בית Bun: מרשם. לחמניות מפותלות מתוקות. עוגות תוצרת בית: מתכונים עם תמונות

מה מתיקות פופולריות במידה עם ילדים ומבוגרים? כמובן, לחמניה בבית הזה. מתכון לכל משפחה משלה, כמו סודות קטנים, טריקי דקויות שהופכות העוגות שלה היא מדהים טעימה, טרי דשן היום. היום ננסה לספר לכם את כל הניואנסים של אמנות אפייה, לרושם הכללי שאתה יצרת על איך ליצור תענוגות קולינריים תוצרת בית. רבים מאמינים כי הלחמניות העבותות ניתן להכין רק באולם ייצור. למעשה, זה לא רק בבית, לעתים קרובות אנו לא נפעל לפי הכללים הבסיסיים, והתוצאה היא עליית בצק עניים ומאפים מעופשים. בואו לרדת עסק מחר לכולם ליד השולחן היה לחמניות ריחניות.

המרכיבים המשמשים להכין ביסקוויטים

באופן מסורתי, את הבצק יש להוסיף אפייה, אחרת זה לא בית רול. המתכון ניתן למצוא בכל מקום, אבל כל יירשם הרכב זהה כמעט: חמאה, חלב, ביצים, סוכר. זה הגיוני, כי אם הבסיס ללוש קמח ומים, זה יהפוך לחם רגיל, אבל לא הלחמנייה. מצד השני, אופים חוו לומר כי עודף מזיק אפייה לבצק לתפוח, ואכן זה. שמרים אינם פעילים בסביבה המכילה יותר מדי שומן, אבל סוכר, הם אוהבים מאוד.

אז, ניגש לעניין! תצטרך שמרים כי הוא מדולל טוב בחלב חם. אם אתה שופך מים, זה יהיה די לא בבית הלחמנייה. המתכון ניתן לשנות על ידי הסרה או הוספת רכיבים מסוימים. לדוגמא, ביצה, שהוא בא ברשימה, משפרת את הטעם ונותנת גוון יפה, אבל עושה את הבצק יותר קשה. כחלופה, מוצע לצמצם את מספר הביצים לקחת חלבון בלבד או להלהיב אותם לתוך קצף עבות, כמו ביסקוויט.

המרכיב הבא - שמן זה. זה לא יכול להימשך יותר מנחוץ: זה רע את איכות מוצרים. חמאה יכולה להיות מוחלפת על ידי צמחי (מאוד חשוב במהלך Lent), מרגרינה או שמן בישול. סוכר בהכרח נחוץ, אבל אם יקיריכם סובלים מסוכרת, אתה יכול לקחת פרוקטוז. בנוסף, באמצעות סוכר חום, אתה מצמצם ארוחות קלוריות. קמח חיטה צריך להיות כיתה עליונה. בנוסף, הוא נדרש לנפות.

כללים של אפיית התרופה שופעת

קודם כל, יש לזכור: את המוצרים הטריים ביותר שהושגו בבית לחמנייה טעים. המתכון תמיד כולל שמרים, ושהם צריכים להקדיש תשומת לב מיוחדת. רטוב או יבש, הם חייבים להיות מסולקים בהכרח לאחר תאריך התפוגה. זכור כי הטמפרטורה של החלב והשמרים צריכות להיות זהה. מוצרי remove טרום מהמקרר. אם אתה משתמש שמרים רטובים, זה מייד מתמוסס בנוזל מראש מעורב יבש עם סוכר. אגב, האחרון של בצק שמרים לא צריך להיות יותר מדי.

אל תמהרו לשפוך את כל הקמח, להזין אותו במנות ולשים היטב. בקרת מצב מבחן: הוא חייב להיות חלק, רך וגמיש. בתהליך של הרמת משקל קטן יותר יעוכב, אז אל תגזימו עם הקמח.

המלצות אופות למתחילים

כיום, ישנם מתכונים רבים שמספרים איך לבשל עוגיות מאפה בית. ומאפים טעימים יכול לבוא משני שמרים בצק מתוק. אם אינך מכיר את הבישול, לבחור באפשרות הראשונה. גם אם אתם בניתם מדי בצק צפוף, תוך העלייה מקוזזת במקצת. על ידי ביצוע כל ההמלצות, אתה בטוח כדי להשיג תוצאה טובה.

נקודה חשובה: בצק שמרים לוקח זמן לטפס, ולשמור זה צריך להיות חם, אבל אתה בדרך כלל צריך לשים במקרר, אז זה בא ונשך אותו הפך אלסטית. אפיית עובש יכול להיות שום, כמו גם מילוי. באשר זה האחרון, במהלך הן פירות יער ופירות טריים,. ושימורים, ריבות, ג'לי, שוקולד, כך שלעולם לא יודעים מה עוד! רק אל תשתמשו יותר מדי נוזלים, מילוי נוזל. אגב, אחד יותר ניואנסים! אם אתה הולך לבשל את הלחמניות עם מילוי, הבצק מומלץ לשים מעט סוכר, רק עבור השמרים.

איך לאפות לחמניות

איך לבשל לחמניות תוצרת בית טעימות, שופעות וריחניות? כדי לעשות זאת, אתה חייב להיות מאומן. האפשרות הקלה ביותר - ורדים קלסיים. הם להתברר מאוד יפים, ולהפוך אותם תוך שניות ספורות. כדי לעשות זאת, תחילה להכין את הבצק. ממיסים את השמרים בחלב, להוסיף מעט סוכר וקמח, להשאיר למשך 15 דקות כדי להעלות את הכובע. עכשיו לשפוך את שארית החלב, הביצים הטרופות, סוכר, מלח, ובהדרגה להוסיף קמח. כשהבצק להיות עבה מספיק, לשפוך את החמאה המומסת ולשים עד שמתקבל בסיס מכרז. כיצד לקבוע את הנקודה הזו?

הבצק המוגמר - חלק וגמיש, קצת עדיין לדבוק ידיים, רך, ולא קשות. כסה אותה ולתת לו לשבת במשך 15 דקות. לאחר זמן זה חייב obmyat, לרדד את השכבה, בעזרת מברשת לשמן שמן מרגרינה או חמניות טרום מומסת, ומפזרים סוכר צינור רול. פרס את הלחם לפרוסות, אתה מקבל לחמניות מוכנות. שים אותם על מגש אפייה ומניחים לתפיחה 30 דקות. במהלך תקופה זו, אתה יכול לחמם את התנור. מאפים ב כ 10 דקות. לחמניות חמות יכולות לשמן את חלבון ביצה, מכות עם סוכר.

סודות פילגש מתחרה

לחמניות תוצרת בית, מתוק וריחני - טעם של ילדות, הזיכרונות של כפר רחוק, בית קטן סבתו האהובה ... במטבח שלך, אתה יכול לבשל תצווה, זה יכול להתחרות עם המאפיין הריחני ורך. ערכנו רשימה של דקויות להיות מודע:

• העיקר הוא להשיג את המארחת - הוא אור בצק רך. כדי לעשות זאת, מנפים את הקמח (לפחות פעמיים - בפעם השנייה רק לפני אצווה), ולהוסיף לו עמילן מעט.
• בכל בצק מלבד כופתאות, פודינג וחול, יש צורך להוסיף סולת (כף עד 0.5 ליטר של נוזל). זה יאפשר האפייה במשך זמן רב לא לקמול.
• חלב צריך להיות נוכח, אבל חצי כוס מים מינרליים צריך להיות מוחלף. במקרים קיצוניים, לעשות "פופ": חצי כוס מים הוא כפית סודה לשתייה, slaked עם חומץ.
• לא פחות נקודה חשובה - גהה נכונה. החדר צריך להיות חמה, טיוטה-חינם. באופן אידיאלי, אם משטח שעליו הלחמניות מתאימות, קצת מחוממות. אתה יכול לשפוך לתוך קערה של מים חמים (לא רותח!), ושמת את הסיר על גבי גהה.
• לחמניות תנור הדרושים על אש בינונית כך שהם אפויים דרך שווים. חשוב כי המבחן לא היה יותר מדי סוכר, או מוצרים של Undermountain.
• שים לב: שומנים, מרוכך או מומס, הציגו לתוך הבסיס סוף תצווה.
• אין בצק, לא לחלוט לא ניתן מדי להגזים. לעקוב בקפדנות את המתכון! בצק לילה שמאל מאבד מאפייניו. זה חייב להיות ניגש מקסימלית של 3 שעות (בחום), שלאחריו יש צורך או להסיר אותו במקרר, או להתחיל אפייה.
• אם אתה רוצה לעשות לחמניות ומתפוררות יותר התבררו, שהופכים בסיס שומן יותר ופחות נוזלי. אבל אם אתה רוצה את המבנה הלחם, לשנות את היחס הוא בדיוק ההפך.

לחמניות המהירות

הבעיה הראשונה בפני המארחת, - חוסר זמן. ואכן, מאוד מצטער יום אחד נסע לבלות במטבח, אפילו לאפיית פינוקים טעימים. למעשה, לחמנייה הביתה (מתוקה או לא) יכולה להיות מוכנה מספיק מהר. איך? זה פשוט מאוד! אל תחפשו מתכונים מסובכים, לחפש את המוצרים עשירים הרגיל שאינו דורשים הרבה זמן להתאוששות. אנו מציגים מתכון מאפינס יוגורט.

אתה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• קפיר, יוגורט או שמנת חמוצה דל שומן - 250 גרם
• קמח - 300 גר '
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 0.5 כפית.
• אבקת אפייה - 2 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

נוהל פעולה

לשים את הבצק ומשאירים לשכב במשך 20 דקות. אחרי זה, לחתוך לחתיכות כדי ליצור לחמניות לשמן אותם עם ביצה טרופה. אתה יכול ומפזרים שומשום או סוכר. אופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

המתכונים החשובים ביותר של עוגות תוצרת בית - למי שלא בררן מדי וקיבלנו בהצלחה גם כאשר ניואנסים עדינים אי קיום. זה אנחנו ולתת דוגמאות כאן, כך שאתה יכול להשתמש בהם. אבל אל תשכח כי הקמח הוא שונה, כל כך לא פשוט לא להוסיף כל מספר מסוים.

המתכון הוא פשוט לחמניות מתוקות

לחמניות Lush לתה - זה הוא אחד הקינוחים האהובים ביותר, אשר כל כך קשה כדי לקנות בחנות. אין אפייה נמכרת די הרבה, אבל איכות הטעם משל עניים. אם ירד לפתע על האורחים, אתה יכול לבשל את הארוחה הבאה במהירות.

מערבבים 350 גרם קמח, כפית של שמן צמחי, 2 כפיות אבקת אפייה וסוכר, קמצוץ של מלח. לתערובת זו יש להוסיף 300 גרם של יוגורט או קפיר. מחלקים את הבצק ל 10 חלקים, ומגלגלים preform או זרועים סוכר שומשום. אופים בחום של 220 מעלות במשך 20 דקות.

מתכונים לאפות לעתים קרובות ממליצים להשתמש יוגורט במקום חלב. יהיה עליך קמח 2 כוסות, 2/3 כוס חלב, 60 גרם של שמן צמחי, 3 כפיות אבקת אפייה. על מנת לבשל לחמניות טעימות, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים ליצירת חותכי עוגת עוגייה לגזור דמותה. אופים Ware 20 דקות. לחמניות תוצרת בית טעימות בוודאי תשמחנה יקיריכם. בנוסף, ההכנה שלהם לא תיקח הרבה זמן.

לחמניות מדהימות עם ארומה פירותית

כי היא מתאימה לתה? כמובן מאפים! בית לחמניות הסתפק קינמון - קלאסיקה! אבל את טעם התפוז הוא גם מצוין לאפייה, ולכן אנחנו מציעים לכם את המתכון הבא. קח 185 גרם של חלב, חימום קטן ומערבבים עם 1 כפית שמרים יבשים. להוסיף סוכר 3 כפות ו 110 גרם חמאה. לשים את הבצק על ידי הוספה כ 300 גרם קמח. מחלקים ל 8 כדורים. עכשיו אנחנו צריכים להכין את קליפת התפוז ומערבבים אותו עם סוכר. מרדד את הכדורים בתערובת ולאפשר לעלות 1 hr. אופים במשך 25 דקות. הניחוח הוא כזה שאפילו השכנים יבואו. ודורש בדיוק להגיד לך איך לאפות לחמניות תוצרת בית.

Burgers

אם אתה רוצה משהו יותר אקזוטי, אתה יכול להתנסות עם סתימות. מלאות בטעם לחמניות תוצרת בית ניתן להכין עם מגוון רחב של תוספות. זה יכול להיות מרוכז חלב רך קרמל, דבש ואגוזים, סוכר וחמאה, פירות יבשים, צימוקים, פרג, שוקולד, פירות טריים או פירות יער, גבינה ועוד דברים רבים. העיקר - לא להוסיף משהו כי הוא סחוט בקלות. לפיכך, הריבה יכולה לשמש בהצלחה, אך הנוזל רק יקלקל עוגות ריבה. יש להיזהר עם ריבת חלב: בגלילים הוא מוצר עבה טבעי בלבד, ולאחר מכן בכמויות קטנות. הבצק יכול לבחור כל מה שאתה מעדיף. Burgers טוב כמו שמרים, ועל המאפה.

לסיכום

בואו לתוך הבית, שם היה ריח של מאפים טריים, - אושר אמיתי. מיד יוצרת אווירה של נוחות, חמימות, מרגישים כי אתם מחכים. אז כדי להיות בטוח raduyte יקיריהם אפייה ריחנית. זה לא כמו קשה ולא לוקח יותר מדי זמן. כל מתכון יצטרך קצת להסתגל עצמם, וכדי לעשות את זה אתה צריך להכין את הבצק כמה פעמים, להשוות תוצאות ולרשום הערות רלוונטיות בספר הבישול. בעיקרון אנחנו מדברים על כמות הקמח, כי הכול שונה. לאחר לחמניות ניסויים בכמה אתה תתקבל בזמן!