לצ'ו עם שום. מתכונים פשוטים וטעימים

בשלב זה, בשל הגלובליזציה הכוללת, המאכל הלאומי של עמי העולם החלו בהדרגה לאבד את האינדיבידואליות שלהם. לדוגמא, פיצה - זה מספר מזון אחד באירופה ובאמריקה, בעיקר בקרב צעירים. אבל לא כולם יודע כי ברוסיה מאז ימי קדם, לחמניות שטוחות אפויות shangi מילוי פתוח (תפוחי אדמה כוסמת), ב ארמניה המאכל הלאומי היה lamadzho - טורטיות דק מרווח בשר (? הפיצה היא לא), וכן הלאה. דוגמאות כאלה הן רבות.

לצ'ו

אבל כזה הוא לצ'ו הגורל (עם שום ואת בלעדיו), ששם תורגם מן האמצעים הונגרים "ירקות אפויים." כלומר, זה הוא הגרסה ההונגרית של רטטוי צרפתית. המנה לא רק שלא אבדה הכותרת שלו, אך תשלים עם כל מיני מרכיבים. ברוסיה לצ'ו אהבה בתקופה הסובייטית, כאשר הכנות לקראת החורף באופנה.

עכשיו לבשל לצ'ו עם שום, עשבי תיבול, גזר, תפוחים, וטעם זה של מאכל הוא לא רק מפונק, אבל הופך עשיר יותר ויותר מעניין. במתכון המקורי של letcho כולל שלושה מרכיבים: עגבניות, בצל ופלפל, והיא משמשת כתוספת הבשר ומוצרים אחרים.

איך לאכול לצ'ו

בגרמניה, המנה משמש רק כתוספת לבשר, אבל ברוב לצ'ו הונגרי משמשת לעתים קרובות ארוחה עצמאית, אשר לשים נקניקיות תוצרת בית טעם חריף או בשר מעושן ושופכים את בלילת הביצים הכל (כמו קדרה).

באופן כללי, זה תבשיל ירקות יכול להיות שונה: באש ובמים, מתוק ומלוח, עם בשר בלעדיו. לעתים קרובות, נשים עם שום גליל לצ'ו לחורף, לשים קורסים ראשונים ושניים, וכן הלאה.

המתכון הקלאסי עבור מנות ירק

במתכון הזה, את המוצרים הבאים משמשים: פלפל, עגבניות, בצל, מלח, לתיבול שום בשמן בטעם ירקות אחרים. פלפלים ועגבניות עבור לצ'ו לקחת בחלקים שווים, לחתוך בצל לתוך מאתיים וחמישים גרם, ושמן צמחי - מאה גרם.

כדי לבשל עגבניות לצ'ו עם שום, ירקות יש לשטוף פלפל להסיר זרעים. בעגבניות לעשות חריץ ושופכים מים רותחים על העור הוסר בקלות. בצל ניקה מן הקליפה, לרחוץ ולקצוץ לקוביות (יכול להיות גדול). יוצקים לתוך חצי הדרך הפאן באמצעות שמן בישול, לשים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך חמש דקות לשבע שקיפות.

פלפל בולגרית לחתוך לחתיכות קטנות ומוסיפים את הבצל, מטגנים מעט (כחמש דקות), שופכים את המים, כך שהוא מכוסה ירקות בקלילות. מכסים ומבשלים במשך שלושים דקות כל כך. עגבניות קליפת בינתיים וחותכים לחתיכות קטנות.

שלושים דקות מאוחר יותר, את העגבניות ואת השום נפל להוסיף בצל ופלפל, מלח ופלפל, יוצקים את שמן חמניות הנותרת ומבשלים במשך שלושים דקות נוספות מתחת למכסה. מפעם לפעם את המכסה נפתח ואת תוכנו של סל. לצ'ו קלאסית מוכנה. המנה לשפוך לתוך בנקים ולשים על מעוקר במשך רבע שעה.

לצ'ו עם מתכון שום

מתכון זה שימושי עבור כל מי שאוהב אוכל חריף. המרכיבים המסורתיים כאן להוסיף את השום, חומץ, ו 2-3 חתיכות. פלפל חריף אדום. מספר המוצרים כדלקמן: 5 ק"ג של פלפל, 3 ק"ג של עגבניות, 2-3 PC. פלפל קאיין, שיני שום 10, כוס (200 מ"ל) של סוכר, 50 גרם מלח, חצי כוס חומץ תפוחים, 100 מ"ל של שמן חמניות.

זה מתכון לצ'ו עם שום משמש הכנות לחורף. פלפל ראשית מטוהרים מן הזרעים והגבעולים ורחץ במים זורמים. עגבניות במקרה זה, לא לשים במים רותחים כדי להסיר את הקליפה. הם לגלול מטחנת בשר או קרקע בבלנדר.

בישול

המוני לגלול מוכנס לתוך סיר ולשים על אש בינונית. פרז, בינתיים, לחתוך לרצועות קטנות. לאחר עגבניות לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים, לשפוך שמן צמחי ומבשלים עוד רבע שעה. רבע שעה מאוחר יותר, לשים אש פעמון פלפל בייטס הקצוצה, סוגר את מכסת תבשיל עשרים דקות. בינתיים, קוצצים דק את השום ואת ההתאהבות במכתש, ופלפל חריף חתוך לפרוסות דקות.

דרך הזמן המוקצב להם מתווספים פאן, ואחריו לשפוך חומץ. ואז הסיר הוא הכתיר, ואת המוני מבושל במשך חמש דקות אחרות. לצ'ו עם פלפל ושום מוכן. הוא שפך לתוך צנצנות אנד רול, והפוך בנקים ומכוסה בשמיכה חמה עבור עיקור.

מזון סתיו התגלמות letcho

לצ'ו מתכון זה הוא למעשה אחד הטעים ביותר ופופולרי. המוצר כולל גזר, אשר נותן את המנה מתיקה טבעית הולכת טוב עם בצל, שום, עגבניות ופלפלי פעמון. מתכון לצ'ו עם גזר ושום דורש תשומת לב רבה יותר, שכן חשוב להקפיד על הפרופורציות של המוצרים. ועוד דבר אחד - הגזר עדיף לחתוך את הקוביה באמצע.

כדי להכין הצורך letcho: פלפל 1 ק"ג, 1.5 ק"ג של עגבניות, 200 גרם של בצל, גזר 400 גר ', 6 שיני שום, מלח, תבלינים פלפל וטעם, שמן חמניות.

איך לבשל לצ'ו

עגבניות שטף לחתוך באופן שרירותי, לשים בסיר, ממלאים במים, כך עגבניות לא להיצמד לתחתית המחבת, ומבשלים במשך עשר או חמש עשרה דקות, עד שהירקות מתרככים. ואז זורק אותם במסננת, להתקרר מעט, עובר דרך מסננת, לסחוט את המיץ. בעת הכנת עגבניות, פרוסות גמבה וגזר, רצוי באותו ריבועים.

במחבת גדולה או בסיר ושופכים את שמן צמחי, לשים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר, לשפוך מעט מים, מבושלים ירקות בחסות במשך עשרים דקות אחר בתוך רבע שעה. לאחר הגזר מתרכך במחבת לשפוך את מיץ עגבניות המוגמר, לתת הטבח במשך זמן מה (10 דקות), להוסיף פלפל, מלח, פלפל שחור, וחמש דקות עד מבושל להוסיף שום קצוץ דק.

אם המשקל של לשפוך חומץ 9%, אז זה letcho שום ואת preform חורף גזר רצון. לכל קילוגרם של המוצר - 50 גרם של חומץ. ואז כל הפעולות חוזרות על עצמם: הבנקים הם מעוקרים לפני כן, כל שפכו לצ'ו חם ומייד לגלגל מכונית. ואז הבנקים להתהפך עטוף בשמיכה חמה.

לצ'ו עם רסק עגבניות ושום

בקור לקנות עגבניות בשלות עסיסיות הוא כמעט בלתי אפשרי, כל כך הרבה עקרות בית הסתגלו לשמר אותם לחורף. לכל אישה יש אחסון סוד. לדוגמא, ירקות במקפיא או גליל בבנקים. אבל עתודות אלה "להיעלם" מהר ובשקט, ועם בואו של האביב, נשים נוטות יותר לרדת ב על המדפים, שבו ישנם בנקים עם רסק עגבניות.

מתכון זה מתאים גם קציר החורף. לצ'ו עם שום (לחורף) ואת רסק עגבניות בטעם אינו נח מנות הירקות הקלסיות, אבל חוסך לנשי זמן קדיש הרבה מאמץ בעבודה המקצועית.

הרכב המזון כוללת: 1 ק"ג של פלפל, 300 גרם של רסק עגבניות, שיני שום 4, 1 תרמיל פלפל חריף, כפית מלח 1, 1.5 כף סוכר, שחור, פלפל אנגלי, ציפורן - לפי הטעם, 6 כפות ירקות שמן, 50 גרם של חומץ 9%.

איך לבחור את רסק העגבניות ומבשלים לצ'ו

בהכנת המנה הזאת, אתה צריך לשקול בזהירות את רכישת רסק עגבניות החל איכותו תהיה תלוי לצ'ו טעם רק לא, אבל התכונות המועילות שלה. רצוי לבחור דבק, אשר הורכב עגבני, מלח וסוכר בלבד ללא כל תוספות.

הדבר הראשון שאתה צריך להדביק מדולל במים, על 1: 3, להוסיף אותו תבלינים (ציפורן ופלפל שחור) ולשים על אש איטית. בינתיים, פלפל בולגרי צריך להיות שטוף וחתוכים הוסיפו שרירותי על התרחיף. לאחר המסה מתחילה לרתוח, להוסיף תבלינים, שמן צמחי ומבשלים עשרים דקות מתחת למכסה, מנמיכים את הלהבה.

עשר דקות לפני מוכן לזרוק את השום הקצוץ בסיר דק, ושתי דקות - לשפוך חומץ, שוב סוגרים את המכסה ומכבים את האש. לצ'ו יוצקים חם לצנצנות נקיות מעוקר ומגלגלים.

המנה מוכנה, בתאבון!