כיצד להפוך פנקייק? טיפים על פנקייק בישול

אפילו אתאיסטים ואנשים שמאמינים "בכלל", על פנקייק Shrove יום שלישי לאפות בהכרח. כן, וגם בכל זמן אחר של נחמד לפנק את עצמכם ואת המשפחה שלך. וכמה צער גדול הפך עותקים רעים, כמו להעיף את פנקייק לא תמיד עובד. במאמר זה נדונו טריקים וסודות של הדברים פנקייק: לדעת אותם, אתה לעולם לא צריך להיות מוטרד על זה. בנוסף, אתה יכול לבחור את הדרך של "מהפכה", שבו אתה מרגיש הכי בנוח. אז מה כדאי לעשות כדי פנקייק לא היה גבשושי?

מחבתות סודות

אם אתה באופן קבוע לא מקבל להפוך את החביתיות, כדאי לשקול מה אתה עושה לא בסדר. הצלחה תלויה בשני מרכיבים: בצק ומחבתות. מתכונים ראשונים - מגוון גדול; אם בחרת ופעלת באותו כשל קבוע, אתה צריך להסתכל על כל האחרים. ובאשר במחבת, יש צורך לשים לב לנקודות הבאות:

1. רצוי שיהיה פנקייק מיוחד. עם זאת, זה יתאים לכל האחרים - ברזל יצוק (כמעט אידיאלית לפנקייק אפייה), טפלון, פלדה - אך לא אלומיניום, כמו להעיף פנקייק על זה כמעט בלתי אפשרי בלי נזק זה.
2. לעולם אל תשתמש תבשיל חדש: מקל הוא חובה! פאן, כמו שאומרים בישול צריך להיות "vyzharennoy".
3. כדי להבטיח שום במחבת תוצאה (למעט, אולי, טפלון) לפני פנקייק טיגון, צריך להיות מוצת עם מלח גדול שאינה המכיל יוד. בשום מקרה לא לשטוף! מלח ולנער כדי להתחיל אפייה. כמובן, הפנקייק הראשון הפך מלוח, אבל השאר יהיה perevorachivatsyaI קל עצה נוספת: בחירת המנות, לשים לב הפגושים. הם צריכים להיות נמוכים, שכן פנקייק להעיף במחבת עם שוליים גבוהים מאוד לא נוח. וזה בלי ניסיון עדיף להישאר על מיכל קטן-קוטר.

המשטח

פאן מרווח בהכרח - לפחות לפני פנקייק הראשון. זה צריך להיות כל שמן צמחי, ואת כמות קטנה (לדוגמה, באמצעות וחצי מזלג הוא משופד על תפוח אדמה או חתיכת סלסה). אתה יכול לקחת את החמאה המומסת או שומן, אך לא את החמאה הרגילה או מרגרינה: הם chadyat ולהדביק את הבצק לתחתית התבנית. ואז אתה לא יהיה אכפת בשאלה כיצד להפוך פנקייק, והרצון אפילו לשלוף את הכלים שלהם. רוב במיומנות להוסיף מעט שמן לבצק - במחבת ולאחר מכן אין צורך לְשַׁחֵד, במיוחד אם הבסיס הוא לא הרבה סוכר.

tweaks נוסף

לפנקייקס שניים או שלושה הראשונים להתנסות, בחירת אפייה בטמפרטורה. אש מתחת לסיר להיות ממוצעת אם הוא גדול מדי, התחתון יבער, וחלק העליון יישאר נוזלים - בהתאמה, הפנקייק ישבור. אם הטמפרטורה נמוכה למדי, את הבצק יתחיל לספוג ולדבוק. על החימום האחיד צלחות הישנות האפשרי של הצורבים; במקרה זה פנקייק בצד אחד יהיה מוכן, והשני לא - זה הדבקה מובטחת. כדי "לנצח" תנור, יש צורך להפוך את המחבת כל הזמן.

אם המוצר אינו מציית מאוד חזק, לפני להעיף פנקייק, מחבת להסירו ואת טוויסט במישור האופקי, אז עוד חצי דקה חזרה על האש.

אם הפסקות או סדקים לעזאזל כאשר poddevanii - הבצק יבש מדי, יש צורך להוסיף חלב (או נוזל אחר שבו אתה מבושל זה) עם שמן צמחי.

שיטת מס '1: סגולה

אנחנו יכולים לומר כי זוהי הדרך הנפוצה ביותר כדי להפוך פנקייק במחבת. הם נהנו blinopekov המוצלח ביותר. הטכנולוגיה היא פשוטה לסלידה, לעומת זאת, יש סודות משלה. צעד אחר צעד בתהליך ייראה כך:

1. חכה בועות על פני השטח של הבצק ומשחימים מהזווית.
2. היצמד מרית פנקייק ולהרים אותו (לא גבוה, רק כדי צניחת הצדדים אינם נצמד אל המחבת).
3. במהירות סטר לו בחזרה את צד הגלם.

עם מבנה בצק רך מאוד הוא כי המוצר מתכווץ poddevanii. במקרה זה, לפני שאתה להעיף את מרית פנקייק הוא הרים את רוב הקצה שלה, היא מחזיקה כמה שניות כדי podostyl, ומרחיבה להיווצר פער, אשר נדחף לבין "כלי".

אתה יכול לקנות כל להב - מעץ, מתכת (אם המחבת לא טפלון) או פלסטיק. העיקר שזה בסדר רחב: אז זה לא יקרע כאשר פנקייק poddevanii.

שיטה מס '2: מלגזה

שובל - לא הדבר היחיד שאתה יכול להעיף פנקייק. קצת פחות, אבל עדיין בשימוש ומזלגות - בדרך כלל שני: הם פועלים כמו איך האמריקאית עקרת בית מעורב סלט. לעזאזל להתחבר על שני צדדים והתהפך מהר. ישנה עוד דרך להפוך פנקייק עם מזלג, הפעם אחד: קוצצים מוצרי קצה שלה ולעזור ביד לפנות. על מנת להשתמש בטכניקת המלגזה דורשת מיומנות מסוימת, בגלל ידות מתקרבות בצורה מסוכנת המחבת הלוהטת, מזלג, וקורעות את המוצר היא הרבה יותר קל מאשר הלהב. עם זאת, רבים מעדיפים אותו.

מספר שיטה 3: ידני

במקרה זה, משתמש מלגזות כפפות לתנור, אך רבים להסתדר בלי תקע. הנקודה היא לתפוס את קצה מוקשה של פנקייק (שהוא מתקרר די מהר, כך הסיכוי להישרף הוא מינימלי) ובמהירות להפוך אותו בצד nepodzharennuyu. במיוחד, שיטה זו משמשת לעתים קרובות כאשר אפוי לביבות על מחבת גדולה, וכך גם מאוד רזה, תחרה. יד הפיכה לעתים רחוקות צרחה יצירת מופת קולינרית.

שיטת מס '4: אוויר

ללא ספק, זוהי הדרך המשעשעת ביותר כדי להפוך את הפנקייק: לזרוק כך פנה בטיסה, ובזריזות לתפוס אותו עם מחבת. עם זאת, הוא גם יקר ביותר: מה אתה לומד לא להחמיץ, המסה של כנות תהיה על הרצפה או לתלות על קערה. התאוריה נראית פשוט: לוודא כי לעזאזל בחופשיות לזחול על קערה, נושך הזריקה שלו ולשים תחת פאן "עוגה" נופל. עם זאת, הרכבת תהיה זמן רב, כמעט במשך שנים. אנשים לומדים את הטכניקה הזאת לא רק כדי ללכוד את דמיונם של משקיפים: אם אתה מקבל את היד כדי לעשות זאת, מהירות פנקייק אפייה הוא גדל מאוד. אבל רבים מהם לעתים רחוקות מוכנים בשל הצורך במשך זמן רב כדי לעמוד ליד הכיריים.

ידיעה כיצד להפוך פנקייק, ומניעת טעויות טכניות המבחן, ועל עבודת הכנה אחרת, אתה יכול לטגן הר שלם של המעדנים ללא קושי.