"נשיקה רטובה" - רעיון נהדר לקשט את העוגה

אמנות הבישול אינו רק טעים לבשל אוכל, אלא גם האכסניה היפה שלה. הצרפתים טוענים כי אנשים אוכלים עם העיניים שלהם. ואם תיאבון צלחת, נפשית, זה טעים יותר ממה שזה באמת. ואם הפודינג נראה מרושל, אזי הצרכן יפנה את תשומת לבו אליו כלל וכלל, גם אם הוא המאכל הטעים ביותר על השולחן. חשוב במיוחד הוא מראה למתוק: הם - מרכיב סעודה חגיגית חגיגית חייב לציית זמן. להכין עוגה יפה תהיה "מרנג רטוב." קרם זה בשילוב מצוין עם כל בצק שכבות בין Korzh, משייכות שונות בעבודה, לא התפשט, מחזיק ב צורה - רק חומר העיצוב המושלם.

"נשיקה רטובה" כדי לקשט את העוגה: מתכון

קרם הוא עקרות בית בכמה וריאציות. אבל הבסיס הוא תמיד זהה, למעט כי היחס השונה של הרכיבים, אך מוסיף עוד מרכיבים לא-כך-חשובים. הטכנולוגיה, אשר מכינה עבור "מרנג רטוב", בשלבים העיקריים הדומים לטכניקה של יצירת קרם חלבון.

כדי להתחיל מן חלבונים הארבע הביצים נפרדות מקוררים ככל האפשר. הם היכו עד קצף בהיר. אין צורך לחשוב על קיים שלה - אם צבר אחידות במשקל בלבד. בקילוח חלבונים: כוס סוכר, וניל שקית קטנה של חומצה ציטרית (כרבע כפית גדולה). הקציר הוא מעורב, וקערה זה מושמת באמבט מים. כאשר בתחתית היא רק מתחילה לרתוח, להקציף בעתיד המרנג פעיל. התהליך לא אמור להיות עצר לרגע וללכת למקום רבע שעה. ואז קרם יוסר התנור והיכה במשך חמש דקות אחר. במוצא של חומר צפוף צריך לקרות, לא להתפשר בקלות מוחזקת מזלג או קורולה.

דקויות וסודות

מי לא הכין קרם "מרנג רטוב", המתכון אולי נראה יסודי. עם זאת, התוצאה עלולה להיות נסערת מאוד אם אתה לא יודע כמה טריקים.

1. חלבונים חייבים להיות קרים, כמעט עד כדי הקפאה. טבחים מנוסים מומלץ להסיר אותם במקרר לילה לפני הבישול.
2. כלי עבור חלבונים חייב להיות נקי ויבש לחלוטין. טיפות זעירות של נוזל מחוץ לא תאפשרנה לך כדי להלהיב אותם לקבלת המרקם הרצוי. כנ"ל לגבי חלקיקי החלמון נופלים לתוך חלבונים. עדיף להפריד כל ביצה מעל כוס אישית כדי לא לקלקל כבר קיבלו משקל.
3. איך להחזיק באמבטיה השמנת, תלוי בטמפרטורת המים בו. מוכן להסרה מהאש נקבעת על ידי העקביות של שמנת, אם היא נדבקת, הפכה סמיכה מגיעה נתחים שלמים - זה זמן לעבור לשלב הסופי.
4. בכל מקרה אי אפשר להביא את "הנשיקה הרטובה" לרתיחה! כדי למנוע את זה, אתה צריך להפעיל את המיקסר ברציפות.

אם אתה מייד אין צורך לקשט קרם לאחר הקירור להסתיר במקרר.

הצבע

כפי שמוצג לקשט "מרנג רטוב" עוגה, ייתכן שתצטרך גרסאות בצבעים שונים. ישנם גם מספר כללים.

1. לצביעה לא טוב או סירופים או מיצים - הם מפרים עקביים, להפוך את הקרם הוא נוזלי מדי וזורם. רק צבעי מאכל!
2. שינה לא יכולה לצבוע בצורה יבשה, הוא נמצא המרנג נמס. אם אין נוזל, 5 גרמו שקית של האבקה מדוללת כפית של וודקה ורק אז להוסיף את השמנת.
3. צבען הוא הציג ברגע האחרון, לאחר הסרת הסיר מהכיריים, הטפטוף, עם הצלפת ביניים.

גוון "מרנג רטוב" ב בז 'גוונים חומים יכול להיות קפה נמס. הוא מדולל חצי כפית מים ולש עד מסה מלאה. גוונים רכים יותר מתקבלים כאשר מנוהל קקאו חלוט בנפח מינימלי של חלב. העיקרון המרכזי בשני המקרים - כמה שפחות של הנוזל.

תנאי שימוש

כדי "מרנג רטוב" בכבוד מילא את תפקידו לפני יישום זה חייב להיות כמו להיות מגניב. ראשית, חם להמיס אותו עלול להיות השכבה העליונה אם הוא עשוי קרמל או זיגוג. שנית, מקורר "מרנג רטוב" יותר קל לקבל ולהחזיק לך טופס הגה.

כל חידודי העיצוב הם רק פריטים יבשים נלווים, בין אם זה סכין או מזרק בצק. רטיבות לשבש את הצפיפות של קרם המתוכנן, והוא יתחיל להתפשט.

אם ברצונך להכין עוגה יותר עמידה, לאחר כיסוי זה עם קרם לא יכול להחזיק פינוק במקרר, ואפילו יבש בתנור חם. "נשיקה רטובה" תהפוך לדבר שבשגרה, תהיה "פגז" נוסף, אם כי זה יהיה שביר יותר.

הבהרה מעניינת

אם הכוונה שלך היא לבנות על העוגה שלך משהו מונומנטלי (למשל, קסם טירה) את "הנשיקה הרטובה" הקלסית לא יכולה לקיים המשקל שלו. כדי להפוך את הקרם עמיד יותר מבני רווחה, אתה צריך לשנות את יחס הממדים. יש צורך לקחת סוכר משקל כפול לעומת חלבונים. מטבע הדברים, לכך שהם צריכים לשקול. לשנות את מינון הסוכר ועוד טעם, לפזר אותו עודף לא יהיה.