יין הבית מן אבטיח: מתכון

יינות בית מפרותי פרי - משקה מצוין לטעום. לכל עקרה בית מספר מתכוני כתר עבור מגוון רחב של יינות, משקאות חריפים וליקרים, אשר יכול להיות יקר לטיפול אורחים. בניגוד אלכוהול מענבים, יין תוצרת בית האבטיח הוא לא כל כך מתכונן עקרות בית. וגם, זה כמו רבים מאמינים, לא הוגן. אבטיח הוא יותר מתאים להכנת יינות פרות, לייתר דיוק - בר, מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של סוכר והרבה חומרים שימושיים. בנוסף, יש הרבה נוזלים, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בו בצורה הכנה משקה מיץ הטהור שלה.

איזה יינות יכול להיות עשוי אבטיח?

ברוב המקרים, על ידי ייננים חובבים להכין יינות שולחן חזק או אור. עם זאת, אבטיח טרי יש טעם מיוחד אשר בהחלט לקשט ליקר או התגלמות קינוח מתוקה. יין של אבטיח ניתן שגיוונוה הוסיף תבלינים אהובים. אבל צריך להיות זהירים, כי וריח דק של פירות יער יכול להרוג ריח עז מדי תבלינים. אשמת אבטיח שיא מיוחדת יכולה להינתן על ידי הוספת מיץ פרותי יער אחרים: דובדבנים, פטל או מלון. אפשרות נוספת כי תמשוך את אלה שאוהבים משקאות יוצאי דופן - יין מבעבע מן האבטיח.

זה יכול להשפיע על הטעם והארומה של יין אבטיח?

הפקת יין האבטיח בבית, חשוב לזכור כי מספר גורמים יכולים להשפיע על הטעם שלה.

• ראשית, מתאים לייצור יין נחשב מתוק, הבשיל באופן מלא אבטיח פרי. הם מכילים את הכמות המקסימלית של סוכר, ואת טעמו הופך יותר אינטנסיבי.
• שנית, חשוב להשתמש כולה, חלקה, ללא שוני חורי תולעת, סדקים ופרות מוכים קור. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח כי בבשר אין מגוון של מיקרואורגניזמים שיכולים להשפיע על תהליך של תסיסה וטעם היין בעתיד.
• שלישית, למרות מיץ אבטיח מהימי הגבוה הוא לא שווה את זה להתאדות, בגלל זה, הוא רוכש טעם וריח ספציפי, לא מאוד נעימים.
• לבסוף, לפני שמתחיל להתנסות עם עשיית יין הבית, חשוב לפחות בקווים כלליים, כדי ללמוד איך לעשות יין האבטיח.

5 סודות כדי לקבל טעימה טובה של יין האבטיח

הכנת יין אבטיח כרוך אותם השלבים בהכנת משקאות כאלה פירות ופירות יער אחרים: לקבל את המיץ או עיסת, אז - wort, הבהרה והתבגרות. בכל שלב, אתה חייב לציית לתנאי, שהפר עלולה להוביל העובדה שהיין יהיה טעם טוב ולא סוג של טעם אבטיח. לפיכך, אנו רואים את המורכבות הבסיסית של איך לעשות יין אבטיח לפי כל הכללים.

1. טיהור והפרדה של עיסת אבטיח. בשלב זה חשוב להפריד את העיסה לחלוטין מן הקליפה, למעט אותו מלהיכנס החלקים הלבנים אשר יכול להקנות יין מרייר במהלך תסיסה. דגנים, לכודת העיסה ולא נמחקו ממנו, במהלך הלחיצה סחיטה של מיץ עשויים גם לשנות באופן משמעותי את הטעם של המשקה הסופי.
2. עיסת מטוהרים רצויה לסחוט כמה שיותר מהר, מכיוון שהוא מתחמצן בקלות בחשיפה לאוויר. מתייבשת עיסת טעם תחתון ופחות טעם עז.
3. אם ערוך בהתאם לכללי הוא חייב לסרב לנדוד, או תסיסה היא חלשה מאוד, אתה יכול להוסיף טיפה אחת של אמוניה כדי 50 ליטר של נוזל.
4. במהלך התסיסה את מיץ מתקבל יין לשולחן חלש טהור. לאוהבי משקאות חזקים טיפ שימושי: להוסיף משקל אבטיח מותסס קצת יין או חומצה טאני.
5. היין הטעים ביותר ביקורות אבטיח הוא בין אלה אשר הבשילו במשך כשנה. לכן כדי לייצר את המשקה בטעם המבריקים חייב להבשיל לאחר תסיסה וסינון.

יין מן האבטיח: מתכון

להכנה 8 ליטרים של צורך אבטיח יין לשולחן:

• 10 ליטרים של מיץ אבטיח טרי;
• 650 גרם של סוכר;
• 2.5 גרם של חומצה טרטרית;
• 10 גרם של חומצה טאני.

כל המרכיבים צריכים להיות מחוברים ומערבבים להמסת הסוכר לחלוטין, ואז למקם את התערובת במיכל אטום היטב, אשר להכניס קריר ואפל (אך לא קר) במקום. רק בימים הראשונים של נמרצת התסיסה מתחילה, את המראה של אשר ניתן לקבוע מן השריקה בטנק. יין פתוח במהלך התהליך המתמשך אינו הכרחי, מכיוון שהדבר עלול לעכב את זמינותו.

לאחר תום שריקה, אתה יכול לפתוח מיכל של משקה מוכן ולסנן אותו, לשפוך לתוך בקבוק נקי. יין אבטיח יאנג הוא שקוף, יש צבע ורוד בהיר וריח עיסת אבטיח. הבשלה שנתית במקום חשוך וקריר הופכת את המשקה יותר טעם עז ונעים. צבע באותו הזמן יכול לרכוש גוונים של כתום או חום.

יין קינוח מן האבטיחים

נכון האבטיח לעשות יין כי הוא מתוק? כדי להכין את המשקה, אשר מתייחס הקינוח, עליך מעט לשנות את המתכון, אשר כאמור לעיל. לפי 10 מיץ ליטר חייב להוסיף 3 ק"ג סוכר, 32 גרם של טרטרית ו 20 גרם של חומצה טאני. הם יכולים להיות מוחלפים על ידי 15 גרם שמרים ביין. תהליך הבישול הוא זהה. לאחר סיום התסיסה ניתן להוסיף את היין המוגמר מ אבטיח נוסף 0.5 קילו סוכר.

כדי להכין לייקר אבטיח לכל מיץ 10 ליטר דורש 12 קילו סוכר. מחצית השנייה חייבת להיות מעורבבת עם ווארט לפני התסיסה, והשאר - הוא קרוב לסיומו. לקבלת סוכר ערבוב טוב יותר עם משקה טוב להכין סירופ, המס אותו במים חמים ביחס של 2: 1. שמרי יין לקחת על 20 גרמו לכל 10 ליטר של משקה כדי להיות מוכנים. הם יכולים להיות מוחלפים על ידי 40 גרם של טרטרית ו 15 גרם של חומצה טאני.

חטיפים עבור יין אבטיח

יש אבטיח יין הערות טעם וירומה עדינות מאוד, כך וחטיפים מוגשים לו, חייב לעמוד בדרישות מסוימות. לשתות בהחלט משלימים את תערובות פירות יער, גבינות קלה ועוגות פירות, ודברי מאפה עם שמנת וקרם פירות. יין אבטיח מגישים יכול להיות כוסות יין כי הם מלאים פירות ופירות יער. צורה זו של אספקת משקה להחליף כל קינוח אחר.

יין של אבטיח הוא בהחלט לא תואם עם שומן ומזונות מטוגנים, בשר, דגים, פירות ים. יש לנקוט בזהירות את הבחירה של גבינה: גבינה כחולה, קשה זנים חדים יהיו "לקלוע" הטעם של יין.