בצק שמרים במקרר: תכונות אחסון ותנאי

רוב האנשים, אפילו רחוק הבישול, בצק שמרים קשור למקום חם שבו הוא מתאים, מתעורר לחיים, גדל. מרכיב משמעותי של אמת באמונה זו, רוב המתכונים באמת ממליץ פשוט כזה דרך ההתבגרות. אבל מעטים יודעים כי אפשר להכין בצק שמרים במקרר. והתוצאה תהיה לא יותר גרועה!

אל תפחדו של המקרר ואלה מתמודדים עם הצורך לשמור על פיסת הבצק לשימוש עתידי. זה חוקי לשמור אותו קר. אבל זה צריך להיעשות כמו שצריך, בהתחשב במאפיינים של המוצר, ואת הטכנולוגיה מקפידה.

הבה נבחן בכל פרט. בוא נדבר על בצק שמרים מתכונים, כלומר טכנולוגיית קירור, כמו גם לחפש דרכים כדי להציל את המוצר בחצי הגמר במקרר ובמקפיא.

מתכונים לקיץ חם

כאשר החלונות 30, הדבר האחרון שאני רוצה להתעסק במטבח במשך זמן רב. אבל האהבה לא בוטלה עד טובים הביתה! נסו להכין בצק שמרים במקרר. זה יכול להיות מוצא מצוין עבור בעונה החמה. אל תדאגו, אין מתכון תהליך מורכב אינו מיועד, וכן רשימה של מוצרים תוכל למצוא סבירה למדי וסתמית.

מתכון מיוחד

זה המתכון הוא בצק שמרים במקרר היה די התפשטות. ספרי בישול רבים פילגשים הוא תפס שכותרתו "מהיר" או "קל". הוא למעשה אינו דורש שום מאמץ מיוחד, במקרה הזה מתאים לטיגון עבור פשטידות רוח.

מצרכים

, הכן את החומרים הבאים כדי להכין בצק שמרים במקרר:

• 0.5 ליטרים של מים;
• 2 h. L. שמרים יבשים;
• 1 h. L. מלח;
• 1 ביצה גדולה (2 קטין);
• 2 h. L. סוכר;
• 4 כפות. l. שמן;
• 4 כוסות קמח.

אם אתם מתכננים לבשל עוגות בתנור, סוכר, להוסיף יותר - עד חצי כוס. אתה יכול גם להשתמש בשמרים רגילים, הם יצטרכו כ 50 גרם

תהליך ההכנה

יוצקים כמות השמרים קטנה של מים חמים (כ 30 מעלות ^{צלזיוס),} להוסיף סוכר ומלח. בואו לעמוד. מוסיפים קמח אין צורך, גם אם היצרן ממליץ על השמרים לעשות את זה. התערובת במהירות zaburlit, מכוסה בכובע של בועות. כשהיא יוכפל, שופכים לתוך קערה גדולה, מוסיפים את המים הנותרים, גם מחומם מעט. מקציפים את הביצים, יוצקים פנימה את השמן.

קמח מסונן כך הוא הופך להיות שופע מועשר בחמצן. הוסף את הבלילה באופן הדרגתי, כוס אחת בכל פעם vymeshivaya היטב. אתה יכול לעזוב לא רק את הכמות המומלצת של מתכון קמח. עצור בעת הצורך שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הידיים, אך עדיין לא מנע מהם שכבות דקיקות מלוכלך, דבק קטן. זה לא משנה אם זה נראה לך דומעות - אבל המוצרים ילכו רכים.

בשלב זה, את הבצק התקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. הגיע הזמן לשלוח אותו במקרר. כמה זמן אתה יכול לשמור על בצק שמרים במקרר לפני הדוגמנות? התקופה האופטימלית נחשבת שעה וחצי. אתה יכול להאריך את הזמן עד מספר שעות, אך במקרה זה, תצטרך ללחוץ באופן תקופתי את הבצק, אחר זה יתחיל svoevolnichat.

כאשר תאריך היעד פג, להסיר אותו, פונץ ', באמצעות שמן צמחי לשימון השולחן וידיו, לעצב את המוצר.

סתימות מתוקות לעוגות שמרות

אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות שונות על בסיס המתכון הזה. בעוד תומכי בצק שמרים שלנו במקרר במשך פשטידות יכול לעשות מלית. מלאו להם בכל זאת אם או לבשל כמה סוגים - אתה מחליט. ניתן להשתמש בכל המאכלים האהובים: פירות טריים וקפואים ופירות יער, ריבות ומרקחות, אגוזים, גבינת קוטג '. אופים הם עשויים להיות בתנור שחומם מראש ¹⁸⁰ מעלות צלזיוס או טיגון בשמן צמחי במחבת.

מילויים מלוחים עבור מאפים

אם אתה מתעקש בצק שמרים במקרר, שלא תהיה לה ריח אופייני, אשר לא כולם אוהבים. לכן הוא אידיאלי עבור אף הענוג סתימות עדינות. אתה יכול לבשל פשטידות עם ביצה, גבינת מלוחה חדה וירוקות, בשר, פטריות, פירה, אפונה, אורז וכל מילוי אחר. התוצאה תהיה בהחלט בבקשה, כי את הטעם הדומיננטי הוא הטעם של המילוי, לא שמרים.

אורך חיי המדף של הבצק במקרר

לפעמים, יש צורך להזיז את עוגות בישול למחרת. לדוגמא, בסוף אחד המרכיבים או להופיע עסקים דחופים. במקרה זה, יש כמה דרכים החנות שיתאים כמעט לכל בצק שמרים.

אם אתה מתכנן לעזוב את בצק שמרים במקרר למשך הלילה, ללוש אותו, מברשת בשמן מכל הצדדים. עבור אחסון, להשתמש חבילות נקיות חדשות, הקפיד לייבש. רק להניח את כדור הבצק לתוך חבילה, פירס בכמה מקומות, לקשור קשר, משאיר מספיק מקום בפנים. שלח במקרר, הרחק במקפיא. שים לב שכאשר הקירור למות שמרים - תהליכים מטבוליים שלהם הואט אך לא עצר. מה זה אומר? והעובדה למחרת היית מקבל מהמקרר יותר com מ נשלח לשם יום קודם.

בצק שמרים לא יציב (רכש)

מה שבטוח שאתה לש לב הבצק הקפוא. ואם ניסית לבשל ממנו, נוכל לוודא כי הוא התנהג היטב: יש פלסטיות, משאבות, גדל מאוד ומקשיב. כתוצאה מכך, המרכיבים במקפיא המבחן לא לפגוע? התשובה לשאלה כמה מאוחסן בצק שמרים במקרר בטמפרטורות מתחת לאפס, כתוב על האריזה: נמוך יותר מעלות, בטווח הארוך יותר. מקפיא מאפשר לך לאחסן את המוצר במשך שישה חודשים או יותר.

האם אפשר לחזור על זה בבית? התשובה היא כן, אבל אל תשכח כי בצק מחדש הקפאת שמרים לא יכול. קנה חבילה בסדר גודל כזה, אשר ניתן להשתמש בהם בכל פעם.

איך לשמור על בצק שמרים במשך זמן רב?

אם אתה משוכנע ללילה אחד עם הדבר הריק שלך שגוי, ייתכן שתהיה שאלה: כמה מאוחסן בצק שמרים במקרר מבלי לאבד איכות? מומחים לא ממליצים להאריך את חיי המדף במשך זמן רב. ברוב מקרי החירום עדיף על המרפסת. בכל מקרה, לקפל את הבצק במחבת עמוקה, עוזב וחצי לפחות מנפח בחינם. הקפד מכסים במכסה או בנייר. אין לחצים - או בצק חמוץ. גישת אוויר תרבות שמרי חיים נחוצה.

שמור את הבצק למקרר יכול להיות לא יותר משלושה ימים. מערבבים היטב לפני השימוש בו.

האם אני יכול להשתמש במקפיא?

כפי שניתן לראות מן החוויה של יצרני מוצרים מוגמרים למחצה, הקפאה אינה פוגעת המוצר. להכין את הבצק מן החומרים, שכל אחת מהן הנושאת בטמפרטורות מקפיאות רגילות למדי.

אתה כבר יודע אם אתה יכול לשמור על בצק שמרים במקרר ואיך לעשות את זה. עכשיו רואים את הייחוד של הקפאה.

מרדדים את הבצק לתוך המאגר. בצפיפות מוערמת על שכבה של סרט אכיל, לחיצה על האצבעות כדי למנוע בועות. צרים מהבצק גליל, לעטוף אותו בשכבה הסרט. שלח במקפיא. ומה עם גישה לאוויר? בטמפרטורות מתחת 0 ° ^C, התהליכים הביולוגיים ב זן שמרים הפסיקו, אז הם לא צריכים חמצן. אבל כאשר הפשרה יש צורך לאפשר את הבצק לנשום.

הַפשָׁרָה

אם אתה עובד עם הבצק הקפוא שלו, לא מצפה כי אתה יכול פשוט לשים את זה על השולחן, ואחרי כמה שעות כדי להתחיל בבניית מודל. תהליך הפשרת הבדיקה הביתית שונה מעבודה עם מוצרים מוגמרים למחצה. העלה את הטמפרטורה בהדרגה, נותן לו "להתעורר" במקרר, ורק אז להסיר. כדי להפשיר את הבצק צורך בטמפרטורת החדר, במקום שבו אין טיוטות או תאורה מוגזמת.

כאשר הבצק הוא מופשר, ללוש אותו שוב, מכסים במגבת ולאפשר להתחזק החום. עוגות טעימות לשמש ההוכחה הטובה ביותר לכך שאף פלוס-נמוכות, או אפילו בטמפרטורות שליליות הם לא מזיקות. העיקר - כדי לעקוב אחר הכללים הפשוטים.