דלעת, כבושים: מתכונים עם תמונות. אסטוני דלעת טעימה במרינדה

בין בית שימורים של ירקות לכבוש את עגבניות מקומות הראשונות ומלפפונים, קישואים, חצילים, פלפלים וכרוב. דלעת - מלוח או כבושים - לפגוש על השולחן בין המתאבנים הן הרבה יותר נדירה. וזה לשווא! אחרי הכל, הוא מאוד טעים, במיוחד אם אתה לשמר נכון ומועיל, מדי. בגלל בואו נסתכל על כמה מתכונים - לבוא פתאום שימושי?

המלצות כלליות

באופן כללי, נערך בתחמיץ דלעת כמעט כל הזנים של מלונים. בעוד שפים מקצועיים ממליצים על צדפות. הם להבחין בקלות במראה מזנים אחרים של דלעות. סקווש בצורת צלחות עם קצוות גליים. צבעם נע בין לבן פסטל ירוק לצהוב עמוק. במיוחד אקזיטים מוצלחים של דלעת במרינדת זני הקיץ "לבנים מוקדם", "לבנים", "שטוח צהוב", "מנומרים ירוקה". אבל גם רגילים, סתיו, פירות כתומים pozdnesozrevayuschie לא להתברר גרוע אם תנסה. אם אנחנו מדברים על הצדפות, לשימור דגימות צעירות מתאימות בעיקר, 5 ימים בגרות. הם מקלפים וכן זרעים שאינם נוקשים, ולא בוגרים. אבל הבשר הוא כבר די צפוף. בקצב של עד 7 ס"מ כולו במרינדה דלעת משומר קוטר. ירקות גדולים חתוכים לפרוסות או לקוביות. בכל מקרה, את הפרות לפני הצבת בבנקים צריכות לחלוט - חצי דקה קצוצה, 1 דקה, על כל הראש. לאחר מכן, preform מקררת מיד במים קרים. שים את ידות הבנקים, דלעת במרינדה לבושה בערך באותו ליהוק, אשר נערך קישואים או מלפפונים.

מרינדה עבור דלעת

חסוך בדרך כלל סקווש זנים אחרים של דלעת בבנקים - חצי ליטר, ליטר, וכו ' מלאו עושה, בדרך כלל ביחס של מלח 5% ב 1 ליטר של נוזל. זה היה במרינדה טעימה מתכוני דלעת ממליצים להשתמש בתבלינים: עלי חזרת ודומדמניות שחורות, שום, מתוק פלפלים חריפים. במרינדה פיקנטית בנקים הניחו ציפורן, קינמון. מלח תוספת, חומץ מתווסף המילוי. דלעת כבושה קלאסית, מתכונים שבו אתה יכול למצוא ספרי בישול בעשורים האחרונים, עם השתמר עד 6% חומץ. בהספק של צנצנת 0.5 ליטר זה דורש 40g, עבור L - 80 וכן הלאה. השלב האחרון של הכנה - העיקור. והנה, גם יש חוקים משלו. צנצנות של חצי ליטר אתה צריך להרתיח 5 דקות, ליטר - 8, 3 ליטר - 20 דקות.

דלעת במרינדה פיקנטית

אחת האפשרויות המעניינות ביותר עבורו דלעת משומר, כבושים עבור מראה בחורף. אתה תצטרך אחד וחצי ק"ג של ירקות, 300 גרם של חומץ תפוחים, 250 גרם של מים 250 גרם סוכר, מקלות קינמון, לחתוך לחתיכות קטנות. כמו כן אפונה פלפל שחור, שיני שום 15, פיסת שורש ג'ינג'ר, פרוס (1-2 לשים בכל צנצנת). איך להכין דלעת כזה במרינדה בחורף? בתחילה, להרתיח את המרינדה. מים מחממים לשפוך סוכר, מלח, פלפל, חומץ לשפוך ו ערבוב, להביא לרתיחה, מסנן. ואז בסיר לשים את הדלעת פרוס לקוביות גדולות ומבשלים עד שהוא הופך שקוף עד ורכים (כ 40 דקות על אש בינונית). ואז להניח preform לתוך בנקים סטרילי, להוסיף חתיכות מלח מקלות קינמון, שום כתוש ופרוסות ג'ינג'ר. מרתיחים במשך 20 דקות ומגלגלים.

אקוטי דלעת

"דלעת כבושה אסטונית" - הוא לא זה, נשמע מפתה! אל תתפלאו שאנחנו זוכרים במדינה הבלטי זו. אם אנחנו לחסוך הירק הזה הוא לעתים נדירות האסטונים זה כמעט מאכל לאומי. מעין "אננס הבלטי" - כך מנוסח ברצינות מלונים, אשר אנו כותבים. וזה כי, ובחורף אסטוני כבושי דלעת יש במזווה או במרתף כל עקרת בית! זהו טעם חמוץ מתוק נפלא אטרקטיבי, הרמוני עם מנות בשריות שונות, מתאים כמו מילוי של פשטידות חטיף כל מה שצריך!

מצרכים: קילו וחצי כבר דלעת ניקתה, 750 גרם של מים, 12 ניצני ציפורן, 15 אפונה שחורה או יותר פלפל ריחני ואותו חריפה, 1.5-2 כוסות סוכר, אגוז מוסקט מגורר, אם תרצה בכך קינמון מעט ג'ינג'ר, 1 תרמיל של אדום פלפל חריף. חומץ צריך 200 גרם אסטוני דלעת במרינדה הוכן כדלקמן. פירות חתוכים לקוביות של 4-5 ס"מ. שים אותם בסיר. כן חומרי משרה מפורטת. מבחינתו לקצוץ פלפל חריף לחתיכות קטנות. יוצקים התחמיץ מוכן מעל הדלעת, מכסים לשים בליל במקום קריר. השלפוחית למחרת בה את הירקות כ 20-25 דקות, למרוח על הבנקים סטרילי preform ומרתיחים במשך 10 דקות, ואז מגלגלים. ניסוי עם חומץ וסוכר, אתה יכול לשפר את המתכון איך משרי דלעת כי היא עונה בדיוק הטעם שלך!

דלעת עם צלע

חובבי חטיפים אקזוטיים בזמן שרוב יהיו דלעת במרינדה קוריאנית. המתכון של הכנתו כמו הגזר הקוריאני המפורסם, ואת הטעם של משהו דומה. מכיוון, אם חמוץ הגזר מסוגל, אפילו עם דלעת יכול להתמודד על בטוח! רק "אבל": הקציר צריך להיות במנות קטנות, לאחסן במקרר לא יותר מ 5 ימים, או אפילו יותר טוב - לאכול לפני מועד זה ולעשות טרי.

אז: דלעת בשלים יאנג (סקווש) רצועות קליפה ולשפשף באותו לצוף, אשר מיועד גזר קוריאני. ראש בגודל בינוני שום (יכול להיות אחד וחצי), לקצוץ לחתיכות קטנות וסוחט דרך spadefoot. הוסף אותו הדלעת מגוררת. מערבבים 2 או 3 כפות סוכר, זהה או מעט פחות חומץ תפוחים, מעט מלח ורוטב סויה. הדלעת קוריאנית, כמו גם גזר, דורש כמות גדולה של תבלינים. עדיף לקנות חבילת גזרים ומפזרים חלק או את כל החלק המנוסר. מתכון בנפרד מייעץ לערבב פלפל אדום לוהט (קרקע). אבל זה עבור אלה שאוהבים חטיפים מלוחים מאוד. פלוס עבור בהירות של צבע לשים קמצוץ של כורכום. ושוב, הקוריאנים לתרגל בנוסף חובה של מזון גלוטמט נתרן, אבל אז להשאיר לשיקול דעתך. אודות 50-100 גרם של שמן צמחי, גם בחום, נראה לעשן. ולמלא אותם אל הדלעת. מערבבים היטב, מכסים לאפשר לעמוד במשך חצי יום. ואז ליהנות בהיר, ארומה נשכחת וטעם של מזון!

צדפות עם חזרה

כדי לטעום את צדפות מזכירי קישואים פיקנטיים. ריחם מלהיב את התיאבון, וגם לאכול דלעת בעונג רב. מתכון רכיבים: ב ליטר הנצרך על 650g patissons מספר סניפי שמיר וטרגון, חזר חצי גיליון 5-6 עלי דברים או דובדבן, מספר מפרץ. ו 2-3 שיני שום. מרינדה הזה: לכל 1 ליטר של מים הוא סוכר 1.5-2 כפות, 1 כף מלח, 150 גרם של חומץ (6%), כפית וחצי צ'ילי טחון. בתחתית של לצנצנות מעוקרות להניח הירוקים, השום הקצוץ. דלעת לנקות, לחתוך לפרוסות, שמנמנות, למלא בנקים הגבהים ביניהם. מרינדה מרתיח preform מילוי החם. לעקר את הפחיות 15 דקות, אז להפשיל.

דלעת בולגרית

ולבסוף, הנה מתכון המקורי, אשר מציע לנו את המטבח הבולגרי. מה שיוצא דופן: דלעת לכבישה אסורה לחתוך לקוביות, פרוסות או מקלות, וכוכבים עם חיתוך מיוחד. או איך זה הולך. העיקר שהיה מגרסה ובינונית. מניחים את הירקות הסתובבו בתוך שכבות של חצי ליטר או ליטר צנצנות: דלעת - צמחי מרפא (פטרוזיליה וסלרי). בכל מכל, להוסיף פלפל אנגלי אפונת מעטים, כמון וכוסברה מעט. יוצקים רותחים המרינדה אשר חלוט כדלקמן: עבור כל ליטר של מים צריך 5 גרם של מלח; במי מלח חמים הוא שפך חומץ (יחס 1 עד 2: 1 של חומצה, 2 מים). לעקר את הפחיות 15 0.5 דקות, 20 ליטר, פעם המגולגלת.