חזיר אפוי של חזיר

במקצועי שלהם אני מהנדס תהליך לעיבוד תוצרת חקלאית. באופן כללי, העבודה קשורה בעיקר בשר, חלב, מוצרי יבול וכל דבר הקשור לחקלאות. בשל המקצוע שלי, התחלתי להבין את המזון, בעיקר בשר. הופתעתי מאוד לגלות כי חזיר בתנור כזה. מתברר שזה מאכל בשר ניתן להכין מאוד בבית. בוז'נין הוא חתיכת מיני פילה בשר מתובל ואפוי בתנור. באופן אידיאלי חזיר נעשה מן הפגר או פגרי myelinated מיוחדים. בדרך כלל הם משתמשים נקניק חזיר (האזור שבין עצם העצה ועצם הירך), כפי שהיא הכי העיסה. אז היום נצטרך חזיר אפוי. אני אנסה ככל האפשר בהיר ועוד לתאר את כל התהליך של הכנת המעדן הזה.

להכנת עלינו 1.5 ק"ג של עיסת בשר חזיר, 8 שיני שום, פלפל שחור, מיונז, חרדל ומעט מלח לפי הטעם. יצוין כי הכנת חזיר חזיר לוקח הרבה זמן בגלל הבשר צריך להשרות כראוי לפני האפייה. כן שום מרינדה עבר פומפייה דקה, בוזק מלח, פלפל מעורב. הבשר צריך להיות קפוא, כך שאם יש לך קפוא חזיר היה - להמתין עד לצאת לחלוטין. ואז לקחת חתכים עמוקים בבשר, אם תרצה בכך. בהמשך, ב החתכים הללו הנחת תערובת השום והפלפל, כדלקמן promazyvayut כולה חתיכת בשר. במצב דברים זה, נשאיר את הבשר על כל הלילה, אז עדיף להיות מטופלים וריחניים.

למחרת בבוקר, להכין רוטב מיונז: לקחת 100 מ"ל של מיונז, חרדל מוכן כפית, כל שילוב ומצופים חתיכת בשר על כל הצדדים. פסטרמה חזיר בתנור יהיה אפוי במשך זמן רב, אז להיות סבלניים. מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס ואופים במשך חצי שעה. ואז, הטמפרטורה חייבת להיות מופחת ל 200 מעלות צלזיוס ואופים עוד חצי שעה. בשר כזה הוא טוב לשרת על השולחן עם תוספת, אבל הבנים שלי אוהבים את זה שם כל כך. באופן כללי, אפוי חזיר נמכר כמעט בכל אטליזים, אבל זה לא טעים כמו בבית, תאמין לי.

אגב, מן החזיר כדי להיות לא רק מנות עיקריות טעים, אלא גם את הראשון. מתכון משותפת ידידי, היא בה בקיץ שעבר הרי הקווקז, שם חיו במשפחה שבה היא לימדה לבשל shulyum. זהו מרק כזה, הוא מכין כבש בשר. אבל נכין חזיר shulyum, כבש בגלל באזורנו הנדיר.

אז, נצטרך 400 גרם של בשר חזיר עם עצם (מרק כך מתקבל מזין), שני תפוחי אדמה בינוניים, סלק בגודל בינוני, בצל גדול, כוסברה, מלח ופלפל אנגלי. בהתחלה לבשל את הבשר, לבשל יצטרך זמן רב - על 3 שעות אל התבשיל הפכו מזינות. אל תשכחו מלח למרק. ואז תפוחי האדמה שלי, נקי חתוכה לקוביות. סלק גם שלי, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות. כל אלה נחו זה מרק, לבשל עד עד שהסלק רך. אז להרכין shinkuem ושלח shulyum. אנחנו נותנים קוק אחר 20 דקות כאשר המנה מוכנה, לסדר על צלחות ומפזרים כוסברה. בשנת הקווקז shulyum לאכול אותו עם כוסברה. המנה הזאת היא מאוד דומה למרק שלנו, אבל עדיין קצת שונה. והם אומרים כי עדיף לבשל shulyum על האש בחוץ. אתה בהחלט צריך לנסות את זה לבשל כך יותר מטיולי העונה וטיולים עם לינת לילה רק החלה. לדעתי, shulyum יכול להוסיף קצת דגנים, כגון חיטה או שיבולת שועל, אז זה יהיה אפילו יותר טוב נמאס. ובכן, מתכונים פורקים, עכשיו נשאר לקנות בשר ולאסוף במערכה. אפטי בון ואת שאר טוב לך!