בישול ב מוסקה יוונית עם חצילים

מוסקה הוא הגיע אלינו מיוון. נכון, המחבר של המנה הזו שנויה במחלוקת במספר מדינות הים התיכון: טורקיה, מקדוניה, בולגריה ומולדובה אפילו קרוב אלינו. אך מוסקה הקלסי - עם חצילים, בשר כבש, עגבניות, רוטב גבינה - עדיין נחשב פודינג יווני כשפת אם. במדינות אחרות, מאכל זה הוא מוכן עם תפוחי אדמה או אורז עם כרוב או כרובית. ישנם אפילו מתכון מוסקה צמחוני - בלי בשר. אבל היום נדברנו על הקלאסי המאכל היוונית.

לפיכך, את החומרים ... ועכשיו, בשלב ההכנה הזו, אנחנו מתמודדים עם קשיים מסוימים. מוסקה היווני עם חצילים מבושלים עם בשר טלה, פרמזן ושמן זית, ויש לנו מוצרים אלה או לא מבינים את זה, או שהם יקרים מאוד. לכן, בואו נלך פשרה, למרות אנינים ומזלזלת namorschat אף. כבש להחליף כל בשר כי תוכל לקנות שמן זית - שמן חמניות, וגבינת פרמזן של "רוסי".

קח שלושה חציל בינוני, לחתוך אותם מנקות סנטימטר עונה עבה בשפע עם מלח. אנו שומרים לעצמנו כך למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו קרוב משפחה של סולנום רעילים לתת את כל המרירות שלהם. אם מוסקה עם חצילים הוא בשר שלם, לא בשר, יש צורך להדוף את החתיכות מעט. אז אנחנו לשטוף "כחול קטן" תחת מים זורמים. במחבת לחמם את השמן, paniruem חצילים בקמח מטוגן משני הצדדים עד להזהבה. shaybochki המוכן נערם על מגבת מטבח או במסננת לערום שומן מיותר.

שני בצלים דק passeruem shinkuem וגם בשמן. אם אתם מתכננים מוסקה עם חצילים ובשר טחון, זה הזמן להשתמש המרכיב האחרון (חצי קילו). זה צריך לטגן מעט, במשך כעשר דקות. אבל צריך להתערב באופן פעיל, כך שלא הסתבך גושים.

אם יש לך בשר שלם, לחתוך אותו לחתיכות קטנות (עבור סטרוֹגָנוֹף) וגם לטגן עד חצי.

עגבניות גדולות או שניים בינוני אחת צרובים עם מים רותחים ולהסיר את העור. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים אותם בשר או בשר טחון. מפזרים את תכולת המחבת קצוץ שיני שום ושלושה עשבי תיבול טריים בזיליקום ופטרוזיליה, מלח ותבלינים. מבשלים במשך שבע דקות. מזיגת כוס יין לבן וממשיכים לבשל, מכוסה במשך 10 דקות.

מוסקה חצילים עם מתאפשרת ללא רוטב גבינה. מבחינתם נעבור עתה. ראשית, שלוש רדוד "על אבקה" גבינה קשה 150 גר '. ואז בחצי כוס חלב, ביצה לנצח. ביום skovorodochke שתי כפיות של כמות הקמח באותו ורוד שמן מעט. מזיגת תערובת החלב-ביצה ומערבבים ללא הפסקה, מבושלים עד עיבוי. לבסוף יוצקים גבינה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומסירים מהאש. תיבול ברוטב מלח, עשבי תיבול ותבלינים.

שלב סופי - מרכיבי החיבור בצורה לאפייה. נחתי ראשוני לחך וחצי "sinenkie" חתיכות. הם אפילו מניחים שכבה של מלית, מטוגן עם ירקות. ואז - שוב ושוב המוני בשר החציל. עכשיו למלא את הטופס של הרוטב. התנור מתחמם עד 180 ^מעלות צלזיוס מוסקה עם חצילים אפויים עם כחצי שעה, עד שהחלק העליון מכוסה קרום יפה.