טופס מסורתי. מתכונים לבישול

קריש הוא מאכל חג קלסי משמח לכולם, לא רק טעם הנהדר שלה, אלא גם מראה. עקרות בית רבים אינם נלקחים לבישול מאכלים כגון זה דורש מיומנויות מסוימות לעבוד עם ג'לטין. ושום דבר, שום דבר לא באמת מסובך על זה, סבלנות, קצת אימון, ולהצליח. ועכשיו למי יש לפחות קצת ניסיון, אנו מתארים מספר דרכים לבשל בצורת ג'לי, לרצות את יקיריהן שולחן החג.

מילוי מתכון "לבבות"

המרכיבים הדרושים: פילה עוף - 200 גרם, ציר עוף - 150 גרם, ג'לטין - שלושה גרם, פלפל, ביצה, מלפפון, לימון - אחד, הירוקים. הצעד הראשון הוא להרתיח את פילת העוף ולהפוך אותו כך התברר ריחני וטעים. עכשיו נכין את המילוי בצורה. ממיסים ג'לטין במרק חם, ולתת להתנפח. חותכים או לפרק את סיבי התקרר לחתוך פילה מהלבבות פלפל אדום בגודל צורות, אשר ישתמשו כמו תבניות, למשל, לגבי עוגות. מקלפים את המלפפונים וחותכים החוצה לבבות קטנים.

אנחנו מכינים "לבבות" שלנו

זהו מרק הזמן עם ג'לטין. מחומם עד שהוא נמס לגמרי, אבל לא צריך להיות מבושל. מלא את התבניות, ראשון לפרוס את הדמויות הזעירות של המלפפון, אז פלפל. מערבבים שליש מרק עם מיונז, יוצקים לתוך תבניות, אז לשים את העוף ואת האחרון כדי למלא את המרק, שהיה שקוף. לשליחת קירור שלם במקרר. המילוי בצורה "לבבות" הוא מוכן.

בשר בקר מתכון קורש

לרוב, המארחת שלנו עבור הכנת המילוי המשמש בשר. האם לעשות לנו את המאכל הזה. בשעה 10 מנות שאנחנו צריכים קילוגרם אחד של בשר בקר פילה, ג'לטין, גזר אחד, עלה דפנה, פלפל, עשבי תיבול ומלח. בישול קריש בשר בכושר. ג'לטין מושרים במים קרים מבושלים לעתודה שעה אחת, שאחריה להתחבר עם מרק בשר מצונן ומערבבים היטב. אם אתה רוצה לתת מרק אור, אז לבשל אותו על אש נמוכה מאוד לאחר הרתיחה. פלפל, מלח, עלה דפנה להוסיף כ 15 דקות עד שהם מוכנים. לאחר מאמץ וחיבור עם סט ג'לטין על האש ולתת שחין. יוצקים בצורה מרק שני סנטימטרים ולהגדיר ב 30 דקות במקרר במשך התמצקות. בינתיים, חותכי סכין או עוגייה לגזור דמויות מן הגזר. דמעת בשר על הסיבים או לחתוך לחתיכות קטנות. שים את הג'לי, אשר לפי שעה זה היה קפוא, ולקשט עם ירקות וגזר. יוצקים את המרק הנותר, לשלוח במקרר מגניב ארבע או חמש שעות. בשר מסורתי בצורה מוכנה. התהפך לאחזר, לשים בצלחת ושירת ליד השולחן.

ביצי מתכון קרוש

לעתים קרובות ליד השולחן החגיגי אתה יכול לראות את המילוי בצורת ביצים. זהו פתרון מקורי לבעיה. עבור הכנת עשר מנות, אנחנו צריכים: את קליפות הביצים - 10 חתיכות, מרק מלוחים - שתי כוסות, ג'לטין - 20 גרם, פלפל טרי - חתיכה אחת, בנק תירס - חזיר אחד - 300 גרם, ירוק. המילוי יכול גם להשתמש בשר, עוף. צעד אחר צעד מתכון:

1. יש צורך להכין את הקליפה, אתה יכול להתקדם. הביצים שלי לעשות חור בצד בוטה, לשפוך את התוכן בתוך נשטף היטב. חלקים הם יבשים.
2. עשר דקות ספוגות ג'לטין. קצת מחומם לו להתמוסס לחלוטין, אבל לא להרתיח, לערבב עם מרק חם. מסנן. חותכים לקוביות של נקניק ופלפל. עם תירס למזג מים.
3. כל המרכיבים מוטלים קליפות ביצים ויוצקים את המרק, ואז - במקרר. אנחנו מנקים את הפגזים עם ביצים קפואות כמו נקי מבושל. ולקשט חטיפים כמו קרים על השולחן. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך להכין את המילוי בצורת ביצים. המתכון הנפוץ ביותר.

מתכון דגים קרשו

להכנת המנות שאנחנו צריכים: מים - 1.2 ליטר, הדגים - 0.5 קילו, ג'לטין - 25 גרם, פלפל אנגלי - ארבע אפונה, שן - שלושה, שני גיליונות של דפנה, גזר ובצל - אחד בכל פעם, ים מלח, פטרוזיליה, סלרי, לימון. במקרה זה, את הצורך מילוי טופס מרווח. פיש הוא מתאים ביותר גדול: דג, סלמון, סלמון, דג החידקן.

תהליך ההכנה

לשטוף את הדג במים קרים, להפריד את פילה מהרכס, במידת האפשר, את כל העצמות יוסרו, לפחות כל הגדולות. חותכים לחתיכות שלה יפה, בגודל בינוני, שרירותית ולשים אותם במקום קריר. מתוך הראש של הדג אנו מסירים את הזימים, נשטפו היטב ולהסיר את הסנפירים, ואז לשפוך מים כל גיזום: ראש רכס העור. שים אותם גזר ובצל, לשים על האש, לחכות עד שמגיע לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית במשך כ 30 דקות אל תשכח להסיר את הקצף בזהירות. שים את המרק בעזרת כף מחוררת מכל מבושל, לשים אותו תבלינים, עלי דפנה, מלח, מוסיפים את פילה ומבשלים כעשר דקות. תמצית פילה מהמחבת, לשלוח ישירות לטופס, המסנן בויון, לא מתמזגת עם משקעים מהתחתיים. כל מה שאנחנו צריכים לקבל על ליטר אחד של מרק טהור, לנסות את זה, להוסיף קצת מלח במידת הצורך. לדלל את הג'לטין בחצי כוס מים חמים, לשפוך את המרק, כמעט רותחים, ומסירים מהאש. אל תתנו לרתיחה. אנחנו ממלאים את הדגים שלנו, להוסיף חתיכות לחתוך יפה של גזר, ירקות, פרוסות של ביצי עוף מבושלות. אנחנו שולחים בצורת מילוי במקום קריר, כלומר, במקרר. המנה מוכנה. בתיאבון!