בצק על belyashi. סודות הבישול

רוסיה - מדינה רב לאומית, ולכן המטבח הרוסי הוא מנות מגוונות אשר הוכנסו על ידי עמים שונים המתגוררים בשטח העצום שלה. מאכלי בשר, דגים וירקות עם המרכיבים החריגים ביותר וטעם, שם ניתן להגייה והיסטוריה ארוכה - כל מטבח עשיר זה של עמים של רוסיה. וזה אחד המאכלים האלה - znakomomy הארוך טאט וכל שבאו השולחן שלנו מן המטבח הטטרי ו שבקיר. למעשה, קציצת בשר זה ומאפה על belyashi לרוב תפל או שמרים. מלית משמשת בעיקר בשר טחון קצוץ דק בשר. יש טאט צורה עגולה, לפעמים זה עושה חור קטן על גבי. בחלק מהמקומות belyashi עשה treutolnoy טופס.

איך לבשל את הבצק במשך טאט? למעשה, יש אפשרויות רבות. ישנם די נפוץ ופופולרי מתכונים מבחן עם קפיר, חמאה או טריים. עם זאת בצק מסורתי על belyashi יש מאפיינים ייחודיים משלו. מחוץ נוצר לאחר בישול טעים, דק ופריך, ואילו בפנים יש נקבוביות גדולות מספיק שהופכים אוויר belyashi מבלי להפריע ולהתבשם של מילוי הבשר. במקרה זה, את הבצק צריך להיות רק ציור קטן, קצת ומדובלל, אבל רק מעט. אנחנו לא צריכים לשכוח איך ארוחה מזינה - belyashi. הבצק מסיבה זו לא צריך להיות עבה מדי. יכולתה לעשות לבוא עם ניסיון.

ועכשיו, למעשה, את המתכון איך להכין בצק על belyashi: ארבעה כפות קמח באיכות גבוהה יש צורך למלא עם מים, הביא למצב של רתיחה לבנה (מים חמים, רותחים, אבל לא מבעבע עדיין), אז כל ומערבבים במהירות כדי למנוע טופס מיותר גושי בצק המנה הזו.

בדיוק מה הוא חלוט קמח, והתורם הנקבובי הגדול יותר, אשר נוצרים במבחן belyashi. זה צריך להיות נפרד מהליך מתבצע בשתי כוסות מים חמים מבושלים תמיד לפזר 50-60 גרם שמרים חיים. אם במהלך הנם שמרים יבשים, המינון צריך להיות מופחת ארבע פעמים. בתמהיל הזה על להוסיף כפית אחת של מלח ושתי כפות סוכר, ולאחר מכן - ארבע כפות של שמן צמחי. כל זה הוא מעורב באופן יסודי, ואז מוסיף את הקמח. הרך ביותר לשה בצק. כן, זה צריך להיות רך, כי עבור פשטידות מטוגנות, בניגוד הכבד, חשוב לשמר את הטעם.

בצק Belyashi על מוכן בלי שום בעיות, אבל את המתכון בתחילה עדיף לקיים את כל תשומת הלב, כדי לקבל בדיוק את המנה רצויה. שמן הוא אידיאלי לחיתוך טאט, אבל לא קמח, אשר לאחר מכן ניתן שרוף, מנסה לקלקל את הטעם. הבצק צריך, הם אומרים, "לבוא" בבית חם, אבל לא במקום חם. בשנת סוללה או בתנור מחומם מעט - מושלם. עם זאת, חשוב להבטיח כי הבצק לא יתר על המידה, או שמרים יכול להרתיח. בנוסף, אם אתה משתמש בתנור, אפייה יש צורך לכסות, כך שזה לא להתייבש.