כדי למנוע תופעות שליליות כאלה, יש צורך להשתמש במאכלים סגורים לאחסון, בעוד תמלחות צריך להיות מוכן במלח למים יחס של אחד לחמישה, בהתאמה. מיכל עם דג מלוח צריך להיות ממוקם בחדר חשוך קריר או במקרר. זמן האחסון של הרינג המלוח במרתף הוא 10 ימים, במקרר הדג לא יידרדר בתוך חודש.

מתכון פשוט שבו אתה יכול לבצע הרינג המלחה מהירה. בשלב ההכנה, הדגים נחתכים לתוך הבטן ומסירים את כל הקרביים. סכין מחודדת מסירה את כלי הדם הממוקמים עמוק בחלל החזה. הרינג הלבוש נשטף מספר פעמים במים קרים, כך שלא נותרה טיפת דם. לאחר מכן, הדג חייב להיות מיובש ומפזרים מלח מכל הצדדים, הוא מלא חללים זיל ובטן. כמות המרכיבים צריכה להיות מחושב על פי יחס של 1 ק"ג דגים 200 גרם של מלח. לאחר מכן הדגים ממוקמים בתוך צלחת עץ או אמייל, זרועים מלח מאוחסנים במקום חשוך וקרי. לאחר כמה ימים, המוצר מוכן. לפני הצריכה, דגים מומלחים יש להשרות במים.

לאחר שהשלים את שגריר הרינג בבית, אתה יכול לעשות דברים שונים. כמה פרוסת הדג ומיד לשרת על השולחן תפוחי אדמה מבושלים חם. ואתה יכול לייבש את הרינג קצת לפני השימוש בו, להשעות את הפגר שלה בחדר מאוורר היטב ליום. רק אתה יכול לעשות את זה עם אנשים עבים שומן. הודות לנוהל זה, הדג על גבי ערבה קטנה, ולקבל טעם מיובש. נכון, זה לא מומלץ לשמור על דגים במשך יותר מ 24 שעות. המעדן הדגים הנובע יהיה חיבה של הבית ויהיה הפתעה נעימה לאורחים.