בקר מתכון befstroganova: בשר טעים לארוחת ערב

טעים, עסיסי, מתובל עם בשר תיבול ממש רוטב שמנת שנקרא סטרוגנוף. הדרך הקלאסית להכין את המאכל הזה הוא די פשוט ומהיר. אנו מציעים ללמוד אותו.

בקר מתכון befstroganova

עבור בישול בשר , תצטרך את מגוון המוצרים הבאים:

• בשר בקר או ירך - חתיכה במשקל של כ 400 גרם;
• בינוני 2 בצלים;
• בנק (180 גרם) 20-25% שמנת חמוצה שומן;
• רבע (כ 60 גרם) של חמאת המנות;
• עבור שמן טיגון - כ 3 כפיות;
• זוג כפיות רוטב עגבניות (רסק);
• כפית של קמח חיטה;
• עשבי תיבול סדוק (פטרוזיליה ושמיר);
• פלפל שחור, מלח.

הכנה

סטרוֹגָנוֹף על המתכון הקלאסי מוכנה כדלקמן.

1 צעד

לשטוף בשר, יבש. חותך את הפיסה לפרוסות דקות. רוחבם צריך להיות שווה כ 6-8 מ"מ. עוטפים בניילון נצמד או שקית פלסטיק, וכן גם להדוף את המטבח עם פטיש מיוחד. לפיכך פרוסות מוכנות יש לחתוך לאורך הסיבי לפרוסות דקות.

2 צעד

מתכון befstroganova בשר לא יעבוד ללא הכנה נאותה של רטבים. לדידו, תצטרך ומטגנים בחמאה החמה, בצל, שהיה נחוץ בעבר לנקות וקוצצים טבעות חצי על. מעת לעת לעורר אותו. לאחר הירקות הופכים שקופים, מפזר עליה קמח. מערבבים ומטגנים מעט ומוסיפים את השמנת החמוצה ואז רסק עגבניות.

3 צעד

התערובת המתקבלת צריכה להרתיח, שלאחריו יש צורך לחדש כמות קטנה של מים. לדלל את הרוטב עד עובי שאתה צריך. שים פלפל ומלח.

צעד 4

יחד עם הכנת הרוטב אפשר לעשות צליית בשר. ממיסים במחבת חמאה, יוצקים פנימה ירקות 2-3 כפות. עופרת חתיכות של בשר בקר. מטגנים אותם 5 דקות. שים מלח ופלפל.

צעד 5

שים את הבשר הצלוי ברוטב. לחשוף את רמת המינימום של חום ומבשלים את הבשר במשך 5-10 דקות. צלחת שערים עבור מלח ופלפל. להוסיף את הרכיב הנדרש במידת הצורך. מתכון befstroganova בשר, כפי שאתה יכול לראות, הוא פשוט. מגישים את הבשר עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או אורז, ומפזרים עשבי תיבול.

מתכון befstroganova שזיפים ופטריות בשר הוספה

כן צלחת נוספת. לגוון את המתכון befstroganova יכול להוסיף את השזיפים ופטריות. מצרכים:

• חתיכת carbonade או פילה בקר במשקל 500 גרם;
• שזיפים - כ 300 גרם;
• פטריות טריות, קפוא או משומר - כ 300 גרם;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• קמח - 1 כף עם שקופית;
• כפית של סוכר קטן;
• שמן צמחי;
• בצל, שן שום;
• מלח ותבלינים.

הטכנולוגיה הכנה

איך לבשל סטרוֹגָנוֹף בשר? קפיצות בשר באותו אופן כפי שמתוארות במתכון הקודם. אם שזיפים עם אבנים, להסיר אותם. מכינים רוטב. כדי לעשות זאת, לטגן את הבצל, להוסיף עליו פטריות קצוצות. מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן, לערבב את החומרים עם קמח. מכסים במים. שים בתוך רסק עגבניות רוטב, מעט סוכר, שזיפים. חכו עד רתיחה. לאחר שהרוטב מוכן, ללכת בשר. זה צריך לטגן ללא שמן, על מחבת יבשה, להוסיף מלח ופלפל. ברגע להתאדות מיץ בשר, כדי להסיט את הפסים הדקים של בשר ברוטב. מטגנים כמה דקות ומגישים. מקשטים עבור befstroganova יכולים להיות דבק או פירה.