בית מעובה ב 15 דקות: המתכון

הרי אף אחד במדינה הזאת לא צריכה להיות משוכנע כי בבית טעים ובריא למוצר נרכש. זה חל גם על מעדן אהוב כאלה אנשים כמו חלב מרוכז. חלפו כבר באותם רגעי פתיחת צנצנת הכחול לבן, אכלנו מוצר טעים אלוהי. יצרני החלב מרוכז בהווה שרק לא לשים: שמן דקל שמן סויה, שלא לדבר על מייצבים וחומרים משמרים. גם אם ברשימת המרכיבים ואמצעים "חלב", זה יכול להיות משוחזר המוצר. משמעות הדבר היא כי הרוב המכריע של ויטמינים, והכי חשוב, סידן, בתוך חלב כזה מרוכז כבר נהרס. לא טוב, אבל רק המתקתק מפוקפק. מאמר זה מוקדש נושא אקטואלי מאוד: "איך להכין חלב הביתה מרוכז?" התהליך לא קשה, אז אתה לא צריך לפחד.

מעניין סיפור חלב מרוכז

הרעיון של האידוי של החלב הנוזלי שייך Appert נ הצרפתי. בשנת 1810 הוא פתח תאוריה שכאשר מוסיפים סוכרים במוצר החל יחסכו כל החומרים השימושיים. ועוד יותר מזה, הריכוז שלהם יגדל. עם זאת, העליון לא ליישם "אגדה בסיפור האמיתי", ועל אחת כמה וכמה בקנה מידה תעשייתי. מבחינתו, זה עשה גייל בורדן האמריקאי. לפני חלב עסקי יוזמה זו ניסו לעבות מגוון של מזונות. בפרט, הוא המציא את הביסקוויטים בשר. הם באמת שומרים ארוכים, אבל הם היו טעם מגעיל. לכן, בורדן המפורסם לא בשר "קרקרים", וחלב מרוכז. ההמצאה שלו כפטנט באוגוסט 1856. אם אנו מעוניינים חלב מרוכז בבית, מתכון בורדן אנו צפויים להיות שימושיים. עם זאת, את המהות של הטכנולוגיה שלה נשארת זהה עבור אולמות תעשייה.

כיצד להפוך חלב מרוכז פי GOST

בורדן נבנה המפעל הראשון שלה עבור חלב מרוכז באותו 1856, וצבר הון באספקת המוצר לחזית במלחמת הקונפדרציה. מאוד מאובטח זקן פגש בטקסס, שבו התושבים אפילו שמם העיירה שלהם בורדן. אבל ברוסיה, המפעל הראשון לייצור חלב מרוכז נפתח אורנבורג. כפי החל מרכיבים הם סוכרים "חלב מפוסטר מנורמל טבעי." יש צורך להסביר את הרכיב האחרון - כי אנחנו מעוניינים לבשל בבית חלב מרוכז. זה אומר כי החלב חייב להיות שלם, כי הוא לא ללא שומן, ללא כל תוספים וזוהמה. מוצר זה מוסיף המון סוכר מבושל בתוך מנגנון ואקום. המים כלולים החלב כתוצאה מתאדה רתיחה מהירה, עוזבים חומר יבש בלבד. ריבת חלב לבשל בבית, נוכל לדבוק בתוכנית הייצור זהה.

הטבות נזק למוצר

חלק הארי של האיכויות החיוביות של חלב טבעי לשימור על ידי רותחים הטכנולוגיה. החלב המרוכז המכיל חלב שומן, סידן, ויטמין A, B, C ו- E, ושל מיקרואלמנטים שימושי - יוד, פלואור ונתרן. שימוש קינוח זה משפר את הראייה, לחזק את עצמות מערכת חיסונית. מאז טכנולוגית GOST אינה כולל הוספה שום שמרים או צבעים, אין משפרי טעם, המוצר הזה הוא יותר יעיל מאשר ממתקים מודרניים אחרים. וככל מזיק לבריאות לבד מבושל חלב מרוכז. בבית, את המתכון מציע, כמובן, להשתמש בקערה או במחבת עם תחתית עבה במקום מכשירי ואקום, אבל זה לא משנה כלום. אבל הנזק המוצר מורכב רק דבר אחד: הרבה סוכר. אין מה לעשות - טכנולוגיה כזו. ריבת חלב הוא מאוד בקלוריות. מאה גרם של המוצר מכיל 323 קלוריות. לכן, זה צריך להיות נצרך במתינות, רצוי כתוסף (לפנקייק, קרם, תה או קפה).

ריבת חלב בבית: המתכון של הסבתות שלנו

חלב איכותי - כי ההצלחה של העסק! אם אנחנו מבשלים יחד חלב מרוכז, אתה צריך לקחת טרי לחלוטין, והכי חשוב, מוצר מוצק. למרבה הצער, אפילו עכשיו בשוק קשה לקנות חלב כזה. חקלאים רבים התרבו המוצר דל שומן הפרדה שלו, וכי הוא אינו חמוץ בטרם עת, אנטיביוטיקה מתווספת. אבל אם אתה מצליח לקנות עכשיו חלב, אז בתהליך של הפיכתו חלב מרוכז לא להקשות. אתה רק צריך להיות סבלני - אחרי כל הזמן מן הסבתות שלנו, עקרות הבית היה מספיק. כדי להפוך חלב מרוכז בבית, אתה חייב לקחת את הקערה לבישול ריבה. כלי צריך להיות רחב כדי להאיץ את האידוי של הנוזל. יוצקים לתוכו ליטר חלב, ישנה חצי מכמות הסוכר. מערבבים עד המסה מלאה של גבישים. מכניסים את התבנית על אש בינונית ומבשלים שעתיים עד שלוש שעות, תוך ערבוב לעתים קרובות, חלב מרוכז נחשב המוגמר כאשר אגל מוארך אינו מתפשט, והוא נשען על צלחת "כיפה".

מתכון מהיר

אם אתם נבהלים דוכן הסיכוי ליד התנור במשך שלוש שעות, מה שהופך אותו קשה בכפית את התערובת ברציפות לתוך האגן, אפשר להאיץ את התהליך. איך להכין חלב הביתה מרוכז יותר מהר? אתה תהיה ארבעים דקות לסבול פחות אם אתה משתמש שמנת במקום חלב. ככל שהיא שמנה הם, ככל הפחית את משך הזמן ליד הכיריים. אבל אף יחס קרם 25-30-אחוז להישאר זהה עם חלב רגיל, שני חלקים לנוזל סוכר חלק אחד. אגב, גבישים קטנים אלה, נקרא תזונאים "רעל לבן". אם הסוכר לא לוקח חצי קילו לליטר חלב, וכן, אומרים, 700 גרם, בתהליך הכנת מצטמצם גם. אבל זו אינה מומלצת: חלב מרוכז הולך המתקתק מאוד. עדיף להשתמש קנה סוכר (חום). יש לו את הטעם הכי טוב והוא נוטה התגבשות. עם אותו החלב המרוכז שלך יהיה צפוף יותר. משמש גם הוא אבקת חלב (polstakana אבקה) כדי להאיץ את תהליך הבישול.

ריבת חלב בעזרת מכשירי מטבח

ובכן, אנחנו לא חיים בעידן של הסבתות שלנו, ואנחנו באים לעזרת מכשירי מטבח. לדוגמה, איך לעשות תוצרת בית חלב מרוכז ב multivarka? כן בקלות, זה ייקח בערך חצי שעה. המרכיבים אנו משתמשים ביחס של 1: 1: 1. מערבבים בקערה את הסוכר ואבקת חלב, מדולל עם נוזל. "מרק" במצב מופעל. מביאים לרתיחה, תוך בחישה כל הזמן. ואז לעבור למצב "אפייה". אנחנו מחזיקים עדיין למשך רבע שעה, מפריעים כל הזמן עם כף. התוצאה היא מדהים, בבית חלב מרוכז שמנת. במהלך 15 הדקות של תוצאה מעולה זה! לפעמים יותר מדי מגובש חלב מרוכז. Gets גושים מגעילים. כדי למנוע זאת, אנו מוסיפים לתערובת קצת - ממש על קצה סכין - סודה לשתייה.

ריבת חלב ב יצרנית לחם

Multivarka - הוא לא המכשיר היחיד שיכול להקל על חי בתהליך הארוך וקשה של חלב רותח. אגב, הסבתות שלנו ידעו שתי דרכים כיצד להכין חלב הביתה מרוכז. ביום הראשון - מתבשל זמן באגן על אש פתוחה, נאמר לנו. דרך שנייה - זה sguschivanie חלב באמבט מים. תהליך ארוך מדי ומעיק ... אבל עכשיו, כי יש הרבה עקרות בית דוד כפול! התהליך לוקח כשעה וחצי, אבל לא צריך להתערב. לחם, מדי, יעשה הכל בעצמה. אנחנו פשוט להרתיח ליטר חלב. יוצקים אותו לתוך קערה של המכונה, מוסיפים 350 גרם סוכר (אופציונלי) שקית של וניל. הכנס את הלהב להתרגשות, מכסים כולל מצב "ג'אם". אם הטיפה מתפשטת, להפוך את יצרנית הלחם שוב.

רותח Aerogrill

עבור התקן זה להשתמש באותן פרופורציות כמו במתכון הקלאסי, כלומר, לפרק חצי קילו סוכר בליטר חלב. מכניסים את התבנית ב aerogrill. השלפוחית חצי השעה הראשונה מתחת למכסה במהירויות וטמפרטורות המקסימום. ואז להגדיר את המצב הממוצע. קוק כמו חצי שעה או אפילו בטמפרטורה של 200 מעלות. התהליך יש צורך לפקוח עין על. אין צורך להגדיל את זמן הבישול, אחר יהיה לך חלב מרוכז ביתי. כדי לשנות את המבנה של המוצר הוא עבה מדי, זה עדיין מוקצף מערבל צוללת חם. ואז קינוח יהיה הומוגני ללא גושים.

בבית תמצית 15 דקות

הרים זה אפשרי? כן, אם נכלל בהרכב של מרכיבי חמאה, סוכר להחליף סוכר. לכן היחס הבא: 1: 1: 0.1. לדוגמה, לקחת כוס חלב או שמנת המומסים בהם 200 גרם של אבקת סוכר. צא 20 גרם של תבנית אפייה בשמן ולהגדיר על אש נמוכה. מערבבים נמרצות להשיג מסה הומוגנית במהירות. ברגע קצף, המציין רתיחה, לעבור את האש בעוצמה בינונית. כאן אנו חייבים להיות זהירים במיוחד - חלב הוא ידוע כבעל נטייה "בורח". לכן מערבבים חזקים במיוחד. לאחר הרתיחה מרתיחה בדיוק 10 דקות. אם תמשיך בתהליך, מניב הביתה "varonku". מכבים את האש, שקוע בתוך המיקסר ומקציפים להקציף בסיר. כל - תמצית הביתה חלב 15 דקות מוכנות. בתחילה זה ייראה יותר מדי נוזלים, אבל אין לך מה לדאוג כאשר הוא מתקרר, מתעבה. מכניס את התבנית לתוך קערה רחבה של מים ומערבבים קרים.

מוצר אחסון

בעניין זה, הביתה חלב מרוכז (15 דקות עשו שעה או שלושה - לא משנות) הוא נח משמעותי למוצרים בחנות. צנצנת פח זה יכול לחכות כמה שנים עד שהוא נפתח. חלב מרוכז כזה פקק לא לקלקל במקרר - למעשה זה נעשה בתנאי ואקום בטמפרטורות גבוהות. אבל המוצר הביתה ניתן לקצור לשימוש עתידי. כדי זה צריך להיות מוכן (לנקות ולחטא) לבנקים. חלב מרוכז מוכן לשפוך חם לתוך מכולות שצריכים להיות מיד להפשיל מכסה מתכת. אבל אפילו עם גישה כזאת אכפתיות, המוצר ניתן לאחסן במקרר לא יותר מחודשיים. אם אתה פותח את הצנצנת, חלב מרוכז צריך להיות שם כדי לקבל כפית נקיה ויבשה.

כיצד להפוך את "varonku"

אנשים רבים אוהבים את הטעם, כך מזכירה טופי! בנוסף, חלב מרוכז לעתים קרובות משמש למטרות קונדיטוריה - קרמים, מוסים. ממנו אתה יכול גם לעשות ממתקים טעימים "פרת משה רבנו". כפי שאתה כבר מנחש כנראה, חלב מרוכז בבית הוא בדיוק כמו נפוץ. כל שעליך לעשות הוא להגדיל את זמן הבישול, עד שהתערובת משנה צבע לבן ובז ', ולאחר מכן אל הקרמל, או אפילו חום בהיר. אפשרות זו מעניקה לך את היכולת להתאים את הצפיפות של המוצר. אבל חלב מרוכז, ביתי, צריך להתקרר במצב מיוחד. מניח את המנה שבה הוא מוכן, בבאר מלאה רחב עם מים קרים מאוד. כל הזמן לעורר varonku. אם זה לא נעשה, התקררות תוקם שכבות בצורה לא אחידה, אז מה שיכול ליצור גושים.