גלידה של שמנת: המתכון בבית

גלידה היא מסה מתוקה קפוא. מה הופך פינוק כזה? רכב הגלידה הם מוצרי חלב, כוללים שמנת, חלב ושמן, כמו גם תוספים שונים בצורה של חומרים ארומטיים תבלין.

קנה קינוח אתה יכול בכל חנות. אבל זה יהיה יותר טוב אם אתה עושה את זה בעצמך. עם גלידה תוצרת בית - הוא לא רק מוצר טבעי וטעים, אלא גם בריא.

סקירה

ישנם סוגים רבים ושונים של גלידה. זהו מוצר עתיר קלוריות שיכולות להיות רך מוקשה. הראשון נמכר בדרך כלל בכמויות גדולות, שכן יש חיי מדף קצרים יחסית.

יש גם מספר עצום של חבילות של גלידה. זה יכול להימכר רקיק, נייר כוסות פלסטיק, על מקל, חרוט ופל, בצורת מקלות, לחמניות, עוגות וכדומה. ד

במסעדות ובתי קפה קינוח כזה לעתים קרובות לקשט חתיכות של פירות יער ופירות, וופלים, שוקולד או סירופ נמזג, זרועים אגוז פירורים, פירות מסוכרים, ומוצרים אחרים.

אנחנו לא יכולים לומר כי הגלידה ומוצרי חלב אחרים המשמשים להכנת מגוון של קוקטיילים.

טפסים והפקה של קינוח

ישנם מספר סוגים של דברים טובים תחת שיקול:

1. גלידה עם קצפת או גלידה. זה נעשה על בסיס שומנים מהחי או הצומח.
2. קרח פרות - זה קרם קשה למדי קרח על מקל, אשר מבוסס על המיץ, ללא שימוש בחלב.
3. סורבה, סורבה או מה שנקרא - הוא קרם רך ועדין, שהוכן על בסיס פירות יער, פירות ומיצים.
4. Melorin - קינוח עשה רק על בסיס שמנים צמחיים.

תערובת גלידה ניתן להכין בצורות שונות. בבית, חומרי גלם כגון ניתן להכין על ידי מכונה מיוחדת הנקראים במקפיא. באשר להיקף הייצור התעשייתי, במקרה זה באמצעות ומקפיאים אוטומטית.

כדי להפוך את התערובת לגלידה, אתה חייב לעבור את השלבים הבאים:

• הכנת חומרי גלם;
• ערבוב חומרי גלם;
• סינון, פיסטור התערובת המוגמרת כדי לנקות אותו מן פתוגנים זיהומים מכאניים;
• homogenisation של תערובת או פיצול שנקרא כדוריות שומן כדי לשפר תכונות אורגנולפטיות של קינוח;
• פינוקי קירור + 4 ° C, והבשלה את התערובת.

אנחנו עושים גלידה

בעריכת מעדן זה לא ביג דיל. טבעית ומאוד טעימה גלידה שנעשתה בבית בפשטות.

קחו למשל את המתכון לקינוח זה ביתר פירוט. בשביל זה אנחנו צריכים:

• קרם שומני ביותר - 500 מ"ל;
• סוכר דק - לפי הטעם;
• בחומרים מתוקים (הטעם והארומה) - את הטעם.

תהליך ההכנה

רכב חמאת הגלידה עשוי להכיל מרכיבים שונים מאוד. החלטנו להשתמש רק שמנת בטעמים שונים.

מוצר החלב המקורר צריך להיות שפכו לתוך קערה ואז להקציף עד פסגות מתמיד. במקרה זה, הקרם צריך להישאר על השפה ובכל מקרה לא לזרום למטה.

לאחר ביצוע הליך זה, אל המונית וכתוצאה מכך יכול להוסיף התוסף האהוב עליך בבטחה. כפי שהם הם אידיאליים עבור פירות, פירות יער, ריבת חלב, אגוזים, שוקולד ומוצרים אחרים. גם חלב ומוצרים צריכים למזוג סוכר בסדר.

כל המרכיבים הוסיף צריך להתרגש בעדינות דרך המיקסר. יש צורך לעקוב אחר, כי קלילות של קרם אינו הולך לאיבוד.

מערבבים את כל החומרים ואת קבלת מסה הומוגנית, היא נשלחת במיכל פלסטיק ולאחר מכן מכוסה במכסה ומכניסים למקפיא. לאחר ¼ שעה חומרי גלם יכולים לחטוף מכות שוב במהירות דרך הבלנדר. הליך כזה היה למנוע היווצרות גושים.

תכונות בישול

כדי לקבל קרם תוצרת בית קרם הומוגני עדיף לנער על 3-4 פעמים עבור הקפאת הזמן. רק בדרך זו יהיה הקינוח שלך היה טעים ועדין.

אחרי חומר הגלם הוא מוכן לגמרי, זה חייב להישמר במשך שלוש שעות לפחות במקפיא (כל שש אפשרי ותלוי הטמפרטורה).

לפני הגשת הגלידה המוגמרת ניתן לשים צלחות או לבצע משקפי ופל בשבילו.

גלידת בישול מחלב וביצים

קינוח נצפה מתברר מאוד טעים ועדין. ערכו הקלורי של דברים טובים כאלה יכול להיות מותאם באופן עצמאי, הוספת יותר או פחות מזונות שומניים.

לכן, כדי להכין את הגלידה מחלב, אנחנו צריכים:

• חלמון ביצה - 6 ביצים גדולות;
• CIS השמנה 40% - 2 כוסות;
• חלב פרה טרי מאוד - 1 כוס;
• ובינוניים סוכר - 150 גרם;
• וניל - schepotochka.

שיטת ההכנה

קרם כפול וחלב טרי אמורים לשמש להכנת הקינוח הזה. על ידי שינוי תכולת השומן של שני המוצרים, ואתה יכול לשנות את קרם קלוריות קרח.

שילוב שני המרכיבים, והם ממוקמים על החום והביאו לאט לריפלוקס. אחרי הביצה כי חלמון שפשף עם סוכר וניל. זה מייצר מסה הומוגנית. לידם לשפוך בעדינות תערובת של שמנת וחלב חם.

מערבבים את המרכיבים, ביצה-משקל שמנת לשים על האש. הוא נתון חום טיפול עד עבה, אך אינו מאפשר לרתוח. אם בשלב זה כבר החמיץ, חומר הגלם פשוט להקריש.

אחרי בישול קצר הרבה עומס להיות, כי זה עלול להיות אחיד יותר. התערובת היא התפשטה במיכל עם מכסה ונשלח מקרר עבור 2 h.

אחרי 120 דקות, מוקצפת קלות קינוח קפוא דרך המיקסר במהירות נמוכה. תהליך זה מתבצע במשך כשלוש דקות. המסה צריכה להיות הומוגנית וחלקה.

לאחר הליך זה, המוצר מוסר reclosed במקפיא במשך 2 שעה. עם חלוף הזמן הגלידה הצלפות עם מערבל במשך שלוש דקות. נהלים אלו מספקים את שמנת הגלידה ומרקם חלק ללא גבישים גלויים.

הפעם האחרונה בה קערת סגירה עם קינוח, הוא מוסר במקרר עד התמצקות מלאה. בדרך כלל, זה לוקח בערך 6-8 שעות. במוצא מיוצר על 700-800 גרם של גלידה מוגמרת טעימה. על פי הטעם שלך אליו אתה יכול להוסיף ריבה או שוקולד.

עקרון הפעולה של במקפיא

מכשירי גלידה הוא גאדג'ט מטבח מאוד שימושית, במיוחד עבור אלה שאוהבים לעשות מעדן כזה בבית. הפעם, לשם שינוי מכונת גלידה יכול להכין על קינוח 1.5 L. מתיקות נפלאות די מהר - למשך חצי שעה. גלידת זמן של מכונת הגלידה תלויה בכמות כי הוא פחות מאשר הקינוח, מהר יותר זה יהיה מוכן לשימוש.

המכשיר עבור הגלידה מאוד קל לתפעול. בתפקידה לשפוך חלב או שמנת, סוכר ושופכים, פירות יער קקאו. לאחר שמילא את הכוס להציב במקפיא, לסגור את המכסה להגדיר את הזמן.

הדקות הראשונות, המכשיר פשוט מונע את כל המרכיבים. לאחר זמן מה בתהליך מתווסף להקפיא. בטמפרטורה זו המרכיבים יוצגו על המסך. תוך כמה דקות זה יורד ל -30-35 מעלות. כל הזמן הזה במקפיא ממשיך להפריע ולהקפיא רכיבים.

בקרוב מאוד, הזינה מתחילה להקפיא ומתעבה. כאשר במקפיא הזמן מצפצף. מיד לאחר שזה לא מומלץ להסיר את הקינוח. התייחס צריך להשאיר בתוך 5 דקות נוספות או 10. במקרה זה, אתה מקבל גלידה מוצקה למדי. אם אתה רוצה לאכול קינוח, רך, יש להסירו מיד לאחר הישמע הצליל.

עוד נציין כי כאשר הפחתה משמעותית המוצר חלבי זמן הבישול יכול לקבל משקה קירור מעולה.

עצות מועילות

כמה עולה גלידה? מחירו של מעדן זה יכול לנוע בין 25 כדי 300 רובל ומעלה. זה תלוי לא רק על המשקל של המוצר והיצרן שלה, אלא גם על תוספים, איכות, וכן הלאה. ד

כמובן, הגלידה הטעימה והבריאה ביותר היא משהו שבושל בבית. הדרישה העיקרית ליצירת מעדן כזה היא ערבוב מתמיד. ראוי גם לציין כי השמנת המתוקה - הוא שלב הכנה חשוב מאוד.

קח כמה כללים פשוטים שיעזרו להתכונן גלידה יותר טעימה:

• אין להשתמש אבקת קרם, כמו במהלך האימונים שלהם, הם יכולים לקלף;
• מוצר חלב לרכוש הוא לא פחות מ 30% שומן;
• אל תגזימו עם קצפת, אחרת הגלידה לא ישודר, ושומן;
• מוצר חלב להביאן למצב של התעבות;
• מוסיף את השמנת צריכה להיות סוכר ובינוני (אבקת סוכר טוב יותר);
• הצלפת קרם צריך להיות בקירור בלבד.

כמו כן יש לציין כי רצוי להכין מוצר כזה על ידי קורולה ידנית. שיטה זו תאפשר לך להתאים את מידת המוכנות של חומרי גלם.

אם החלטת לעשות גלידה בעזרת מערבל, אז בתהליך של שמנת מתוקה נדרש להגדיל את המהירות בהדרגה, ואז זה פשוט בהדרגה להאט כדי למנוע את הופעתה של קצף יציב.

לקינוח הומוגנית וטעים לעבוד בו זמנית עם מנות קטנות בלבד של מוצר החלב (למשל, לא יותר מ 300 מיליליטר).