מהי הקרקע וכיצד לבשל אותם?

מהי הקרקע וכיצד לבשל אותם? בואו למצוא אותו, להתייחס אליו בהקשר של צלחת של המטבח היפני ואת ההיסטוריה של העם הזה. ואז להכין סושי ביתי - טעים באותה מידה. אחת מנקודות המפתח הוא בישול נכון אורז בישול באופן מיוחד. זה מה שאנחנו, מדי, לשים לב.

מהו סושי? קצת היסטוריה

התשובה הפשוטה לשאלה זו היא פיסת פילת דג, נלחצה אל הכדור של אורז, ולפעמים עטוף בעלה של אצות מיוחדות. אבל ניסוח כזה אינו לוקח בחשבון את כל הערכים של המנה הזו עבור מטבח יפני. זה כבר זמן רב את הגידולים מוזן ארץ שדות אורז, כמו גם פירות ים. השילוב של פילה דג, ואת הנפוץ ביותר ביפן, דגנים - השלב ההגיוני בפיתוח רעיונות קולינריים. בתחילה, דגים (מעודן, בפיצול פרוס לצדדים) שנקטפו, לחיצת יציקת אבן קשה ושופכים מלח. במשך חודשים רבים המוצר היה נתון התסיסה (שיטה זו של שימור כבר בשם "naredzusi"). כמה מסעדות בטוקיו עדיין מציעות סושי אותנטי. ריח התבשיל הזה הוא כל כך חזק וחד שאינו מאפשר לזהות מינים של דגים.

מהו סושי שנעשה בתנאים הנוכחיים?

זהו לא רק שילוב של פירות ים ואורז, אלא גם פילוסופיה שלמה. המנה רכשה מוניטין בינלאומי באמת. בכל עיר גדולה עכשיו יש מוסדות שבהם מכינים ומגישים סושי. סוגי הסט שלהם. העיקרון הבסיסי הוא זהה - אורז עטוף המלית. למרות שעכשיו הוא יכול לשמש לא רק את הדגים - יש סושי צמחוני. לדוגמא, מלפפון, תירס מתוק, אבוקדו או גבינה. במקור חלק מהקרקע משתנה בהתאם לאזור שבו הם נעשו. על החוף, אנחנו שמים יותר דגים, ובאזורים המרכזיים - אורזים ועוד. כדי להבין היטב מה הארץ אינה מספיק כדי לבקר במוסד מיוחד. הדרך הטובה ביותר ליצור קשר עם תרבות יפנית - לעשות את זה בבית עם ארוחה משלו. בגין על ידי רותחים אורז. זה צריך להיות kruglozernistym וקל להישאר ביחד.

הכנת סושי. אנחנו מתחילים עם אורז

יש לשטוף מספר פעמים עכוז. עזוב את זה במשך כמה זמן במסננת. כוס אורז אחת דורש אחד ורבע כוס מים. יוצקים גריסים מים לרתיחה תחת דק המכסה 15 אטומים. לקבלת טעם אפשר להוסיף חתיכת אצת kombu כף סאקה. מכינים את המילוי של 1 כף. l. חומץ אורז, 1 hr. l. סוכר לבן קמצוץ של מלח. מרכיבים אלה אתה צריך להתחמם. כאשר הסוכר נמס, מסירים מהאש. אורז מבושל להוציא חתיכת kombu ולהוסיף את המלית. מערבבים היטב באותו זמן לקרר את התערובת, לשים את הקיבולת של קור או נפנוף אוהד שלה. אתה יכול לעזוב את הארץ, כך שתוכל לעטוף ובישל אורז אצות מיוחדות. בחר את מה שאתה הכי אוהב. לא תמיד להכין סושי עם אצות. לפעמים הם עטופים חביתה או לא לעטוף כלום.

סושי אינארי

צריכות שקיות סויה מיוחדות דומה כיסים. הם מוכנים מן פודינג סויה. הם נוטים יותר למכור קפוא. כיסים ראשית מופשרים. במקביל, מכינים את המילוי: פטריות שיטאקי מבושל מעורב עם שומשום ואורז. מלאו את הכיסים. המילוי יכול לשמש תערובת של מלפפון ושרימפס סלט אצות chuka.