"אלפרדו" - פסטה עם עוף, שרימפס ושאר המרכיבים

מאוורר של מטבח איטלקי? רוצה לנסות משהו חדש? "אלפרדו" אופציה מצוינת תהיה להדביק. מתכון למנה זו זמינה בכמה גרסאות. בחירה רק בשבילך. מזל טוב בעסק קולינרית!

מידע כללי

"אלפרדו" - פסטה, אשר יש היסטוריה משלו. הוא נוצר לפני כמה עשורים. המחבר של המנות הוא שף איטלקי בשם אלפרדו. יום אחד, אשתו האהובה הייתה חולה. היא איבדה את התיאבון שלה. אבל הפסטה המבושלת קלות ברוטב שמנת, הביאה אישה לחיים.

קוק היה אשתו התאוששות שמחה. הוא החל להכין את המאכל הזה במסעדה. הלקוחות לא היה שחרור. מאוחר יותר, אלפרדו החל להוסיף עוף ופסטה ומרכיבים אחרים. כתוצאה מכך, המנה הייתה יותר סיפוק. עכשיו יש הרבה וריאציות פסטה "אלפרדו". חלקם מוצגים להלן.

רוטב קלאסי "אלפרדו"

מרכיבים דרושים:

• זני גבינת פרמזן - 80 גרמו מספיק;
• מלח - 1/3 כפית;..
• 300 גר 'שמנת מתוקה (תכולת שומן הנעים בין 20 ל -30%);
• פלפל שחור בפטיש - קמצוץ;
• 20 גרם חתיכת חמאה.

אופן הכנה:

1. במחבת עמוקה ושופכים את השמנת בכמות הנכונה. אש לצמצם עד למינימום. אנחנו מחכים עד השמנת תתחיל לרתוח.
2. באותה מחבת מוסיפים את השמן.
3. הבה גבינה. החלק השלישי של המילואים כדי posypku. כל השאר הוא לחתוך לחתיכות ולשלוח אותו אל השמנת והחמאה.
4. מערבבים את החומרים נמצאים בסיר. היו לנו רוטב "אלפרדו" פסטה. יוצקים עליהם פסטה מבושלת. מערבבים היטב. ללא דיחוי משרת את השולחן, פרש אותה על הצלחות.

פסטה "אלפרדו" עם שרימפס

סט מזון:

• עבור ½ שעה. l. פלפל חריף שחור ואדום;
• 350 גרם של פטוצ'יני רסק;
• בצל אחד;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• שרימפס קלופים (כל פרט נמר) - 750 גרם;
• שמנת מתוקה - 2 כוסות;
• 1 h. L. מיובש בזיליקום;
• גבינה בצורה מגוררת - 1 כוס;
• 50 חתיכה גרם חמאה;
• שום - 4 שיניים מספיק.

החלק המעשי

1. בצל ושום מנקים, וטוחנים. אנחנו שולחים את המחבת הלוהטת. מטגנים באמצעות החמאה. מפזרים פלפל אדום. אחרי 2 דקות, מוסיפים את השרימפס כבר מקולף. פריי, מפנים מצד אחד לצד השני.
2. כאשר השרימפס יקבל צבע ורוד נחמד, ולהוסיף לו 350 מיליליטר שמנת. אנו מצפים כאשר הנוזל מתחיל לרתוח. מכבים את האש.
3. בסיר מי מלח מחוממים לשים רסק פטוצ'יני. מבשלים במשך 8-10 דקות.
4. כאשר הפסטה מבושלת, יצוק קערה ב 300 מיליליטר של מים שבו הוא מבושל. שאר נוזלי אנחנו לא צריכים. מיזוג זה מהמחבת. לשטוף פסטה במים קרים. הבא, אנו שולחים במחבת, היכן תחנת הדלק.
5. מוסיפים את 150 מ"ל שמנת הנותרים. כן צלחת עבור 10 דקות. אל תשכח ומערבבים.
6. מפזרים פלפל פסטה עם פרמזן מגוררת. מערבבים. מתוזמן 5 דקות. אנחנו לקשט הצלחת שלנו עם בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים. פטוצ'יני מוזן על השולחן מיד עם השלמת תהליך הבישול.

פסטה "אלפרדו" עם עוף

רשימת המוצרים:

• 2 כפות. l. קמח חיטה ושמן מעודן;
• שום - מספיק של שיניים;
• 90 גרם של "פרמזן" ו 3 כפות. l. קוטג 'וגבינה;
• חלב של תכולת שומן ממוצעת - 1 כוס;
• 1 כף. l. חמאת פטרוזיליה קצוצה;
• עוף - 2 יח ';.
• עבור 1 שעה. L. קליפת לימון ותבלינים;
• 350 גרם של פטוצ'יני רסק;
• פלפל, מלח - לפי הטעם.

הוראות מפורטות

שלב № 1. מאז שנתחיל? המים המלוחים להרתיח את הפסטה. תהליך זה ייקח 8-10 דקות. יוצקים את המים מן המחבת אינה בכיור, ואת במיכל נפרד. זה עדיין שימושי לנו.

שלב מספר 2. עוף פילה לחתוך לחתיכות. מכניסים לסיר עם שמן חם. מטגנים 5-7 דקות.

שלב מספר 3. במחבת ממיסים את החמאה חתיכה. יש גם לשים את גרידת לימון שום קצוץ. זמן צלייה של שני מרכיבים - 20 שניות. מוסיפים את הקמח. מטגנים עוד דקה, תוך ערבוב עם את חפירה. הצג כוס החלב. הפעם, לקחת להקציף ביד. הם נוכל לעורר את המנה. המרכיב הבא כי יטייל למחבת - הוא גבינת שמנת. מערבבים עד שהוא נמס לתוך הרוטב. מוסיפים 2/3 של מגוררת "פרמזן". שוב לעורר להקציף.

שלב מספר 4. יוצקים מבושל ברוטב "אלפרדו". המשחה צריכה להיות חמה. לטוב "חבילות" של מרכיבים להוסיף ½ כוס מים סחוט מהמחבת. וזה לא הכל. הפסטה עם הרוטב לשים את העוף המטוגן. לערבב בעדינות.

שלב מספר 5. אנחנו משמרת המנה שלנו בצלחת עמוקה וחמה. מפזרים פרמזן מגוררת הנותרים, פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום ירוק. אם תרצה, הוסף צנוברים או גרעיני דלעת קלופה. אבל יש לזכור: כדי להגדיל מנות קלוריות.

טיפ ניקיון

• כדי להדביק, לבחור רק את הפסטה עשויה חיטת דורום. אחרת, במקום מנות מעודנות לקבל דייסה.
• מרתיחים עד שהפסטה המדינה אל דנטה (עד שהם רכים). איך אני יכול לבדוק את זה? אם ספגטי raskusyvanii הוא מוצק, ואת שן מרגיש התנגדות, אז הגיע הזמן לכבות את האש.
• אחרי בישול הפסטה במחבת להתחמם. לאחר מכן תוכל להוסיף רוטב "אלפרדו". המשחה לא נדבקים זה לזה. משמעות הדבר היא כי המאכל ייראה יותר אסתטי.
• אתה רוצה להגיע רוטב עדין יותר? ואז להשליך את השימוש במלח, פלפל וכמה תבלינים. וכדי להוסיף שן תבלין מגוררת של שום.

לסיכום

עכשיו אתה יודע לבשל "אלפרדו" (דבק). אתה מוזמן להתנסות עם מרכיבים שונים - שרימפס, פטריות, עוף וכן הלאה. אנא הפסטה הריחנית וטעימה הביתית ברוטב שמנת עדין!