טעים למבוגרים ולילדים: baursaks קזחית

על ידי האפייה רוב האנשים במדינה שלנו בדרך כלל אומר פשטידות, עוגות, מאפים ולחם. איכשהו סופגניות במובן המסורתי אינו מאוד רגילים בקרב בני ארצו. בינתיים, סופגניות, אשר הומצאו על ידי הפולנים ולאחר מכן התפשטו ברחבי העולם, יש אנלוגים שלהם במטבח רוב עמי העולם. בין אלה קרובי משפחה - baursaks קזחית, שבלעדיו אין עלות, אין היומיום האירוע הזה האומה. כמובן, הם לעתים קרובות נוכחים יומיים בתפריט, אבל זה קישוט של כל (במיוחד חתונה) חגיגות, ואת האוזבקים, מטבח שיש לה גם גרסה משלה של baursaks, שמש בכל טכסים.

מה הם baursaks

קודם כל, לספר לנו על אופן שבו המסורות המזרחיות טטריות צריכות להיראות הגשת סופגניות הייחודיות אלה. ושלחה אותם נפרד צלחת, מקופל שקופיות, ומהוות חשוב במסגרת החגיגות. אז, בחתונה של טטרי מאפים שמשו זו מתנה מההורים. Baursaks קזחית, יחד עם כל מיני ממתקים ומטבעות שימשו לפדר משפחה צעירה. וגם האוזבקים כדי שממתקים כזה בכלל היה כמעט יחס מיסטי.

מהו הבסיס?

מאז baursaks (קזחית או שהם שייכות מנות עמים מזרחיות האחרות - הוא לא כל כך חשוב) - תבשיל עשיר, ומשתמש "תחת המרק," ובתור קינוח, הבצק כדי לעשות את זה אחר. השמרים הנפוצים ביותר או חמץ, אך לא נדירה, וגבינת קוטג '. האפשרות הנפוצה ביותר כאשר baursak מורכב רק במבחן. אבל הסוגים המתוקים שלו, בעוד כויתור לילדים, יכולים להתבצע עם מלית. היא בדרך כלל הם פירות (טריים או יבשים, אבל ספוג); בני דורנו יכולים למלא עם baursaks קזחית, מתכון שנשמר מאז ומעולם, יוצא דופן במדינה הזאת מסוכרת.

זנים של סופגניות מזרחיות

אפילו תושבי ארצנו אשר שמעה את השם הזה קצת מושג מה מסתתר מתחתיה, בדרך כלל לא יודעים כי baursaks קזחית הן מסוגים שונים. בהתאמה, והם מוכנים אינם זהים. באופן עקרוני, הם יכולים להיות מחולקים לשלוש קבוצות. אז, מה שאנו מעריכים מאכלים קזחית?

Baursaks טרי, הכי סובלני

מוצרים כאלה שיתאימו באופן ארוחות היומיום במקום לחם לכל ארוחה. סופגניות אלו נקראים "צ'י baursak". הם עשו מן בצק שאור, עבורו זה לוקח 2 כוסות (במתכון המקורי - שתי קערות, אבל במונחים של מדידת טנקים דומים) של קמח, חצי כפית סודה לשתייה, 5 ביצים (וזה לא אופייני מתכון בצק שאור אחר), כוס חלב או מים ו כפית (עשוי להיות קטן יותר) מלח. אם אתם רוצים לדעת איך לבשל baursaks קזחית, לשכוח את השמן. הם חייבים להיות מטוגנים בשומן בלבד. הבצק התגלגל בצורה מתוחכמת, לחתוך לרצועות ומטגנים. בשנות ה צ'יפס במחבת-סוג קדירה או "מלוכסנת".

סופגניות שמרים

בעיקרון, מבחן זה משמש להכנת זנים המתוקים של baursaks הפריקה קזחית. מצרכים לבצקים: 3 קערות (אנחנו נדבק "ילידים" מינוח) קמח, 1 - מים, כפית מלח על שולחן - שמרים וסוכרים. בשונה מהרגיל שמרים בצק מורכב 150 גרם של שומן, של כבשים. המוצר של מוצרים כגון ייקרא baursak kespe. המרכיבים בצקים רך לש הוא התגלגל החוצה, וחותכי פסים כי הם עטופים כפי שהוא הכרחי. במקור - שוטונים, אבל מעניין - שרבוטים שונים. ובסוף הטיפים מחוברים. מטגנים אותם כמו הראשון התגלמות, כמות גדולה של שומן, ואז מפזרים אבקת סוכר.

תענוגות גבינה

לבסוף, להכין קינוח כי הקזחים שנקרא "Domalak baursak". לדידו, יש צורך לקחת 2 קערות של גבינת קוטג 'קמח אחד piala, שמנת חמוצה אבקת סוכר. פלוס 3 ביצים, גדול כפית סוכר ושתי כפות חמאה, אפילו כפית מלח.

הכנתי במקרה הזה הוא הרבה יותר מורכב מאשר את המתכון הקודם. גבינת קוטג 'על בסיס חובה צריכה להימחק. ואז הוא מוסיף את שאר (למעט אבקה); אל תשכח לפני זה להמיס את החמאה. בצק Vymeshennoe מחולק שוטונים, לחתוך לפרוסות לרתיחה עד אלסטי. המים מותר לטמיון, קראמבל לחומר בקמח וטיגנתי באותו הגריז עמוק קלחת. הוא מספק לאורחים עם שמנת חמוצה אבקת סוכר.

סופגניית קפיר

בצק, באופן עקרוני, באותו שמרים. רק בסיס יוגורט, שאמור להיות 0.5 ליטר; לשים רק ביצה אחת; עדיין צריך כפית מלח וסודה, שתי כפות סוכר ושמן צמחי. שמרים (אם יבש), אתה צריך קצת - מספיק כפית קמח - כמה רצון.

מבין כל החומרים לבצקים מעורבב, כרגיל, מושם על השעה החמה. ואז הוא חתך לתוך צרורות (נקניקיות), לחתוך לחתיכות והושמו 15 דקות להעלות. באופן מסורתי ומטגנים baursaks קזחית (רוויון או על כל האחרות בסיס) טרם ב ושומן כבש, אבל שלנו בני שכללו את המתכון. הם מתבקשים להשתמש בשמן צמחי שמן בישול בחלקים שווים. תגיד, הסופגניות הן לא כל כך שמנות, ורכות לשמור כמה ימים לאחר האפייה.

עם זאת, העיקרון נשאר-הטיגון העמוק. אין קדירה - לקחת מחבת עמוקה. שומן וחמאה הם התחממו היטב. כשהתערובת כמעט כבר בעיצומה, ביכולת של חתיכות לתפוס של בצק ולגלגל כל הזמן.

תינוקות יכולים להיות טרום רול בתוך פירות יבשים סופגנייה, מרמלדה פרוסה או פירות מסוכרים, פינוק העליון אבקת מפוזרת. אבל גם בלי תוספות כגון rebyatnya ברצון אוכלת המוצר, טובלים אותו בדבש או ריבה.