סיידר - זה למשקה?

סיידר תפוחים - מה זה? אם זה מזיק? סיידר - A משקה חזק? ישנם מיתוסים רבים ותפיסות שגויות דוחות על המוצר הזה, אבל קשה מאוד להבין שלא בם.

מהו סיידר?

סיידר - תפוח אלכוהול נמוך, אגס פחות, לשתות. כוחו - על 5-7 מעלות. תפוחי סיידר לגדל זנים מיוחדים - חמוצים מתוקים, אשר מכיל כמות קטנה של סוכר. נכון להיום, יותר מ 45 זנים של תפוחים מתאימים להכנת סיידר. המפורסם ביותר והפופולריים ביותר מהם: קינגסטון שחור, פוקס קאב, Yarlington מיל ורבים אחרים.

הבסיס של הייצור של המשקה הוא תהליך תסיסת תפוחי מיץ ללא תוספת השמרים. בהתבסס על זני פרות, סיידר מחולק מתוק, חצי יבש, חצי יבש ומסורתי. המשקה בעל צבע זהוב או ירקרק. הוא מאופיין על ידי ריח תפוח.

מההיסטוריה של סיידר

ובכל זאת זה לא יודע בדיוק מה נתן למדינה משקה תפוחים הזה לכל האנושות. צרפתית, איטלקים וספרדים מאמינים סיידר כי - זה התוצר הלאומי שלהם. ישנם מיתוסים רבים ואגדות המספרות של מקבל משקה תפוח.

לדוגמא, רב לשייך אותו השם קרלה Velikogo (המאה השמינית-IX) אשר, על פי אגדה, לגמרי באקראי ישב שקית עם יתר בוגרת מרוכך תפוחים, למה הם לרסק. וקיבל את סיידר הראשון. הוא גם האמין כי המלך ארתור Explorer Dzheyms קוק נלקח על הלוח קרוב פתרון ספינותיהם כמו סיידר, כתרופה צפדינה.

רוב ההיסטוריונים עדיין מאמינים סיידר זה - תושבי משקה של סקנדינביה. הקלטים האמינו כי זה נותן לאנשים את היופי ובריאות, וכן הובאו מארץ נעורי נצח. אנשים כל כך האמינו סגולות הריפוי של משקה זה כי לא רק שותה, אבל הם רחצו את גופו שלו. החל מהמאה ה XIV בכנסיות החלו להטביל תינוקות משקים תפוח, מתוך אמונה שזה הרבה יותר בריא מנקה מים. כיבוד סיידר הגיע במאה ה XIV, בעת ובעונה אחת Dzhon Uikliff כתב את "התנ"ך של סיידר."

עם הקמתה של העיתונות (XIII המאה) ותחילת הפיתוח של סוגים חדשים של ייצור סיידר תפוחים הפך יותר מודרני. גיום d'Ursus הביא זנים חדשים של פירות תפוח כי הטעמים היו הרבה יותר חומצי הכיל יותר טאנין. ערבוב זנים שונים של תפוחים רשאים ליצור זנים חדשים של סיידר. באמצעות אירוע זה, זה התחיל להיות מטופלים בקפידה. בשנת 1855, רופאו האישי של שארל תשיעי הוציא מסה אשר תארה את התכונות ומאפיינים הטיפוליות של סיידר, כמו גם שיטות וטכניקות של ייצור.

האזכור הכתוב הראשון של משקה זה נתפס בכתבי פליניוס. הוא תיאר כיצד תושבי עמק הנילוס לפנה"ס במאות XIII-XV הם אהבו לשתות משקה, הנובע תסיסה של תפוח.

אבל במהלך מלחמות סיידר רבים איבדו את הפופולריות שלו, נהרס מטעי תפוחים. עם זאת, במאה ה XVIII אותו שוב לפופולריות שלו בקרב הבוהמה.

הוא האמין כי המשקה הזה יש פילוסופיה בסדר. אין ספק, סיידר - הוא אלכוהול, אבל אם הוא מוכן כראוי, זה לא יכול להרעיל.

מתכון להכנת סיידר בבית

אפל משקה יכול לבשל עצמכם במטבח הביתי. זה לא קשה, והוא זמין לכל המעוניין. אז, סיידר הביתה - מה זה? כמה מעלות האם הוא מכיל? ראשית עלינו להבין את התהליך של מה שהופך אותו.

1. הדבר הראשון שאתה צריך לקצוץ את התפוחים של זנים שונים (או באמצעות לשלב כדי להפוך אותם דייסה), לפני זה לחתוך את הליבה ומרחיקים את הגרעינים. חשוב כי הפרי היה נקי, ללא ריקבון השחרה. תפוחים מומלצים לא לשטוף, אלא אם כן, כמובן, הם לא מאוד מלוכלכים, כמו הקליפה מכילה חיידקים מסייעים התסיסה.
2. כלי תסיסה יש לשטוף עם מים חמים ויבשים. מלאו צנצנת פירות שליש (יכול להיות קצת יותר). החלל הריק במיכל להשאיר היווצרות קצף ופחמן דו חמצני.
3. עבור כל קילו של תפוחים להוסיף 100-150 גרם סוכר. את slurry וכתוצאה מכך חייב להיות מעורב באופן יסודי.
4. אז אתה צריך עניבת צוואר עם גזה ובנקים כ 3-5 ימים לעזוב את המכל במקום חשוך ויבש. תוכן צריך לעורר מעת לעת.
5. כשאתה רואה את הריח, קצף ובאיוושתם החריפים, אנחנו יכולים לעבור בבטחה אל השלב הבא של ייצור סיידר. המיץ לסחוט התערובת המתקבלת דרך מסננת או גזה נקי שפך לתוך צנצנת (או מיכל מתאים אחר). אחרי זה אתה צריך להתקין על הכלי למלכודת המים. על הצוואר יכול גם למשוך את כפפת גומי במקום מלכודת המים.
6. סיידר העתיד חייב להתסיס עבור 45-70 ימים במקום חשוך בטמפרטורה של 18-26 מעלות. לאחר תקופת המוקצב התחתון של משקע הפחית מתחילה להופיע, ובועות כפפה הודות נשארות בתוך הכלי. שותה מתחיל להאיר באופן משמעותי.
7. בשלב זה, הוא משקה תפוחים הכרחי שוב מסונן, רצוי דרך מספר שכבות של אריג.
8. השלב האחרון כולל שפיכת סיידר או הבקבוק, סגור ומסוגר עם תקע או הפשלת העטיפה. עכשיו אנחנו יכולים רק לחכות. לאחר כ 3 חודשים סיידר להבשיל ולהיות מוכן לשימוש.

התוצאה צריכה להיות ריחני דבש משקה בצבע. אם טכנולוגית הבישול הייתה נכונה, אזי הבית של סיידר מכיל כ 6-7 מעלות. משקה זה הוא מאוד קל לשתות. זה אינו גורם ההנגאובר. 100 מ"ל סיידר מהווה כ 115-120 קלוריות.

סיידר מתכון זה רלוונטי ברוסיה, אך הצרפתים והבריטים, למשל, אוהב לבשל סיידר שיתוסף ללא סוכר, ללא שמרים. המשקה הופך טבעי מושלם עבור אלה שאוהבים טעם חמוץ.

היתרונות של סיידר

רבים מאמינים כי סיידר - זה בירה. אבל ברגע אחד מנסה מבושל איכותית משקה תפוחים, יש לו דעה זו תשתנה באופן דרמטי. הוא יהיה מסוגל לענות על השאלה של סיידר איך - איזה סוג של משקה.

מאז ימי קדם, כאמור המקורות הכתובים, אנשים השתמשו סיידר כתרופה צפדינה גאוט. היום רופאים גם מאמינים כי משקה טעים זה במתינות מאוד מועיל לבני אדם. זה עוזר להתמודד עם מחלות של הקיבה, מסיר את האבנים מן הכליות, עוזר לרדת במשקל, באופן משמעותי מאיטה את תהליך ההזדקנות, מסיר חומרים רעילים מהגוף, וזה מאוד שימושי לעיכול לנרמל את חילוף החומרים ואת הלחץ, מגביר תיאבון.

בשנת ספא היום גם הִשׁתַמְשׁוּת סיידר על אמבט הבסיס שלה. הלקוחות רואים תוצאות מיד: העור הופך הרבה יותר רך, קטיפתי, עדין, מאוד קמטים "צעירים" הם התיישרו לגמרי. האם לא אושר עבור נשים!

התוויות נגד ופגיעה סיידר

סיידר - זה משקה המכיל אלכוהול. השימוש בו הרבה נזק לבריאות.

כמו בכל משקאות אלכוהוליים, סיידר מומלץ לנשים הרות, נשים מניקות, כמו גם אנשים עם צהבת, דלקת הלבלב, כיב הקיבה או המעיים. אז רופאים ממליצים חולים צריכת הגבלה של סיידר או אפילו לנטוש אותו, מכיוון שהמחלות אלה משקים תפוחים זה יכול להוביל בריאות לקויה. אם אתה מנסה את זה בפעם הראשונה, להיות זהיר. במקרה זה, אין צורך להשתמש בו בכמויות גדולות, כי זה יכול להיות אי סבילות פרט הרכיבים המרכיבים את המשקה.

איך לשתות סיידר

אניני טעם אמיתיים לשקול כי סיידר, וכן כל משקה אלכוהולי, יש שימוש נכון בטכנולוגיה שאתה צריך לדעת כדי rasprobovat זר מלא וניסיון טעם.

רבים קראו סיידר מקציף משקה, אבל אם אתה לשפוך אותו לתוך כוס, הקצף לא, כי זה נמס מיד. כדי למנוע זאת, אתה צריך לשפוך אותו על פי הכללים.

ראשית, יש צורך להעלות את הבקבוק לשתות גבוה ככל האפשר מעל הזכוכית (1 מטר - מרחק אידיאלי). המזיגה הכרחית כך הסילון המשקה מתרסק על קירות הזכוכית. כתוצאה מכך, סיידר מתחיל קצף, ו בשלב זה אתה צריך לגרום לו לשתות, עד הקצף נעלם. רבים מומלצים לשתות משקה בלגימה אחת.

שנית, כדי להרגיש את כל ההערות של טעם תפוח, מומחים בהכרח ממליצים לשתות סיידר צונן.

שלישית, מומלץ לא לשתות עד הסוף שלה, כמו על התחתונה היא גלולה קטנה.

כיצד להחיל סיידר משקה

משקפיים סיידר באמצעות שונה לחלוטין. לדוגמא, באנגליה ובגרמניה עבור משקה תפוח, קונבנציונלי כוסות בירה. העדפה של כוסות יין בצרפת. בשנת נורמנדי בריטני, נחשב מקום הולדתו של סיידר, עבור משקה ממריץ זה להשתמש pialki קרמיקה.

מה עדיף להשתמש כחטיף?

אניני הטעם האמיתי עבור כל מחלקה של סיידר לבחור חטיפים מיוחדים. לדוגמא, המגוון היבש הוא גם דגים מתאימים, בשר, ארנב ועופות, בשר בקר. סיידר מסורתית מגלה טעם הטוב שלה, בשילוב עם גבינה, בשר, בשר צבי. בשנת סיידר נורמנדי אוהב להשתמש משקה עם פירות ים טריים. אבל דבר אחד בטוח: פרי סיידר מושלם.

כיצד לבחור סיידר בחנות איכות

לאחר קריאת התווית, אתה יכול לראות מיד אם מדובר סיידר טוב. איכותית משקה תפוחים מבושלים אינו מכיל שמרים, חומרי טעם וצבע. בשום מקרה לא צריך להיות מתוק מכילים זרים, לא אופייני טעמים תפוחים.