כיצד לקבוע את איכות הדבש?

אנחנו לא מדברים על היתרונות או הפגיעה של המקור של גלוקוז הטהור פרוקטוז. זה כבר זמן רב שמעו על כל. אבל איך לקבוע את איכות הדבש - לא כולם יודעים.

בואו נתחיל עם מדינות דבש: נוזל, אבן, התגבש.

דבש אבן הוא הנדיר ביותר. הוא עומד להיות דבורי בר, המתמקמות בהרים, בסדקים שקשה להגיע אליהם. דבש הוא ממש קשה, כמו אבן, כי התוכן לחות בו הוא דל.

דבש נוזלי (טרי "התנדנדות") - הוא תמיד ריחני במיוחד, צמיג דומה ענבר. כמובן, הן תכונות הטעם, ואת הארומה, ואת הצבע תלוי איפה האוסף התרחש.

בקרוב דבש מתגבש, הופך פריך (לחות מתאדה). אגב, הוא לא משנה את הרכב ונשאר שימושי. ולזיוף זה קשה יותר. לכן לא להתפתות בחורף עם דבש נוזלי - יש סיכוי גדול של זיוף חסרי מצפון.

זה יכול להיות גם כי דבש נראה טבעי, אבל במקום טוב זה רק לעשות נזק. תקלה טמונה הטיפול החום של מוצר זה: כדי להפוך את סוג "מפתה" סוג של דבש התגבש להתחמם, וכתוצאה מכך אתה מקבל גם אנזימים הרס או מסרטנים.

ודבש יכול להיות גם בוגר ובשל (לא בוגר).

כיצד לקבוע את איכות הדבש במקרה זה? למעשה, עצם הביטוי "דבש לא בוגר" גורם לך לחשוב: האם כדאי לקנות? דבורים חותם את המניות שלהם חלות דבש עם עפעפיים שעווה מוזר לא מיד. הטבע הניח בהם את היכולת "לחוש" את תכולת הלחות ולהמתין לאידוי שלה, ובו בזמן לספק את המוצר עם חומרים הורגים מיקרואורגניזמים וחיידקים, להגדיל את חיי המדף של המניות המתוקות. תהליך זה נקרא דבורים על ידי הבשלה. תנאי השוק (או ליתר דיוק, חמדנות רווח) לגרום כוורנים חסרי מצפון כדי לקרוע את תהליך ההבשלה למען יישום מוקדם יותר. איכות הדבש, כמובן, סובלת. כתוצאה מכך - תסיסה, אובדן וטעם, וריפוי איכויות. לכן, זמני האחסון הם, כמובן, מינימלי. חוסר הבשלות של הדבש נקבע לאחר חימום ל 20 ° C. אם תסיר את הכף לסובב, דבש לא יהיה עטוף (נוזלי מדי).

הדבש בשלה כאשר הכפית מופעלת ברציפות, אפילו איטית, היא מסתובבת וכמעט לא מתרוקנת. עם עירוי זה יוצר סוג של גבעות מתפשטות לאט, מיובש עם להקות רחבות עבות. אבל דבש בוגר מתפשט במהירות רבה.

כל דבש (מעורב, מעורב, פרחוני) ניתן לבדוק טבעיות דרכים מאולתרות. הולך לקנות, לתפוס מים, יוד, חומץ.

עכשיו - הפרטים.

1. כיצד לקבוע את איכות הדבש עם חומץ? קצת דבש להתמוסס במים (אגב, הוא חייב להתמוסס ללא שאריות, הנוכחות של משקעים כבר מצביע על איכות גרועה) ו לטפטף לתוך פתרון זה של חומץ. תגובה כימית תעשה פסק דין: המראה של קצף הוא סימן בלתי נמנע של נוכחות של גיר.

2. כיצד לקבוע את איכות הדבש עם יוד? בפתרון זהה, יוד לטפטף, - הכחול מצביע על נוכחות של עמילן או קמח.

משקל הוא גם מאוד חשוב: סיר ליטר מלא בדבש לא צריך לשקול פחות מ -1.4 ק"ג (פחות משקל של עצמו יכול).

אם אין ביד חומץ, יוד, או קשקשים, להשתמש בנייר מדרגה שנייה (למשל, פיסת עיתון). לטפטף דבש על זה. כתם שיצר גבול רטוב יראה נוכחות של מים.

עכשיו תסתכל מקרוב על צנצנת של דבש. בועות, נוכחות של קצף, ריח חומצי, ריבוד מצביעים על תסיסה (ולכן, חוסר בגרות).

הזיוף הגס ביותר - "דבש סוכר", כמה טיפות אשר יגרום "לפתות" חלב מבושל. למעשה, זהו סוכר מותך הפשוטה ביותר עם תוספת של "זבל": חתיכות של חלת דבש, רגליים דבורים ואפילו הדבורים המתות עצמן. לקבלת ריח, לפעמים להוסיף קצת דבש טבעי. בכל מקרה, זה מזויף אתה קובע מיד (אם, כמובן, לפחות פעם ניסה דבש אמיתי): אין טעם, אין טעם (רק מתוק), ללא צבע. והעקביות אינה זהה ...

דבש במבצרים לא יכול להיות מזויף.

האם אתה רוצה להימנע מזיוף? מצא את "משלך", מוכר קבוע. אולי, אפילו בשוק, במקום קבוע. זה על בסיס קבוע. אחרי הכל, המוניטין הוא יקר. אז - לזייף אין טעם, אחרת המוכר יאבד את הקונה. הימנע שווקים ספונטניים, סבתות בכניסות, צוענים, וכו 'לבזבז זמן בחיפוש, כי אתה קונה דבש לבריאות.