בישול בשר חזיר gubernaculum - תהליך מרתק

אזרחים מסוימים של ברית המועצות לשעבר הראשון ניסה מאכל טעים זה בגרמניה בשנות ה -70 של המאה העשרים. זהו סיפור על שירות צבאי מתרחש שם, ובני משפחותיהם. עכשיו יש לנו ההזדמנות לנסוע ברחבי העולם בהנאה רבה כי טעם "aysban" (שם אחר עבור ארוחה זו) לא רק בגרמניה אלא גם במדינות אחרות, כולל בארצו, ביקור במסעדה גרמנית. אנשים רבים אוהבים את המאכל הזה, להתחיל לשלוט gubernaculum חזיר בבישול ביתי.

אגב, aysban פירושו "כביש קרח (רגל)." לא בגלל זה הוא קר, וכן מן הטעם כי מבושל נוצץ מפרק עם שומן, כמו קרח בשמש הבהירה. במיוחד מנה פופולרית יש לו בחורף, כשזה רוח קרה וחזקה צוננת. יצוין כי, לפני שאתה מתחיל ללמוד הכנת החזיר gubernaculum, לבחור מתכון, כמו בגרמניה, יש כל כך הרבה אפשרויות, הוא בגין, למשל, פנקייק. לכל הפחות, כל אחד 16 המדינות הפדרליות יש משלה.

עם זאת, הכנת שוק חזיר בגרמנית יש ככלל, דרישות. ראשית, אתה יכול להשתמש רק עם החלקים הקדמיים שוק של הפגר; ועל תבשיל, מרק או בכושר חם בחזרה. שנית, ההליך המחייב הוא הטבילה חסרת מלח או מרינדה. בנוסף, וככל שזה נמשך, כן ייטב. שלישית, את המוצר המוגמר הוגש באופן מסורתי עם כרוב כבוש מבושל ובירה - גרמנית, קטיפה. כוס אחת. אין עכשווי להוסיף את המנה עצמה של משקה אלכוהול נמוך, אין רוטב סויה.

ובכן, להכין את פרקי חזיר. בהתחשב בעובדה שזה נמשך זמן רב מאוד - סביב שלושה ימים - יש סבלנות. בריין עלינו: שוק חזיר - 2 חתיכות; מים קרים - לפני ציפוי הכנות מראש; G - 5 ליטרים של מים - 5 כפות; סוכר - כפית אחת; גרגרי ערער - כוס אחת; חרדל יבש - כפית אחת; עלה דפנה, פלפל, בצל וקליפה כדי חום זהוב.

כדי לשטוף יש צורך: כמה כפות של דבש, כף אחת של חרדל יבש 3-4 שיני שום.

ועכשיו רק התהליך עצמו: הכנת gubernaculum חזיר.

ובכן שטף אותם, לגרד עם סכין, הקפד למלא עם מים קרים - ובמשך ימים במקום קריר. כל 6 שינוי במי השעון.

הכנת פתרון מלוח. מלח וסוכר מתמוססים במים, מוסיפים ערער, עלה דפנה, פלפל. Shank - אל מי מלח, ולאחר מכן במקרר במשך 12 שעות.

מיזוג מחצית המים, לשים קליפת הבצל ואת אבקת חרדל, מורכב עם מים נקיים. מכניסים את התבנית על האש ומבשלים במשך כשנתיים וחצי שעות.

אנחנו מקבלים שוק וקריר. צייר צלבים בתערובת של דבש, חרדל ושום, להפיץ על תבנית אפייה ואופה עד שתבשיל. פאן, כמובן, משומנת מראש. בשנת התגלמות נוספת בדמדומים יכולים להיות פיח. שתי השיטות הן שוות ערך טוב.

כמנה צדדית, כפי שכבר הוזכר, הפד תבשיל כרוב, אפילו טובה יותר - הכבושה. בחירת חומצי ביותר, לשטוף תחת מים, ומבשלים ריצה, רצוי בסיר ברזל יצוק עם כמות קטנה של שמן צמחי ומים. לחלופין להוסיף סלרי או פטרוזיליה ובצל.

במקביל, התהליך המרגש שלנו - הכנת gubernaculum חזיר - הושלמה. שים את הכרוב בתוך צלחת שטוחה גדולה, למקם על aysban העליון מעט ללחוץ עליו, ומגישים. הקפד להוסיף כוס בירה קרה.

בתיאבון!