טארט פלמבה האלזסי: בישול מתכון ותכונות

זה נדיר לפגוש מישהו שלא אוהב אפייה ביתית טעימה. זה לא משנה, זה מוצרים ממותקים או אפייה. טארט פלמבה מתייחס המאכלים האהובים של צרפתית, כמקום מוצאם של טעים זה - כי באזור אלזס צרפת.

בשלב זה הוא - מאכל פופולרי, אשר מוגשת במסעדות צרפתיות, פאבים ומועדונים. מבחינה חיצונית, זוהי עוגה פתוחה, שטוחה, משהו שמזכירה פיצה, אבל, לעומת זאת, יכול להיות מכוסית לא רק גבינה, אלא גם גבינת קוטג 'רכה, שמנת חמוצה, זה יכול להיות נוכח הבחירה של בייקון, עוף, בייקון ופרותי ים.

יש אפילו טארט פלמבה מתכון עם בצק מתוק מילוי פירות.

אבל במאמר זה, את המתכון המסורתי של פלאן יוצג, אשר ממולא בייקון ובצל, ועוגת שמנת חמוצה מרווחת.

המרכיבים הדרושים לבצק

טארט פלמבה האלזסי - המאכל הזה, אשר מורכב של בצק ומילוי.

לבצק יצטרך:

- קמח (מנופה רצוי, 400 גרם);

- שמרים יבשים (חפיסה אחת או שמונה גרם);

- שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן זית או חמניות, צריכים 3 כפות);

- סוכר (שתי כפות שום שקופיות);

- מלח (כף אחת);

- מים (צריך להיות מקורר מבושל, בערך 250 מיליליטר).

רכיבים אלה ויימשכו ארבע טורטיות, וזה מספיק בשביל שניים או שלושה אנשים.

מה שדרוש עבור המילוי?

בניגוד פיצה, אשר מושווה לעתים קרובות עם מתכון שמוגש בלהבת טארט של מילוי פאי זה יש תבנית אחת. להכנתו אתה צריך לקבל:

- שמנת חמוצה (עדיפה על תכולת שומן ממוצע, 200 גרם);

- בצל (ארבע חתיכות);

- בייקון (מאה גרם).

בצק לפשטידה צרפת הפתוחה

בצק עבור טארט פלמבה - הוא בצק הלחם הרגיל, אשר ניתן לקנות קמצוץ בבישול כמוצר מוגמר. ובכן, אם אתה לא מחפש דרכים קלות, זה יכול להיות לשה עצמאית של המוצרים המפורטים.

ישנם ניואנסים בצק שמרים - הוא צריך לבוא פעמיים.

אנו מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים וכל אחד מהם התגלגל לתוך לחמנייה. הבא, לרדד כל אחד koloboks במעגל מאוד דק עם קצוות קצת עבה.

אנחנו עושים לחלוט

מתכון טארט פלמבה האלזסי דורש מבחן טוב עבור העוגה, אשר עשויה בשיטה ספוגה שמרים יבשים.

כדי להתחיל, להפוך לחלוט, בשביל זה יש צורך להכין קערה מרווח ונוח, אשר תהיה חומה גבוהה.

יוצקים לתוך סיר סוכר, מלח, שמרים ומים חמים לכל כף קילו כך המונית זו הוקמה.

מוסיף מחצית קמח העיסה ומערבב את כל המרכיבים עם כפית, מרקם מתקבל צריך להידמות שמנת או בצק עבה לפנקייק. אם הבצק קצת רזה יותר מה נדרש, אתה יכול להוסיף עוד מעט קמח.

מכסים את הבצק בקערה בניילון, מגבת מטבח או גזה ולהשאיר למשך זמן מה (בעיקר על העלאת בצק לוקח בערך שנה וחצי שעות) במקום חמים.

חשוב בשלב זה לא לגעת ספוג (לא ללחוץ, לא לתקוע אצבע), אחרת זה יהיה ליישב ולא לקום. אם פני השטח של הספוג הופיעו בועות וחורים, זהו סימן ברור שזה נכשל.

אנחנו לוקחים את הספוג ולערבב אותו עם כפית עד למצב שבו היה לפני הרמה. מוסיף את השמן הצמחי ואת יתרת הקמח.

הכנת הבצק

לערבב ביסודיות כל, צריך לקבל בצק גבשושי.

הבא, תוכל לישת תהליך לפשטידה. כדי לעשות זאת, לשפוך מעט קמח על השולחן ולשים אותו על הבצק, אנו מתחילים ללוש היטב במשך עשר דקות. אולי במהלך הערבוב יצטרך להוסיף עוד קמח, אז אתה צריך להסתכל על מצב הבצק - זה צריך להיות די קומפקטי, גמיש וגמיש. בסוף ללוש את הבצק אתה צריך להוסיף כפית של ירקות או שמן זית.

בשלב בא, קערת שמן הסיכה המוכנה ולשים אותו בתוך הבצק, ומפזרי קמח. מכסים את הקערה כך שהבצק לא נופח.

לאחר שעה אחת, הבצק צריך לעלות כמה פעמים, זה חייב להיות לרמוס מעט. לשם, זו עיתונאים ראשונים למטה על מרכז הכף או האגרוף, ואז אותו לבצע עם קצוות. מכניסים את הבצק על השולחן ולשים שוב.

אם הבצק מנתר אחורה תחת הכפות, ניתן להרכיב בקלות בלחמנייה או כדור, יש משטח חלק, שטוח, ואז זה הצליח. בנוסף, במהלך ערבוב בהכרח צריך להרגיש כמו לפוצץ בועות בהישג היד, אחרת, העתיד של המוצר לא ישודר.

אנו עושים טארט שמוגשים בלהבה

Pre כולל תנור ולהגדיר עליו בטמפרטורה של כ 200 מעלות.

חותכים את הבצל דק חצי טבעות, בייקון - רצועות דקות.

כאשר כל הכדורים לגלגל לעיגולים, לבחור אחד ולמרוח אותו עם שמנת חמוצה, אז מתפרק לרסיסים בצל ובייקון שווה.

לשמן את המחבת עם שמן צמחי, אתה יכול להחליף אותו עם קמח, אשר שווה להפיץ תבנית אפייה יבשה. אתה יכול גם להשתמש אפייה בנייר.

מכניסים לתנור שחומם מראש עוגות אחד עשר - עשר דקות.

אופים צריכים לפנות, לקבל בדיוק את זה בזמן האכילה הראשונה - את המוכנה השנייה.

איך לאכול טארט פלמבה?

מגיש את הקינוח החם האלזסי, שהגיח רק מהתנור, היא התפשטה באופן מסורתי על לוח עץ במקום צלחת, וחותכים בסכין פיצה לחלקים. לאכול בידיים טארט פלמבה.

המנה הזו היטב עם בירה או יין לבן האלזסי.

במסעדות, זה בדרך כלל מוגש רק בערב מבושל באופן בלעדי על אש פתוחה בטמפרטורה של כ 350 מעלות, כך הקצוות של העוגה קרובה לשרוף. אבל ניואנס זה לא אמור להיחשב מאסטר של מיומנויות לקויות, כי קצה כגון צרפת - זה חלק חתיכת העוגה.

כמו בכל האפייה, המאכל הזה הוא קלורי די (כ 2500 kkalory למנה), אבל טעים.

כמובן, טארט פלמבה עוגת תוצרת הבית הוא יותר מדויק אוהד מזו מבושלת על אש פתוחה. הוא רק צריך התכנסויות הביתה.

סקירות של כל שניסו או שהתכונן המנה הזאת, בעיקר חיובי, זה כל כך נחמד להיפגש עם המשפחה או חברים לארוחה טעימה ושיחה כנה.

בתיאבון!