כיצד להמיס שוקולד? הכן זיגוג פונדו

קישוט קונדיטוריה ושוקולד - אחת הדרכים הנפוצות ביותר כדי לתת להם מראה מרהיב. משמש זה ציפוי שוקולד, אשר מכסה את החלק העליון של המוצר כולו או דפוסים, סחוט באמצעות שקית זילוף. דרך נוספת שאתה יכול ליצור קישוטי שוקולד תחרה תלת ממדי. עבור תבנית זו, עשויה זרם דק של שקית זילוף שוקולד, לסחוט על נייר שעווה, וכשהם zastynut, להסיר אותם ולהתקין שבקצפת. מריר veerochki, עלים וזרדים תחרה נראה מאוד מרשים. העיקר בהפיכת קישוטים אלה - זו היא ההכנה הנכונה של זיגוג של שוקולד נוזלי. כיצד להמיס את השוקולד, אז זה נשמר פלסטיות גמישות שלה, אני לא לתפוס מראש ולא היה שביר מדי?

בר של שבור לחתיכות קטנות בגודל כ אותו והניח בקערה, אשר לשים באמבט מים. כאשר החלקים מתחילים להתמוסס, מרית עץ שלהם ומערבבים עד המסה מלאה ו מסה כהה הומוגנית. אחרי קערה כי הוסרו מיד. אותו התהליך יכול להיעשות על ידי הצבת חתיכות של חפיסת שוקולד על צלחת קרמיקה שטוחה, אשר צריך להיות ממוקמת מעל מים רותחים. שוקולד גם להפוך במהירות לתוך מסה צמיגה.

כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל? אנשים רבים משתמשים בשיטה זו. אתה צריך לשים את חתיכות האריח בקערה עבור במיקרוגל ולשים אותו בתנור במשך 30 שניות עד להפעלה מהירה. ואז להוציא, מערבבים ולשים בחזרה עבור 30 שניות. התהליך חוזר על עצמו עד, עד שהשוקולד נמס כל.

כדי להפוך את הברק ואת גמישות הזיגוג מיוחד, זה מתאזן. כיצד להמיס שיטת הרפיה שוקולד? במהלך תהליך זה, באמצעות מיוחד מדחום מזון, כי זה מאוד חשוב לשמור על הטמפרטורה הרצויה. ראשית, על אמבט מים כדי להמיס את השוקולד אחיד לאט עקביות טמפרטורה של כ 46 מעלות במשקל. נשמר למשך מספר דקות, ולאחר מכן לצנן אותה 27 מעלות על ידי הורדת הצלחת לתוך הקערה עם מים קרים. ואז, עיסת השוקולד מחומם שוב בהדרגה מעל מים רותחים עד 32 מעלות, תוך ערבוב לעתים קרובות. לאחר ביצוע הליכים אלה, הזיגוג מוכן לשימוש.

זה כל כך קורה כי האריחים נמסו קשה או הופכים גוש מוצק. כיצד להמיס שוקולד כדי למנוע בעיות כאלה? בדרך כלל, רגעים בלתי רצויים אלה מתעוררים כאשר מתמודדים עם מוצר באיכות ירודה. המיקום הנכון הוא אפשרי, אם הוסיף בהדרגה במהלך כף חמאה להמיס אחד או קרם סמיך מחומם קלות עד למרקם של עיסת השוקולד יהיה לא מספיק נוזל, חלקה פלסטיק.

דקור למוצרי קונדיטוריה ניתן להכין לא רק מן האריחים המוגמרים. מאוד מעניין וכיף לעשות את זה בעצמך. איך לבשל בבית שוקולד? בסיר על אש בינונית לחמם את התערובת הרותחת של חמש כפיות חלב, חמש כפיות אבקת קקאו, שש כפיות סוכר. הוספת חמש כפות חמאה שלה. תוך בחישה מתמדת, יוצקים בהדרגה כפית אחת קטנה של קמח. כאשר הקמח נמס לחלוטין, את התערובת מוסרת. מתוך זה אתה יכול לעשות כל קישוט העוגה, או לשפוך לתוך כוסות וקריר קר, אז אפשר יהיה לטפל בילדים עם טעימות ממתקים תוצרת בית. כתוצאה מילוי שוקולד ומוסיפים אגוזים טחונים, חתיכות פירות יבשים. קינוח טעים המתקבל הפרות, מלא זיגוג שוקולד.

כיף מקורי לילדים ולמבוגרים הוא פונדו שוקולד. כיצד להמיס שוקולד למנה הזו? נשבר לחתיכות של שוקולד הוצב בסיר מיוחד עבור פונדו, ולשים על אש קטנה או ניצוץ מבער אלכוהול. כאשר השוקולד נמס, הוא הוריד על חתיכות פרי מזלג הארוכות, ביסקוויטים קטנים או ביסקוויטים מלוחים.