אם אתם רוצים להתנסות עם מנות בשריות על פי המתכונים של עמי המזרח, אז אתה צריך להכין kebbe. מה זה? קציצות קטנות מן הבשר (בדרך כלל כבש) ו בורגול, אשר ממולא צנוברים וחמאה. זה מתכון מהמטבח הלבנוני. בערבית, משמעות המילה "כיפה". יש מגוון של סוגי kebbe - מה שזה לא יהיה, זה יכול להיות מובן על ידי מדמיין קציצות חלולות. הם נותנים צורות שונות, עשויים בשרים שונים, ירקות ודגים, וכן ממולא מילוי שונה.
kebbe לבנון - מה זה ואיך לבשל?
בטופס, אשר נותן את המאכל הזה, אנחנו יכולים לומר שזה מאוד שונה. להלן אנו מציגים kebbe מתכון (מה זה, אתה תהיה מסוגל להבין לא רק בתאוריה) בצורה של כדורי בשר עם מלית. Kebbe להתרחש בצורה של עוגות ממולאות בשר טחון. במקרה זה, את הבשר רק אפוי, מקושט עליון עם צנוברים ובצל. ישנם מתכונים למנה זו של כבש גלם (במקרה זה, הוא מתובל בשפע של תבלינים: צ'ילי, בזיליקום ונענע). סלמון אל kebbe עם שרימפס ופירה - ממולא גבינה ותרד. בסוריה, הכנת תבשיל של בשר בקר וכן קמח מצה מיוחד. Kebbe החוצה מאוד פריך וזהוב. במדינה זו, הכנת המנות נחשבת אמנות.
הכנת kebbe
במטחנת בשר לסובב את ארבע מאות וחמישים גרם של בשר טלה רזה (לחתוך פרוסות שלה הראשונה). קח את מאתיים שלושים גרם בורגול דק לפני ביצוע kebbe, ומשרים למשך עשר דקות במים קרים מומלחים. כמו כן לשפשף או לטחון במטחנת בשר של נורה אחת. ובכל זאת צריך תבלינים: פלפל, צ'ילי וקינמון קרקע. הם צריכים לקחת רבע כפית. עבור מנות שמן לטמפרטורה מילוי צורך בחדר, קינמון טחון כפית כולו, מלח שמונים גרם צנוברים. אגוזים יש לטגן עד להזהבה, ולוודא כי הם לא שרופים. יש להתגבר בורגול ספוג. לפעמים זה לא נדרש, אם השעורה סופגת את כל הנוזלים. בכל מקרה, יש צורך למזוג מים ומוסיפים את הבצל טחון בורגול ותבלינים. ידיים ולשים היטב טחון יחד עם כבש, שוב בשר טחון ומניחים במקרר למשך שעה. בינתיים, מכינים את המילוי. השמן היה מעורב עם קינמון, צנוברים לטחון מלח במכתש, והתגלגל כמו נקניק דרך סרט המזון, לשים במקרר. אתה יכול גם להוסיף מלית בצל מטוגן, כמחצית הנורה. התגבש מתוך kebbe מלית מעטפת המקורר כדלקמן: הנורה העיוורת, להפוך אותו הפסקה עם האגודל (פגז חייב להיות רזה מספיק), למקם את המילוי ועוטפת את הקצוות לעשות סיבוב חלק או קציצות סגלגלות. הבשר שומר במצב טוב יותר מאשר הוא קר. לכן להגיע לחלקים במקרר טחונים. עכשיו יש שתי אפשרויות להביא מוכנות kebbe: אפייה בתנור או-טיגון עמוק. במקרה הראשון זה ייקח בערך עשרים דקות. מאוד טעים מוכן kebbe עם רוטב יוגורט טבעי.