"דנוור" (סטייק): תיאור, ייעוץ על בישול, מתכונים

כנראה, אין אדם כזה בעולם אשר יוותרו סטייק. חתיכת קלויים בשר מן הציונים הטובים ביותר של בשר לבשל קל, אבל אנחנו לא יכולים לעשות בלי המלצה. ישנם מספר סוגים של סטייקים, תלוי איזה חלק של החיה הבשר נחתך. אחד מהם - הסטייק "דנבר".

"דנוור" סטייק ממה חלק הבשר?

סטייקים עשויים להיות מוכנים לא רק מפני קיצוצים יקרים כגון RIBEYE (חלק פגר מן צ'אק, עם מספר רב של שכבות שומן), striploin (האזור המותני) או בשר הבקר. לא פחות בשר טעים הופך שבשבת (להב), החלק האחורי של החיה (צפצוף) או צוואר. חלופה זו חותכת. בשר כזה הוא נמוך בכיתה, אבל אתה יכול לבשל את זה טוב יותר מאשר קטעי האליטה.

"דנבר" - סטייק מבושל פילה חתך צוואר הרחם. באנגלית, השם של המנה הזו נשמעת כמו סטייק דנבר. במילים אחרות, זה חתיכת עיסת בשר, מבודד מן החלק צוואר-כתף. יש לה marbling עשיר, אשר נותן את המנה המוגמרת טעם ורכות מתוק.

כדי סטייק של צוואר ואת כתף הפך עדין, כי טבוע שיש הבשר, זה חייב להבשיל. מונח המינימום הזה הוא 21 ימים, אופטימום - 30 ימים.

סטייק "דנוור" ( "אחזקות עסקי החקלאות"): תכונות של הכנה

יצרנית הבשר №1 של "Agribusiness" החזק אגר-תעשייתי הרוסי עוסקת בייצור של קיצוצים חלופיים, כוללים אלה של הצוואר של החיה. זה לקוח מתוך עיסה כגון ונערכת "דנבר" - סטייק, תמונות של אשר מוצג להלן. מינימום של זמן ומרכיבים ייתן תוצאה מפתיעה, אשר בבקשה אפילו הגורמה.

כדי להכין את המאכל הזה תצטרך: חתך בצוואר פילה, מלח, פלפל שחור גרוס.

לפני שאתם חותכים את הבשר לתוך סטייקים יש צורך להרטיב מגבת נייר (לייבוש). בכל מקרה זה לא יכול להיות שטף לפני הבישול. ואז לחתוך לתוך סטייקים על פני התבואה, 2.5-3 ס"מ עובי. כדי מלח ופלפל מראש אין צורך, כי אחרת הבשר לא יעבוד בבית הספר הזה.

מחממים אפילו לחמם את המחבת (רגילה או גריל). כדי להכין את הסטייק "דנוור" צריך לטגן 3 דקות מכל צד. היצירה הגמורה של בשר על צלחת ולתת את "בוגרת" עבור 5 דקות. ורק אחרי זה אתה יכול להתענג על סטייק עם מלח ופלפל. בתיאבון!

איך לבשל סטייק "דנוור" על הגריל

כדי להכין סטייק של השבור ביותר של הצוואר על הרשת יצטרך כמעט אותם מרכיבים כמו לטיגון במחבת. מה אתה צריך לקנות מראש, אם אתה רוצה לבשל סטייק "דנוור"? סטייקים כל אחד במשקל 300 גרם - 4 יח ', שמן זית, מלח, פלפל ..

צעד אחר צעד כנה:

1) סטייקים מבשר טרי עטוף קלף (אפייה) ולשלוח במקרר למשך 24 שעות לפחות.

2) במשך כמה שעות לפני הבישול הם חייבים לייבש שמן זית לשפשף במגבת נייר משני הצדדים ועוטפים בנייר.

3) כאשר הגחלים טובות הגריל לשרוף דרך, לשים סטייקים על סריג משומן לטגן 2 דקות מכל צד עד בינוני נדיר. טמפרטורת הבשר חייב להיות בדיוק 60 מעלות. כדי לקבוע עדיף להשתמש במדחום אלקטרוני למזון (בדיקה).

4) סריג עם בשר המוגמר יוסר גחלים ושמתי את הסטייקים על צלחת, מכסים בנייר כסף במשך 3-4 דקות.

"דנבר" - סטייק (מתכון אשר ניתן לעיל) נותן רך מאוד. נדיר בינוני (מדיום) באמצע שהופך אותו רך, עם מיץ ורוד בהיר בפנים.

המלצות להכנת הסטייק "דנוור"

סטייק "דנוור" לבשל פשוט, אבל לא תמיד אפשר להביא את הטעם של הבשר לשלמות. זה יעזור להשיג המלצות פשוטות.

1. סטייקים לפני הבישול חייב להתקדם ממקרר הבשר היה בטמפרטורת חדר.
2. סטייק לא צריך להיות רטוב. אם הבשר במגבת נייר טרום יבש על זה מהר נוצר קרום להשחמה ולהישאר עסיסי בתוכו.
3. טיגון צריכה להיות לוהט. לאחר הקרום נוצר, האש חייבת להיות מופחתת.
4. סטייק עדיף מלח לאחר בישול הבשר כדי לשמר העסיסיות שלו.
5. מסירים מהאש סטייק 2-3 מעלות לטמפרטורה הרצויה (המשמרת נדירה בינוני בשר על הצלחת בטמפרטורה של 58 מעלות).
6. לפני הגשת המנה צריך "להבשיל" על הצלחת עבור 5 דקות. לשם כך, מומלץ לכסות בנייר כסף.

דבקות הכללים הפשוטים, אתה יכול לבשל באמת סטייק טעים, לא יותר גרוע מאלה מוגשים במסעדה.