החטיפים הטעימים ביותר של ירקות: מתכונים. חטיפים של ירקות לחורף

קשה לדמיין התפריט שלנו בחורף בלי סלטים, שנקטפו בקיץ ובסתיו. חטיפים טעימים של ירקות - הוא בחירה מצוינת עבור לשולחן החג, ועל כל יום.

סלט חציל: מצרכים

אם אתם אוהבים חטיפים של ירקות, היא תציג את תשומת הלב לכמה מתכוני הכנות לחורף. סלט חצילים מבושל מהר מאוד ובאותו זמן מתברר טעים מאוד. המתכון הוא טוב כי אין לו שום דבר כדי להיות מעוקר.

כדי להכין את החטיפים של ירקות, אנחנו צריכים:

1. קילו עגבניות.
2. שני קילוגרמים של חצילים.
3. קילו של פלפל.
4. שום - לפי הטעם.
5. כף סוכר.
6. מלח - 2 כפות. l.
7. חומץ (לא פחות מ 9%) - 3 כפות. l.

חצילי בישול

הכנת חטיפים, ירקות להתחיל להכין חצילים. הם צריכים לנקות וחותכים לקוביות, ואז מוסיפים מלח. ככאלה, הם צריכים לעמוד במשך חצי שעה. בינתיים, אתה יכול לנקות את העגבניות. כדי לפשט את התהליך, אתה צריך לרדת כל ירק לתוך מים רותחים במשך עשר שניות, ולאחר מכן - במים קרים. טכניקה פשוטה זה יהיה להיפטר בקלות של העור. עגבניות מעובדים צריכים לגלול מטחנת בשר או להשתמש בבלנדר. המיץ שהתקבל ניתן שפכו לתוך הקומקום או במחבת, לשים על האש. בינתיים, עד שהנוזל מתחיל לרתוח, יקצץ גדול פיסות מתוק ופלפל (כדאי לקחת בשלל צבעים, אז סלט מתברר מאוד בהיר ויפה). בא, תוסיפו אותו המיץ, המלח להציג סוכר, חמאה. התערובת המתקבלת צריכה להרתיח לפחות עשרים וחמש דקות (אחרי הכל שחין) בבית האש הנמוכה.

ואז להוסיף חצילים לחוץ ולהביא לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה. חצילים צריך להיות רך מאוד, תוך בחישה מדי פעם הצורך סלט ולהבטיח שזה לא נעשה בלגן. חשוב לא להגזים בזה.

כמה דקות לפני מוכן להוסיף שום צלחת מוגמרת כמעט וחומץ. אז אתה יכול לנסות את הסלט, כדי לראות אם יש מספיק סוכר ומלח. רתיחת חטיף צריכה להיות מורחבת בצנצנות (קנקנים חייבים להיות מעוקרים), ומגלגלים. בהמשך, כרגיל, לשים את העפעפיים seaming במקום חמים (מתחת לשמיכה) במשך כמה שעות. בחורף ירקות מתובלים המוכן.

קישואים ברוטב עגבניות

חטיפים של ירקות טובים כי בעוד כמה דקות על השולחן צלחת שם כי לא צריך לבשל במשך זמן רב. כמובן, אנו מבינים כי הזמן המושקע בהכנת זה לפני, אבל כמה נחמד בחורף כדי לראות את פירות עמלם!

המתכון הבא שלנו גם אינו דורש מאמץ רב. קישואים ברוטב עגבניות מבשלים מהר והוא יכול לעמוד בבנקים ברחבי החורף. כדי להכין את החטיפים של ירקות (צילום המוצג במאמר זה) צריך מוצרים כגון:

1. עגבניות - 0.8 ק"ג (או מיץ עגבניות - 0.8 L).
2. שני קילוגרמים של וקישואים.
3. שתי כפות סוכר.
4. שמן - 100 גרם
5. פלפל חריף אחד.
6. כף מלח.
7. פלפל ושום - לפי הטעם.

מתכון קישואים בישול במיץ עגבניות

כדי להכין לקחת את העגבניות, בוץ מרסקים. ישנן מספר אפשרויות שיכולות לשמש: דק קוביות, לגרר, להשתמש בבלנדר. כל אישה בוחרת באפשרות המתאימה ביותר. תערובת עגבניות נמזגה שמן במחבת, ירקות, מלח, סוכר ולהוסיף באש (האיטית ביותר). הנוזל צריך להגיע לנקודת רתיחה.

בשלב זה, אתה יכול לנקות את הקישואים מן העור (עבור קישואים צעירים, הליך זה אינו נדרש). ירקות נוספים יש לחתוך, למשל, עיגולים, ואז לפרוסות (רבעים נקודות).

לאחר התערובת מבושלת עגבניות, ניתן להוסיף קישואים. קוק כולם ביחד במשך עשרים דקות. ואז להוסיף פלפל, חומץ, ושום, ומבשלים עוד שלוש או ארבע דקות. הבא, ומכבה את האש ולהעביר את הסלט בצנצנות כך מיץ עגבניות מכוסה לחלוטין עם קישואים כתרים. כאן ומוכן חטיף של ירקות בחורף (עם תמונות של עקרות בית יהיה קל יותר להבין את הניואנסים של בישול). נותר רק לאפשר seaming מתעקש בתוך חם (מתחת לשמיכה).

עגבניות ירוקות שארפ

המתכון הבא יכול להיות מאומץ על ידי מי שאוהב ירקות טאפאס. עגבניות כבושות לא לגלגל, הם יכולים להיות מאוחסנים במקום קריר (למטרות כגון מרתף מתאים) או בקירור. לעריכתם, אנחנו צריכים:

1. עגבניות (ירוק או חום) - 2 ק"ג.
2. סוכר - כפית 1 ..
3. סול - 3 כפות. l.
4. פלפל (אפונה מתוקה), עלה דפנה, שמיר (כמה מטריות).
5. אבקת חרדל - כמה כפות.
6. פלפל מריר.
7. חזרת.
8. ליטר של מים.

מצרכים מקבלים אותנו למשך פחיות שלושה ליטר של עגבניות.

כיצד חמוצים עגבניות?

מאז מגוון החורף של ירקות טריים נחמדים הם לא גדולים כפי בקיץ, ואת המחירים גבוהים, עבור משפחות רבות, תשואה טובה שנקטפה חטיפי ירקות. מתכונים של כל מיני חמוצים כל כך מגוונים, שכל עקרת בית יכול להרים משהו עבור עצמך.

הכנת ריק כדי להתחיל עם הכנת עגבניות: הם חייבים להיות שטף וניקה מ זנבות. בתחתית לצנצנות מעוקרות לשים שומר, חזרת פיסת עלה, פלפל שחור, חרדל (2 כפות. L.), שיני שום מספר. הבא, להניח את העגבניות.

המים רתחו מגניב, מלח וסוכר להתמוסס. העגבניות מילוי מלח וכתוצאה, מים צריכים להגיע בנקי קולב.

אז אתה יכול לקחת את התחבושת, לקפל אותו בכמה שכבות ברזל ברזל חם. שים את מפית וכתוצאה על עגבניות ושופכים אותו אבקת חרדל (על שתי כפות). הדבר נעשה על מנת למנוע היווצרות של עובש. הבנק עצמו עדיף לשים צלחת או קערה עמוקה. אחרי יומיים או שלושה, מלח הופך מעונן, ואת קצף מופיע. עודף נוזלים יכולים לזרום מהצנצנת. עגבניות צריכות להישמר בטמפרטורת חדר למשך כעשרה ימים. ואז, לסגור את הצנצנת ולשלוח אותו במקרר במשך שבועות כדי להשלים מלוח.

סלט קישואים עם אורז

סלט קישואים עם אורז - מנה ראשונה נהדרת של ירקות בחורף (עם התמונה למטה אתה פשוט "להסתכל" צנצנות חסרות כזה). יתרון של preform הוא שזה יכול להיות לשים על שולחן בצורה חומה וקור יכול אז הופך תבשיל סלט אמיתי עם ירקות הקיץ. חטיפים העשויים פשוט ואינו דורשים עיקור.

מרכיבים:

1. קילו גזר.
2. סקווש - 2 ק"ג.
3. קילו עגבניות.
4. שתי כוסות אורזות.
5. קילו של בצל.
6. חצי ליטר של מים.
7. שמן צמחי כוס.
8. סוכר - 1/2 כוס.
9. סול - 4 כפות. l.
10. חומץ (לא פחות מ 9%) - 100 מ"ל.
11. פלפלים ושום חמים.

מתכון סלט קישואים

סלטים להתחיל עם הכנת ירקות. גזר צריך לקצוץ על פומפיה, ואת הבצלים וחותכים לקוביות קטנות. המנות, אשר יכין חטיף, לשפשף את העגבניה. הוספת סוכר עגבניות, שמן ומלח. כל החומרים הם גם מעורבים. הבא, להוסיף את הבצל ואת הגזר. מכניסים את התבנית על להבה נמוכה, מביאים לרתיחה, ומבשלים על סף רתיחה במשך עשרים דקות.

ואז לחתוך לקוביות קטנות של קישואים, להוסיף אותם לסלט, ולהמשיך ומבשלים (כ 20-25 דקות, קישואים צריכים לתת המיץ). אחרי זה, אנחנו נופלים אורז ישן, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. לאחר סוחר הוא מכרז, לשפוך את החומץ ומבשלים עוד חמש דקות. הסלט שלנו מוכן, זה נשאר רק התרחב מבחינת בנקים ומגלגלים.

כפי שראינו, יש מגוון של חטיפים של ירקות. המתכונים כל כך מגוונים, כי אתה תמיד יכול לבחור עבור המשפחה שלך היא אופציה נהדרת של מוצרים אהובים.

חצילים מטגנים

סלטים, חטיפים, ירקות טובים כי הם יכולים להיות על השולחן צלחת נפרדת בהחלט משלימים תפריט חגיגי. אחרי הכל, את מבחר החורף של ירקות טריים אינם גדולות כמו, כך את החסר הוא אלטרנטיבה מצוינת. אם אתה אוהב חצילים, ומעדיף מאכלים פשוטים כדי להכין, אז אתה תעריך את החטיפים המוצעים על ידינו מן הירקות. מתכונים קלים לביצוע ביקש להפליא אחרי עקרות בית מודרני שלא יכולים להרשות לעצמם לבלות הרבה זמן במטבח. בהקשר זה, חצילים מטוגנים קלים ראויים לתשומת לב. שימור סלט זה לא לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה בהחלט בבקשה. חטיפים הופכים להפליא עסיסיים וטעימים ויהיה לקשט את שולחן החורף. בנוסף, המתכון הזה אינו מיועד עיקור, שהוא גם נוח. כשמבשלים כמות קטנה של חומץ בשימוש.

מרכיבים:

1. קילו של פלפל.
2. קילו חצילים.
3. עגבניות - 2 ק"ג.
4. בצל - 1/2 ק"ג.
5. חומץ (לא פחות מ 9%) - 50 מ"ל.
6. סוכר - 3 כפות. l.
7. כף מלח.
8. שמן צמחי היה -200

מטגנים: מתכון

כל הירקות צריכים להיות חתוכים לקוביות, ובצל - טבעות חצי. קח סיר, לשפוך אותו בשמן (ירקות), לשים פלפל, בצל ולשלוח אל הצלחת. מבשלים אותם על אש נמוכה, לא לשכוח לערבב, עד שהירקות רכים. עגבניות עבור התא כדי להיות מעובד כדי לקבל מחית הומוגנית. כדי לעשות זאת, הם יכולים להיות שפשפו על פומפייה, ואתה יכול להשתמש בבלנדר. מחית וכתוצאה נמזג לתוך מחבת, מערבבים, מוסיפים סוכר ומלח. מביא ירקות לרתיחה על אש נמוכה מאוד, ולאחר מכן עוד חצי שעה עד מוכן לבשל חצילים מטגנים. ואז להוסיף חומץ, נותן תא להתבשל במשך שתי דקות וכיבוי הגז. חטיפים חמים מתפרקים בצנצנות סטרילי ויבשות. בהמשך הוא לגלגל ולהכניס למטה תחת מכסה בשמיכה. הבנקים החומים חייבים לעמוד עד קריר, שלאחריו ניתן להרחיקם במרתף או במזווה.

"גחמת ירקות"

סלט עם שם יפה בהחלט צריך לטעום את כל מי שאוהב חטיפי ירקות חורף. מתכוני הכנות כאלה אינם יפים רק במראה, אלא גם טעימים. כדי להכין את הסלט השתמש בצל, פלפלים, עגבניות וגזר. המתכון הוא פשוט, והתוצאה תפתיע אתכם עם הטעם המעולה שלהם. ירקות להגשה לא רק כמתאבן, אלא גם כתוספת.

מרכיבים:

1. קילו פלפל מתוק (בולגרי).
2. עגבניות - 2 ק"ג.
3. גזר - 0.85 ק"ג.
4. בצל - 0.65 ק"ג.
5. מלח - 100 גרם
6. שמן צמחי - 400 מ"ל.
7. ציפורן, עלה דפנה.
8. פלפל אנגלי.
9. חומץ - סעיף 9. l.
10. מיץ ירקות - סעיף 9. l.

גזר על פומפיה לטחון. פלפל סלט לחתוך לשניים להסיר את הזרעים, ואז לחתוך לרצועות קטנות. עגבניות ניתן לחתוך לפרוסות, הסרת לצומת עם peduncles. בצל חתוך לטבעות חצי. כל הירקות שנערמו בקערה גדולה, ומערבבים היטב, מתבלים במלח ולהשאיר להשרות למשך עשר דקות. הבא, הירקות צריכים להיות שמטוסם מסננים ולהשאיר למשך כמה דקות כדי מיץ בערימה, ולאחר מכן מחדש להעביר את חומרי הרוטב בסיר. המיץ המתקבל ירקות, לא לשפוך החוצה, נצטרך כאשר seaming פחיות. זה מה שאנחנו יהיו יוצקים לצנצנות. יוצקים שמן צמחי. בינתיים, בחלק התחתון של הפחיות מתפרקות ותבלינים. ואז לשים אותם הירקות בקלילות מהודק אותם. מערבבי מיץ עם חומץ, ואת התערובת מלאה בפחיות עליונות.

הבא, מכסים את הצנצנת לשים בסיר גדול, ממלאים את מיכל עם מים על קולב. אנחנו מדליקים את התנור ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לעקר במשך עשרים דקות אחרות. אחרי הפעם הבנקים לגלגל ולהכניס לקירור במהופך מתחת לשמיכה. לאחר הסלט מתקרר, זה יכול להיות לשים בארון או מקום אחר. בטמפרטורת חדר, מכווץ כזה לא מפונק, אז בנקים לא בהכרח מחזיקים במרתף.

סלט "נס קיץ"

סלט זה הוא מאוד קל להכין ויש לו טעם מובהק של הקיץ.

מרכיבים:

1. קילו מלפפונים.
2. עגבניות - 3 ק"ג.
3. קילו כרוב.
4. קילו של פלפל.
5. בצל - 1 ק"ג.
6. פלפל שחור - 20 יח '.
7. עלה דפנה - 10 יח '.
8. חומץ - 185 מ"ל.
9. סוכר - 250 גרם
10. שמן צמחי - 250 גר '
11. שלוש כפות של מלח.

חותכים את טבעות מלפפון ופלפל - julienne, בצל - טבעות חצי, עגבניות - פרוסות וכרוב - ריבועים. כל הירקות שנערמו בסיר, מוסיפים שמן, חומץ, תבלינים. הבא, לבשל סלט במשך שבע עד עשר דקות לאחר הרתיחה. חטיפים חמים מפורקים לצנצנות מעוקרות, ומגלגלים לרולדה ואז לשים על ראשו כדי לקרר תחת שמיכה.

גזר קוריאני

רבים אוהבים גזר קוריאני, זה נמכר עכשיו בכל סופרמרקט. אבל זה יכול והוא יכול להכין בבית כתכשירים לחורף. מתאבן זה לא יכול לשמור רק במקרר, אבל גם להפשיל לעתיד. גזר על המתכון שלנו הופך מוצק ועסיסי.

מרכיבים:

1. בצל - 1/2 ק"ג.
2. גזר - 3 ק"ג.
3. סוכר - 0.2 ק"ג.
4. מלח - 2 כפות. l.
5. חומץ - 150 מ"ל.
6. תיבול קוריאני - 4 כפות. l.
7. כמה ראשים של שום.

גזר יש לנקות לגרר (גזר קוריאני). בצל חתוך לקוביות, ושום לטחון. מערבבים בקערה נפרדת שום, חומץ, מלח, שמן צמחי, סוכר, ותבלינים. כל הירקות לשים במיכל גדול וממלאים בתערובת, אז כל ומערבבים היטב ולשלוח אותו לחלוט במשך שתים עשרה שעות במקרר. בשלב הבא, preform ניתן להפיץ על הבנקים סטרילי. עם זאת, על מנת סלט הוא לא אבד, זה חייב להיות מעוקר במשך עשר דקות. ואז אפשר לגלגל.

במקום אפילוג

במאמר זה, אנו נתנו דוגמאות של איך אתה יכול להתכונן חטיפי ירקות החורף. מתכונים עם תמונות לאפשר המארחים במהירות להבין את הניואנסים של בישול. כל הסלטים טעם טוב ופשוט בעיצוב. אנו מקווים שהמידע שלנו יהיה מועיל לך בבחירת מתכוני הכנות לחורף.