טירמיסו: קלוריות, מתכונים לבישול

טירמיסו הוא שכבתי קינוח איטלקי המורכב קרם חמאת מקלות ביסקוויט, ספוגת קפה ואלכוהול, בתוספת המגע הסופי - אבקת קקאו. מתכון טריוויאליות הוכיח שהוא מאוד פופולרי - היום הטירמיסו ידוע ברחבי העולם, זה כבר הפך לשם שגור. יחד עם הסט המקורי של מוצרים החל להופיע חלופות: טירמיסו, פרות, ירקות, צמחוני, תזונה ... האפשרות האחרונה היא מאוד פופולרית בגלל קלוריות טירמיסו (גרסה קלסית) ניכר - 310 קלוריות לכל 100 גרם. רוב זה מסופק גבינת מסקרפונה בגלל תכולת השומן שלה. במאמר זה נסביר לכם איך לבשל קינוח בסיסי וריאציה קלה.

הרם אותי למעלה!

בדיוק באיטלקית נשמעת המילה "טירמיסו". כפי שתוכנן על ידי הקינוח הופך רפוי, לח ואוויר - לחתוך אותו לחלקים קשים מאוד, כמו זה יהיה לפענח. אם יש לך אסתטיקה חשובה, אנו ממליצים להכין סעודה בחלק kremanki. וכן, את ביצי גלם המשמשות להכנת המתכון. אנא לשטוף אותם היטב עם סודה לשתיה לפני השימוש:

• ביצים - 5 חתיכות;
• סוכר - 5, אמנות. כפיות;
• קפה חזק - 210 מ"ל;
• "מסקרפונה" - 375 גרם;
• אלכוהול בטעמים - אמנות 5. כפיות;
• עוגיות "Savoyardy" - 45 חתיכות;
• אבקת קקאו - לפי הטעם.

מוצרים הן עבור 8 מנות.

טירמיסו בישול

כמות קלוריות של הקינוח הזה היא די גדולה (ראה. לעיל), אבל מדי פעם אתה יכול להרשות תענוג כזה.

הפרד את החלבונים מן החלמונים. חלבונים להקציף עם קמצוץ של מלח עד לשיא חזק. בקערה נפרדת לערבב את החלמונים עם הסוכר - משקל צריך להלבין והעלייה בסך של 3-4 פעמים.

מועכים את המסקרפונה ומערבבים אותו אל החלמונים, vymeshivaya עד אחידה. בשלב זה, אתה יכול להשתמש במיקסר. K-חלמון מסה גבינתית בזהירות להוסיף את קצף החלבונים, vymeshivaya כלפי מעלה. הגן על קרם אוורירי, לא קנאי. עכשיו שיש לך מותר עצמך טירמיסו (קלוריות אתה, כמובן, זוכרים), הוא חייב להיות מושלם לא רק בגלל טעמו אלא גם במרקם.

מערבבים בקערה, הקפה התקרר ואלכוהול. תחתית ramekins למרוח כמות קטנה של קרם. לחלופין ספוגת מקלות קפה "Savoyardy", והשארת אותם הנוזלים למשך 2-3 דקות - הם צריכים להיות ספוגים לחלוטין, תוך שמירה על הצורה. אתה יכול לשים את העוגיות על גבי הקרם של התבניות בחוזקה ככל האפשר. גריז "Savoyardy" שמנת וחצי. חזור על התהליך עם הספגה להנחת ביסקוויטים. מניחים על גבי קרם הנותרים בנדיבות ומפזרים קקאו. לילה למקרר.

חלופות

יש טירמיסו אינטנסיבי מאוד ובאותו זמן הטעם העדין, אבל יכול לקבל המונוטוניות משועממת. כמו כן, רבים לא יסתכן לאכול ביצים ללא טיפול בחום. שים לב את הטיפים הבאים:

• קפה ואלכוהול יכולים להיות מוחלפים על ידי בבטחה מיצי פרות. כמו כן, אם אתה רוצה אתה יכול לעשות טירמיסו לימון-תות: מוסיפים את השמנת קצת כורדי לימון "Savoyardy" ספוג בתערובת של סירופ וליקר "לימונצ'לו" ולהוסיף כמה שכבות של תותים טריים חתוכים;
• אם אתה רוצה א-לה קארט טירמיסו עוגה, אשר קלוריות לכל 100 גרם תהיינה דומות, ואז מוסיף את השמנת 5-7 גרם ג'לטין, טרום מדולל 50 גרם שמנת;
• ביצים הקינוח לנסות להחליף את תערובת קצפת (250 גרם) וחלמון ביצה סירופ חדורים (חלמון 3 + סירופ 90 גרם סוכר 40 גרם של מים). זהו מתכון בטוח טירמיסו, למעט עובדת מסך גידולו של קלוריות בכ 80 קלוריות עבור הקרם.

Easy טירמיסו עוגה

קלורי הקינוח הזה הוא 160 קלוריות לכל 100 גרם. פלוס על חשבון מנת גבינת קוטג 'הוא עשיר בחלבון וסידן. מתכון זה מתברר עוגה באמת טעימה. נסה את זה ואתה לא תצטער!

ביסקוויט:

• ביצים - 6 חתיכות;
• קמח - 116 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• stevioside - 5 גרם;
• קפה חזק - 30 מ"ל;
• קפה נמס - 10 גרם.

הספגה: קפה חזק - 80 מ"ל.

קרם:

• stevioside - 3 גרם;
• תמצית וניל - 1 כף. כף;
• גבינות דלות שומן רכה - 400 גרם;
• קרם של תכולת שומן של לפחות 33% - 250 גרם;
• אבקת קקאו.

בישול

קח ביסקוויט טיפול. מחממים תנור ל 180 מעלות, אפייה מכסים את נייר האפייה.

מערבבי קפה נוזל מסיס. הסר את הסוכר הוא ממליץ לחלוטין - זו עוגת טירמיסו קלוריות כל כך קטנה, ואת הסוכר משמש כדי לייצב את הביצים נוספות.

הפרד את החלבונים מן החלמונים. להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח עד לשיא עבות. בלי לעצור לרגע להקציף, מוסיפים סוכר stevioside. מוסיפים את החלמונים אחד בכל פעם. המסה של עבה ומבריק. מוסיפים את הקמח ואת הקפה מנופה. בעדינות ומערבבים עד שהתערובת חלקה.

צורה של עיגול בצק ביסקוויט 3 בקוטר של 22 ס"מ ואופים עד נעשה. זה לוקח בערך 15 דקות. עוגות להתקרר לחלוטין.

לקרם, להקציף את שמנת השיא החזק, להוסיף stevioside. מוסיפים את תמצית גבינה ווניל קרם.

עכשיו ההרכבה. הצורה של 22 ס"מ קוטר להניח ביסקוויט הראשון, להרוות קפה. יוצקים מעל את הביסקוויט שמנת 1/3. Push ביסקוויט שני, שוב לספוג. במילים אחרות 1/3 של שמנת. סוחטים את הביסקוויטים הנותרים לספוג. מורחים את הקרם הנותר בנדיבות ומפזרים קקאו. בואו לשבת במקרר למשך הלילה, ואתה יכול לטפל בעצמך.